"Beaujolais" (Wein) Kategorie. „Beaujolais Nouveau“ – der junge Französisch Wein

Die Weinregionen vieler Länder, zum Beispiel in den Karpaten, können oft in Ende November, die Inschrift zu sehen sind eingeladen, in den Keller zu besuchen: «Le Beaujolais Nouveau est arrivé» wird wie folgt übersetzt: „Beaujolais Nouveau ist angekommen“

Es ist klar, dass der Fall – dies ist der Beginn des neuen Jahres in einem Zyklus des Weinbaus ist. Aber ob jeder jungen trinken, ist nicht von langer Gärung, hat Vernunft und Recht als „Beaujolais“ werden?

Wein – ein Produkt nicht nur und nicht so sehr die Rebsorten und Produktionstechnik. Eine große Rolle bei dem Geschmack und das Aroma des Getränks spielt klimatische Bedingungen und Bodenbeschaffenheit der Region, wo die Beeren reifen. Deshalb von „Magarach“, in Massandra angebaut oder über Georgian „Saperavi“, dass dieser Wein „Beaujolais Nouveau“ zu sprechen, ist falsch. Also, was ist dieses Getränk so, der Preis pro Flasche, die ziemlich hoch in Moskau ist? Was die Leute sagen über ihn Sommelier? Das werden Sie aus diesem Artikel lernen.

Was ist der „Beaujolais“

In Burgund – berühmt Weinbereitung Provinz Frankreich – gibt es einen Bereich des Beaujolais. Er ist nicht die beste in Bezug auf Weinanbau. Wenn wir vergleichen ihre klimatischen und Boden besonders Côte d'Or, wo die Wälder „Chardonnay“ und „Pinot gris“ exquisite Sorten, was wir sagen können, dass wäre besser an die lokalen Bauern Äpfel wachsen.

nur anspruchslos „Gamay“ nicht in der Lage in der Region Beaujolais zu pflegen. Aber diese Art der Trauben ist sehr fruchtbar und reift früh. Beeren kommen am Ende August, während die allgegenwärtige Weinzeit „Ernte“ Oktober angesehen wird. Aber das ist nicht das Wichtigste. Eine Besonderheit des „Gamay“ ist, dass der Wein aus kann sie nicht für eine lange Zeit gespeichert werden. Es können maximal 6 Monate – das ist die Frist, wenn die Flasche sein entkorkt und getrunken wird. Wenn andere Getränke mit dem Alter wird nur besser der Wein „Beaujolais“ Hauptfeind – Zeit. Nun, carpe diem, wie die Alten sagten. Wir werden den Tag fangen und in der Tatsache freuen, dass es uns trägt.

Ein erfolgreiches Marketing Trick?

In vielen Regionen und nicht nur dort , wo sie „Beaujolais“ -Festival produzieren junger Wein markiert den Beginn einer neuen landwirtschaftlichen Zyklus. Was war das vergangene Jahr für die Ernte? Dies wird zeigen , entkorkt eine Flasche Wein, die den vollständigen Verlauf der Fermentation noch nicht bestanden hat. Und lassen Sie Muten trinken, sein Aroma ausdruckslos, aber der Geschmack ist zu brutal. Experten können schon sagen, was es sein wird, wenn die „Männlichkeit“. Solche freudige Proben sind immer da, wo sie Reben wachsen – im Elsass, Rheinländer, Italien, Moldawien … Aber nur in der Region des Beaujolais Fest des jungen Weins bedeutet mehr als nur die Entnahme einer Probe. Wenn Sie nicht über die gesamte Charge verkaufen, können Sie einfach gießen. So versuchen die Hersteller einen Hype um Ihr Produkt zu erstellen. Und sie tun es. Denn „Gamay“ aller Sorten verleiht dem Wein badsome.

Merkmale der Sorte

Wie bereits erwähnt, sind diese Reben anspruchslos und früh eine reiche Ernte ergeben. Aber die Art von „Gamay“ war in der Lage der Menschen in zwei Lager zu teilen. „Reich und heller Wein mit einem Funkeln!“ – sagt den „Beaujolais“ allein. „Sour Kompott!“ – sein Urteil andere.

