Wie ein Schaf durch die Regeln schneiden

Normalerweise kaufen wir Fleisch, schneiden müssen in geeignete Stücke für die Arbeit. Aber wenn Sie einen schönen Urlaub kommen, die viele Gäste treffen, können Sie gedacht haben, ein ganzes Lamm Karkasse zu kaufen. Es ist nicht nur ein ziemlich bequem, sondern auch profitabel, weil in der Masse kaufen, wie bekannt ist, ist immer billiger.

Es war dann, und wird angezeigt, bevor Sie die Frage stellen, wie Schafe schlachten. Natürlich ist es möglich, diese Arbeit zu Fachleuten betrauen. Jeder Verkäufer Lamm sicherlich zustimmen, Ihnen zu helfen – natürlich nicht zum Vergnügen. In der Regel teilen in Form von Zahlung cullers das Land und eine Gebühr für ihre Arbeit kein Geld ist, und Fleisch. Aber wenn Sie nur ungern mit einem Teil des Karkasse zu trennen, oder wollen einfach nur etwas Neues lernen, geben Sie nicht zu Schwierigkeiten bei und ziehen Sie das gesamte Karkasse nach Hause. Glauben Sie mir, ein Lamm unter der Kraft zu schlachten ist nicht nur ein starker Mann, sondern auch eine zerbrechliche Frau. Obwohl nach wie vor wird diese Arbeit als männlich. Durch unsere bebilderte Anleitung, werden Sie leicht mit der Aufgabe zu bewältigen.

Schneiden eines einfachen Schaltungs

Wenn die Frage, wie ein Schaf schlachten, werden Sie von jemandem starken Empfehlungen über die Reihenfolge und Anzahl der Teile, hören auf den Rat, natürlich zu hören, notwendig. Aber wir können nicht jede Version des einzigen wahren nehmen. Es gibt viele Möglichkeiten gibt, jeder von ihnen ist gut auf seine eigene Weise. Ihre Aufgabe – um den Algorithmus zu verstehen und handeln, wie Sie wollen.

In einigen Ländern Zentralasiens kann Lamm Karkasse genau 22 Stücke aufgeteilt werden, so dass Einschnitte an jedem Gelenk. Natürlich weiß in den Teilen viel über Hammel, aber von einem praktischen Standpunkt aus gesehen, ist es eher eine Hommage an Tradition statt Rationalismus.

Gewöhnlich wird die optimale Schneiden der Karkasse an den Komponenten, die unten in der Tabelle aufgeführt sind.

Vorbereitende Baustellenarbeiten, ein unverzichtbares Werkzeug

Vor der Schlachtung und Metzger ein Schaf, müssen Sie sicherstellen, dass alle benötigten zur Hand war. Wenn Sie die Herausforderung an und erzielen ein anderes Tier Gesicht, müssen Sie ein sehr scharfes Messer, Seil, Metallrohr und Töpfe. Ein nützlicher für schwere Axt Schneiden ist klein, Messer und eine kleine Metallsäge. Letzte Tools – innovative als traditionelles, aber sie arbeiten sehr bequem. Mit Schaufeln für Metall leicht narezhete Kanten auf flachen Abschnitten und ordentlich.

Schneiden bequem auf einem großen Tisch durchgeführt. Achten Sie auf eine ausreichende Menge an Schneidplatten, Geschirr, Lumpen. Einen Behälter mit Wasser, die Hände waschen werden kann.

Erster Schritt: der Hauptschneidteil

Wir werden nicht darüber streiten, wie die Kadaver eines Schafes zu schlachten, und vor allen Dingen trennen den hinteren Teil der Front. Beginnen Sie mit dem Bauch, und wenn man an der Wirbelsäule kommen, scharf die Karkasse biegen, als ob die Wirbelsäule zu brechen. Höchstwahrscheinlich werden Sie keinen Erfolg, aber die Integrität der Wirbelsäule gebrochen, und das ist, was wir brauchen. Nun können Sie den Wirbel, zwischen denen sehen, die mit einem scharfen Messer einzusetzen, um einen Einschnitt zu machen.

Wenn Sie diese Manipulation an Messer tun es nicht gelungen, die Axt zu verwenden. Denken Sie daran: es notwendig ist, nur in Fällen äußerster Notwendigkeit anzuwenden, mal lieber das Messer. die Knochen Axt Schneiden hackt den Rand, und die zerkleinerten Knochen – ist nicht die beste Gewürz für Fleisch. Messer schwingt mehr zart.

