Biscuit: Formen, Rezepte, Merkmale und Verfahren zur Herstellung

Rührkuchen sind ein Dessert auf Basis von Mehl (in der Regel Weizen), Zucker und Eiern, manchmal mit Backpulver. Er hat eine feste , aber gut poröse Struktur, ähnlich einem Meeresschwamm. Biscuit kann auch aus einem flüssigen Teig oder prächtig erhalten werden.

Ein Kuchen zubereitet, das Verfahren der als bekannt Victorian Biscuit Teig unter Verwendung von prachtvoll ausgepeitscht – schwammartigen Kuchen. Biscuit-Typen, die sie voneinander unterscheiden sehr viel, vor allem in Europa weit verbreitet und sind am häufigsten in den italienischen Bäckereien. Dieses Dessert wurde zum ersten Mal im 14. Jahrhundert erfunden, und der heutige Name war auf Grund der italienischen Konditor Giovanni Battista Carbone. Um die Mitte des 16. Jahrhunderts wurde Delikatesse „Keks“ genannt.

Wie ist es anders

Keks ist eine der ersten Arten von Nicht-Hefeteig backen. Das früheste Rezept für diesen Kuchen kann in englischer Sprache im Buch des englischen Dichter Gervase Markham im Jahr 1615 zu finden. Dessert Garmethode wird als eine der Fähigkeiten aufgelistet, die gute Hausfrau besitzen müssen. Jedoch verschiedene Arten von Keks in der gleichen Zeit in anderen europäischen Quellen beschrieben. Zum Beispiel in Spanien war es „süßes Brot“ genannt, gibt es in Italien mehr regionalen Titel, und so weiter war. D.

Verfahren zur Herstellung

Keks, Arten, die heute sind vielfältig und hat ein klassisches Rezept. Es nutzt die Eier, Zucker und Mehl. Zur Vorbereitung darauf, müssen Sie zuerst die Eier gut schlagen und mischen sie mit Zucker. Typischerweise erfolgt das Mischen, bevor das Produkt bis zu einem leichten und nicht um eine homogene Masse bildet. Dann Mehl sorgfältig gesiebt und schrittweise (je nach Rezept, kann es mit einer kleinen Menge von Backpulver gemischt werden). Denn heute gibt es viele Arten von Keksen sind, Kochen umfasst verschiedene Technologien.

Somit verrieben , um das Eigelb mit dem Zucker vor allem während Proteine ausgepeitscht separat in Schaum – Typ Baiser und dann miteinander verbunden. Die resultierende Mischung wurde dann in eine Form gegossen und gehärtet. Unabhängig von der Art der Herstellung ist es wichtig, die Luft in den Eiern zu halten, wenn Schlagen und Vermischung mit anderen Produkten. Dank ihm, es stellt sich heraus, sehr hell und luftig Teig. Zur gleichen Zeit ganz einfach die akkumulierte Luft zu verlieren, wenn Sie den Kuchen aus dem Ofen zu bekommen, bevor es komplett fertig ist.

Bis dahin, bis der Teig nach dem Backen abgekühlt hat, ist es sehr flexibel. Es ermöglicht Ihnen, daraus eine Vielzahl von Rollen zu erstellen. Ein klassisches Rezept ist auch für viele Desserts verwendet. Allerdings sind die Arten von Kuchen und Kekse für zahlreiche. Somit ist die beliebte „Engel“ Version, die nur Eiweiß, und einige belgische Waffel-Version verwendet, wo das Eiweiß vom Eigelb getrennt und am Ende des Kochens zu dem Teig zugegeben.

Moderne Kekse: Typen

Die folgenden Arten können einen solchen Test identifiziert werden, die für die Herstellung von Kuchen und andere Leckereien erfüllt:

• Classic – das Rezept oben angegeben. Statt Mehlstärke kann verwendet werden, um mehr Pomp zu testen.
• Öl – wenn Eier gepeitscht mit Butter und Zucker kochen, dann das Mehl hinzufügen.
• Satin – auch bei der Herstellung von Öl und Proteinen zugesetzt und das Eigelb getrennt ist.
• Nutty oder dakuaz – ein Teil der Prüfung besteht aus zwei Arten von Mehl, Weizen und Mutter, in der Regel in gleichen Mengen.

Arten von Schokoladenkekse kann jeder sein, da jede der oben genannten Arten von Tests können mit Kakao ergänzt werden. Jede Art von Biskuitkuchen vorbereitet Süßigkeiten, hat auf der ganzen Welt verbreitet. Einige von ihnen sollten getrennt betrachtet werden. Arten von Keksen, Rezepte , die internationale Anerkennung erhalten haben, kochen leicht zu. Was sind diese Varianten?

Victorian Biskuit

Victorian Biskuitkuchen wurde nach Königin Victoria benannt, der liebte, sich mit einem Stück Kuchen mit Tee am Nachmittag zu verwöhnen. Diese Behandlung wird als Butterkuchen eingestuft, weil die Herstellung einer Mischung aus Pflanzenöl und Butter.

