Wie man Olivier Gäste zu überraschen

Salate „Russisch“, „Capital“, „Winter“ – alle Namen des gleichen Gerichts, ohne die es schwierig ist, jede Festmahl vorstellen. Bereiten Sie es „Schüssel“, keine Silvester kann ohne sie nicht tun … Ja, ich werde Olivier beschreiben.

Wie Salat zu machen – nur von seinem Schöpfer, das Französisch Gastronom Lyusen Olive bekannt. Wo könnte ein Gericht sein, wurde dann das Markenzeichen der russischen Küche? Natürlich in Moskau. Dies geschah in den 60er Jahren des 19. Jahrhunderts im Restaurant auf dem Rohr – Platz.

Lyusen Olive so oft die Zutaten verändert und mit Soßen für Salat zu experimentieren, hat das Original-Rezept unbekannt geblieben. Allerdings war der Salat in Moskau so beliebt, dass das Geheimnis seiner Herstellung versucht haben, die Anfang des 20. Jahrhunderts wieder herzustellen, basiert auf den Erinnerungen der Besucher.

Wie man Olivier: Die wahre Rezept

Schneiden Sie das gekochte Fleisch Nörgelei, 300 g grüner Salat, gekochte Rinderzunge, zwei kleine frische Gurken, ein halbes Dutzend gekochte Eier und eine halbe Dose Gurken, 100 Gramm gedrückt (schwarz) Kaviar, 20-25 Stücke von Krebsen und 100 Gramm Kapern. Füllen Sie mit Oliven Mayonnaise manuell hergestellt.

Als solche dauerte der Salat bis 1917. Aber nach der Revolution, Fleisch Nörgelei war das Attribut „rot Bourgeoisie“, so wurde es von dem proletarischen gekochten Huhn ersetzt und aktualisierte ein Gericht namens „Salat Kapital.“

Im Laufe der Zeit hat sich die Erfindung des Französisch Koch immer beliebter geworden: Essiggurken von Gurken ersetzt, Kapern stattfand Grüne Erbsen, Zwiebeln und Karotten erschien und begann Mayonnaise zu kaufen und mit saurer Sahne mischen. Und doch war Olivier das beliebteste Gericht des Raumes Sowjetunion – von den Restaurants der Hauptstadt zu den entlegensten sibirischen Dörfern.

Hausfrauen immer noch von der Frage gequält: Wie Olivier tun? Eilt alle upokoit: Single-Version nicht kommen. Dieser Salat erfordert kreative Freiheit, und umfassen die Bestandteile, die im Hause sind.

Die einzige Regel: alle Zutaten in kleine Würfel schneiden (Eier, Gemüse, Fleisch) oder hinzugefügt ganze (grüne Erbsen, Garnelen). Lassen Sie uns einen Blick auf einige bewährte und leckere Rezepte, die Ihre Gäste überraschen wird.

Wie mit Fisch Olivier.

Traditionelle Zutaten: Salzkartoffeln (5 Stk.) Und Karotten (1 Stck.), Eine Bank von grünen Erbsen, gekochte Eier (4-5 Stk.), Rohe Zwiebel (1 kleiner Kopf).

Original Zutat: Canned Keta-Lachs (Bank 1) oder gesalzener Lachs oder geräucherte Makrele. Majonäse.

Wie man Olivier Vegetarier.

Traditionelle Zutaten aus dem vorherigen Mix-Salat mit gebratenen Pilzen.

Wie Russischen Salat mit sauren Apfel zu machen.

Dies ist auch eine Auswahl an vegetarischen Gerichten, die gut geeignet für nicht-strenge Fasten sind. Die traditionellen Zutaten, fügen Sie ein paar Stücke von Paprika und zwei saure Äpfel, gewürfelt. Salz, Pfeffer, Mayonnaise – nach Geschmack.

Wie russischen Salat mit Curry machen

Traditionelle Zutaten werden mit gekochtem Hühnerfleisch (400 Gramm, Schnitt), weißen Bohnen in Dosen (1 Bank) und zwei Teelöffel Curry zart gemischt. Refill Salz und Mayonnaise.

Wie im Osten Olivier.

400 g gekochte Hühnerbrust in Würfel geschnitten zusammen mit gekochten Kartoffeln (4 Stk.) Und Eier (5 Stk.). 200 Gramm Trauben halbieren, fügen Sie eine halbe Dose Erbsen und 50 Gramm frischer Petersilie. Saison mit traditionell – Mayonnaise.

Wie fürstlich Olivier.

Kochen Sie 5 Eier, 4 Kartoffeln und 200 g gefrorene grüne Erbsen. Gewürfelte gesalzener Lachs (300 Gramm), 4 eingelegte Gurken, Kartoffeln, Karotten. Fügen Sie gekochte Erbsen, mischen mit Mayonnaise und garniert mit rotem Kaviar.

Haben Sie keine Angst, zu experimentieren, um die neuen Aromen zu mischen. Vielleicht ein neuer Salat, ein Klassiker werden wird, ist es Sie kommen mit!