Auch im sechzehnten Jahrhundert, die Herrscher des Herzogtums Burgund bestellt die „Gamay“ auf ihrem Land zu beseitigen. Aber da diese Vielfalt Reben Winzer in mageren Jahren gerettet, waren die Themen nicht in Eile, den Auftrag seines Herrn auszuführen. Aber der Troubadour des dreizehnten Jahrhunderts, Jean Bodel von Arras, als der „Beaujolais“ gesprochen: „Der Wein ist wie ein Eichhörnchen am Gaumen springt. Es funkelt, spielt und singt. Genießen Sie es in dem Hohlraum der Sprache, und Sie fühlen sich wie Wein in den Herzen dringt. " Beachten Sie, dass der Troubadour (um zu sehen, nicht einen Narren zu trinken) nicht singt Beaujolais Aroma, seinen delikaten Geschmack und so weiter. Er lobt einfach seine Wirkung auf den Körper. In den „Gamay“ fast keine trocknende Tannine, die in feinen Weinen sind. Es genügt, Säure Sommelier seine Nase geringschätzig faltig. Sein artless Geruch fruchtig. Aber er trägt immer noch die Seele des Urlaubs.

Wie Nachteile in Vorteile verwandeln

Wenn das Französisch etwas von ihrem Hut tun, ging ihr Genosse Winzer noch weiter: sie wandten sich minus in ein Plus. Die Tatsache, dass der Wein „Gamay“ kann nicht für eine lange Zeit gespeichert wird, machte ihn zu einem gern gesehener Gast auf Französisch Tabellen am Ende November. in Eile alle neuen Wein „Beaujolais Nouveau“ zu versuchen. Hersteller verwendeten geschickt die universale Aufregung und versuchten, so schnell wie möglich Fass uncork und gießen Sie das Getränk zum Verkauf abgefüllt. Ich musste die französische Regierung intervenieren. Zuerst gab einen Erlass, wonach „Beaujolais“ vermarktet nur nach dem 15. November werden konnte. dritten Donnerstag im letzten Monat des Herbstes: Und im Jahr 1985 wurde es rechtlich ein anderes Datum festgelegt. So erschien der neue Wein „Beaujolais“ 2014 in den Regalen nur ein Zwanzigstel November.

Es ist eine weitere Anforderung, dass alkoholische Getränke: die endgültige Fermentation von sechs Wochen nach der Ernte. Die Partei muss bis zum nächsten März verkaufen.

Wie bereits erwähnt Urlaub „Beaujolais“ Wein

Das Französisch ist für den dritten Donnerstag im November warten, wie Kinder das neue Jahr oder Valentinstag lieben. Um Mitternacht in der Hauptstadt der Region – die Stadt Beaujeu – der Hauptplatz in dem Fackelzug entkorkt das erste Fass. Alle schreien: «Le Beaujolais est arrivé!». Der Spaß beginnt. Experten „Beaujolais“ Entnahme der Probe der neuen Ernte und andere öffentlich nur feiern. Schließlich gibt es nichts, was die Stimmung als „gewagt, hell, unberechenbar Wein“ hebt (wie es durch das Französisch selbst gekennzeichnet ist), aber immer noch unter den roten Herbst Reben von knusprigem Baguette und Käse Burgund begleitet getrunken.

Sie können nicht abseits und ausländische Besucher bleiben, die, sobald Sie diese einfach Getränk versuchen wird es immer mit Wehmut erinnern. Bald der neue Wein „Beaujolais“ wurde in Australien, dann in Japan und Thailand geehrt. In den Staaten, gewann sie Popularität im Jahr 2000, als das Fest mit einem englischsprachigen Motto kam: «! Es ist Beaujolais Nouveau Zeit» ( «Es ist Zeit,‚Beaujolais Nouveau‘!).