Mit einigen der Kadaver zu beginnen? Es spielt keine Rolle, aber die meisten Profis lieber zu allererst befassen sich mit den Hinterbeinen.

Arbeiten mit der Rückseite der Karkasse

Bevor Sie ein Schaf schlachten, haben Sie wahrscheinlich bemerkt, dass sein Fleisch mit dichtem weißem Fett bedeckt ist. Besonders viel davon in den Hintern. Trennen Sie es so schonend wie möglich, beiseite getrennt.

Nun trennt das Schienbein. Wenn Sie das Bein ordentlich teilen bei der gemeinsamen Verwaltung, auch besondere Anstrengungen müssen nicht machen. Andernfalls müssen Sie basteln. Wir legen den Schaft Seite.

Nun bewegt beiseite eine Hüfte und versucht, durch die Muskelschicht, um zu bestimmen, wo es Hüftkopf die Hüftpfanne betritt? Cranky Gelenk, legen Sie ein Messer, schnitt die Verbindung der Knochen. Jetzt können Sie leicht den Oberschenkel trennen. Mutton Schinken – eine echte Delikatesse, in denen viel Fleisch. Lösen Sie beide Beine und legte sie getrennt. Ich verließ Wirbelsäule mit Beckenknochen. Sie können es schneiden rechts in 2-3 Stücke.

Zweigschneidmesser und der vordere Teil

Sie fragen sich, wie die Kadaver eines Schafes zu schneiden, haben Sie sich vorstellen, wahrscheinlich schon was aus, es zu kochen. an der Vorderseite jeden Blick erraten auch intuitiv, dass muss von ihren Vorderbeinen und Rippen mit Fleisch getrennt werden – von der Wirbelsäule abgeschnitten. Und handeln: trennen die beiden Schenkel. Getrennt davon hacken den Hals.

Fett

Sie können alle die Fettschicht von dem Karkasse schneiden, wenn man nicht zu fettem Fleisch mag. Ein großer Teil der Widder und viszerales Fett – ihre inneren Organe bedeckt sind. Aber speichern und verwenden diese Art von Fett müssen Sie voneinander trennen. Zum Beispiel kann das Innere leicht nach unten und kurdjuchnyj geschmolzen werden – Gurke als Fett.

Rippen

Wie ein Schaf auf einem schönen a la carte Stücke schneiden? Es war dann, dass wir praktisch und eine Metallsäge kommen. Im Durchschnitt sollte die Länge der Rippenknochen 10-12 cm sein, dann wird es zweckmäßig sein, dieses Produkt verschiedene Gerichte zubereitet, und es wird zu bequem zu essen, sein.

Schneiden Sie die Rippen auf der Platte. Kann von der Wirbelsäule getrennt werden, und Sie können es auch nutzen.

Teile

Sie wissen bereits, wie Schafe schlachten. Wenn Sie planen, für das Kochen festliche Mahlzeiten sofort die gesamte Karkasse zu verwenden, werden Sie weiterhin haben schlachten. Denken Sie daran: Pilaw, Laghman oder Eintopf, sollten Sie das Fleisch in Stücke von gleichen Volumen geschnitten. In diesen Fällen wird ein Schinken geschnitten Filet und Knochen verwendet werden Brühe zu machen.

Sie haben erwerben die Karkasse nicht, um es in einem Tag zu verschlingen? dann, bevor Sie größere Perspektiven eröffnen. VERPACKU Fleisch, je nachdem, was Plan zu kochen. Hüften können intakt gelassen werden, da in Backform sie eine der bekanntesten Delikatessen gelten, nicht nur in Asien, sondern weltweit.

Die Verwendung von verschiedenen Teilen von Tierkadavern in der Küche

Wissen Sie, wie ein Schaf schlachten, werden sie fertig jetzt einfach mit der Aufgabe. Aber das ist nur die halbe Miete, die Hauptsache – zu kommen. Viele wunderbaren Gerichte aus Lammfleisch, sicher sein, für Sie Ihre Hände auf ein paar Rezepte zu bekommen. Stuffing verwendet wird, um samsy und andere herkömmliche Backen wird das Fleisch gekocht und gebraten. Und die Herrlichkeit des Lamms Kebab boomt, auch weit über die Grenzen des Kaukasus. Selbst wenn Sie nur die Fleischstücke in einer Pfanne braten, gewürzt mit Gewürzen und Knoblauch, und dann für einige Zeit das Fleisch kochen lassen – ein tolles Ergebnis erhalten, die der verdiente Lohn nach allen Zeitungen sein wird.