Typische viktorianische Kuchen bestehen aus zwei Biskuitkuchen, verpasste Himbeermarmelade und Schlagsahne oder Vanillecreme. Der obere Teil ist typischerweise behandelt oder unbeschichteten verziert mit Puderzucker bestreut.

Victorian Schwamm kann durch einen von zwei Verfahren hergestellt werden. Die traditionelle Methode beinhaltet mit Butter Puderzucker mischen, peitschte die Mischung gründlich mit den Eiern und dann das Mehl und Backpulver in der Mischung. Die modernen Verfahren zur Herstellung eines elektrischen Mixer oder eine Küchenmaschine verwendet wird, so dass alle Bestandteile gleichzeitig zugegeben und sofort bis flauschiger Masse ausgepeitscht. Weil es stark beschleunigt den Prozess der Herstellung eines solchen Keks nun verwendet, um eine Vielzahl von Rezepten vorbereiten, nicht nur für einen viktorianischen Kuchen.

Engel Nahrungsmittelkuchen

Formen dieser Delikatesse ist auch variiert. Dieser sanfte Teig für die Herstellung eines Kuchens mit Fruchtfüllung, Eis oder Sahne verwendet. Es kann als warm oder kalt serviert werden, und wird oft mit Kaffee oder Tee angeboten. Kochen Sie es, Sie können zu Hause. Sie benötigen:

• 1,5 Tassen Eiweiß (etwa 12 große Eier);
• 1 Tasse plus ein Esslöffel (240 g) von gesiebte Mehl;
• A 1 ^_1/3 Tassen (270 g) des Zuckers;
• 1/4 Teelöffel Salz;
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt;
• 0,5 Teelöffel Mandelextrakt.

Wie ein Engel Nahrungsmittelkuchen zu machen?

Separate Eiproteine und Drain in einem Meßbecher für die Flüssigkeit. Sie müssen eine 1,5 Tassen reines Produkt verdienen. Dies wird etwa 12 große Eier benötigen.

Ofen auf 180 ºC. Sieben Sie das Mehl vor der Menge zu messen. In etwa der Hälfte des Zuckers im Mehl und sichten Sie es erneut.

Whisk Eiweiß in einer großen Schüssel geben, mit Salz, sobald sie aufgeschäumt wird. Weiter zu schlagen. Sobald das Produkt weiche Spitzen zu bilden beginnt, fügen Sie den restlichen Zucker und Extrakte. Schneebesen steife Spitzen zu bilden.

Verwenden Sie den Spachtel, legen Sie sanft die Mehlmischung und Zucker zu der Eischnee und mischt schnelle Bewegungen von oben nach unten. Sie sollten einen Teig ähnlich wie saure Sahne bekommen. Es ist wichtig, nicht aus den Luftblasen zu schütteln.

Den Teig in eine Backform und Put sofort backen. Biscuit wird innerhalb von 45 Minuten fertig. Wenn Sie ein Dessert aus dem Ofen herausziehen, entfernen Sie sich sofort aus der Form. Arten Keks Cremes verschieden sein können, aber in diesem Fall ist es besser, die restlichen Dotter zu verwenden, um einen Pudding zu machen.

Keks dakuaz

Sie können Ihre Gäste, kochen einen Kuchen mit Walnuss-Keks dakuaz beeindrucken. Was brauchen Sie?

Zutaten für den Biskuitteig:

• 250 Gramm gerösteten Haselnüssen;
• 300 g Puderzucker;
• 25 Gramm Maisstärke;
• 6 großer Eiweiß;
• eine Prise Salz.

Wie man einen Kuchen kochen?

Ofen auf 180 ° C Falten Sie die Haselnüsse in eine Schüssel mit einer Küchenmaschine und hacken. Legen Sie die Nüsse in einen Topf geben und backen für 10-12 Minuten oder bis sie goldbraun sind, rühren alle drei Minuten.

Entfernen Sie die Haselnüsse aus dem Ofen, Transfer in eine große Schüssel geben und abkühlen lassen. Dann mit 100 g pulverisierter Zucker und Maisstärke mischen.

Niedrigere Ofentemperatur auf 150 ° C Deckt drei Backe Pergamentpapier, und eine kleine Platte als Bezugspunkt verwendet wird, zieht einen Kreis mit einem Durchmesser von 21 cm je. Beiseite. Legen Sie das Rack in den oberen, mittleren und unteren Drittel des Ofens.

Machen Sie eine Baiser aus Eiweiß. Dazu fügen sie Salz und schlagen bei mittlerer Geschwindigkeit für etwa zwei Minuten. Die Geschwindigkeit erhöhen und legen die restlichen 200 g Puderzucker, ein Esslöffel zu einem Zeitpunkt. Dies ist notwendig, um ein steifes dickes Baiser zu machen. Vorsichtig die gemahlenen Haselnüsse.

Legen Sie das Baiser auf einem Backblech, mit einem Löffel in Form von dosierten Kreisen verteilt. Backen Sie für eine Stunde, durch Vertauschen der oberen und unteren Schalen in der Mitte des Kochprozesses. Schalten Sie den Backofen aus und lassen Kuchen abkühlen da, aber bei geöffneter Tür. Es dauert etwa 45 Minuten. Danach kann die fertige Delikatesse jede Creme promazyvat.