Fertigungstechnik

Ein weiterer Grund dafür, dass der Wein „Beaujolais“ nicht mit vielen Lob von Sommeliers, dieses Herstellungsverfahren belohnt. Während feine Getränke gehen einen langen Mazeration Prozess der natürlichen (dh auf Zellstoff Beharren), mit dem „Gamay“ handeln anders. Trauben gegossen einfach in einen kleinen (bis 60 Hektoliter) geschlossen Bottiche. Sie lösen Kohlendioxid, das einfach ist, schält der Beeren bläst. Köhlensäuremaischung – Empfang missbräuchliche Klauseln der Winzer. Die minimale Menge an Tannin, das in der „Gamay“ ist, findet eine ganz andere Struktur. Es ist wie das Kohlendioxid in der Flasche mit dem üblichen Wein und geben Sie es für den Champagner laufen. So mit dem „Beaujolais“ Wein wegen dieser „Explosion“ ordnet Saft unter dem Gewicht seiner eigenen Trauben nur fünf oder sechs Tage. Danach wird die Pulpe gedrückt und entfernt, und die Würze zu Gärungs gesendet wird, die nur einen Monat dauert.

Eigenschaften von „Beaujolais“ Wein

Das Getränk hat einen scharfen Geschmack brutal mit einem ausgeprägten Säure. Der Geruch der Wein faden Frucht. Experten sehen darin die Geschmacksnoten der schwarzen Johannisbeere, Himbeere und Kirsche. Farbe von Wein mit leichtem Glanz. Es sollte nicht zu stark sein.

Verkoster wiederholen einstimmig über die trügerische Leichtigkeit des „Beaujolais“ Wein in den Kopf getroffen besser als Cognac zehn Extrakte. Da in der Feier seines Trink Meter, das ist eine schwere Belastung für die Leber. Als Liter Länge messen übertragen? Sehr einfach: ein Spezialmesser Tablett gefüllten Flaschen Pot Lyoner, Pot de Ville oder klein in 46 cl.

Zu trinken oder nicht zu trinken – das ist die Frage

Wenn Sie kein Snob und Liebe junge Begeisterung, dieser Wein ist nur für Sie erstellt. Es ist hell, mit einem unverwechselbaren Geschmack, der nicht mit etwas anderem verwechselt werden kann. Vielleicht ist es nicht sehr geeignet für eine Dinner-Party. Aber in der Gesellschaft von Freunden (vor allem, wenn die Hälfte von ihnen – jungen und hübschen Mädchen, der Wodka nicht lieben) „Beaujolais“ es notwendig ist, zu der Zeit. Eine andere Sache ist, dass der Hersteller muss benannt werden. Jedes Jahr im Burgund von „Gamay“ ist etwa fünfzig Millionen Liter Beaujolais. Mehr als die Hälfte unmittelbar außerhalb von Frankreich exportiert. Um den teuren Flug von Waren in Russland wieder hereinzuholen, Händler kaufen die billigsten Marke. Aber mit dem „Gamay“ Auch das ist nicht so einfach. Die Dauer der Fermentation von buchstäblich auf der Uhr. Wenn früher um den Prozess zu stoppen, wird das Getränk leicht gefärbt, ausdruckslos, und wenn linger – ein dumpfer, muffig. Daher Wein „Beaujolais Nouveau“ kaufen soll vertrauenswürdige Hersteller haben. Die bekanntesten sind Yvon Metras, Jean-Paul Thevenet, Albert Bichot, Georges Duboeuf und Louis Jadot.

Wie zu trinken und was einreichen

Probieren Sie jung „Beaujolais“ am besten bei einer Temperatur von bis zu dreizehn Grad Celsius aufgedeckt. Als Begleitung obligatorisch in große Stücke geschnitten Französisch Baguette. Wenn Sie sich entscheiden, Aufschnitt zu begrenzen, post "Beaujolais" mit Wurst, Käse (kabrion, seshon, Camembert, Saint-Marcel). Jungwein ist für warme Gerichte von Rind, Kalb und Geflügel nicht geeignet. Aber das Fett Schweinefleisch und sauer „Beaujolais“ – die perfekte Tendo. wie sie Französisch Winzer wieder sagen, in welchem Jahr, so ist der Wein. Daher forderte der „Beaujolais“ und unberechenbar. „Gamay“ ist sehr abhängig von den Wetterbedingungen. Diese Vielfalt jedes Mal bringt eine reiche Ernte, aber das Getränk kann zu süß und wässrig sein. Hot letzter Sommer machte den Wein „Beaujolais“ 2014 weiche, ohne schockierende Säure. Es trägt die Signatur Duft Garten Beeren. Einige Verkoster haben sich in den aktuellen Bouquet „Beaujolais“ Noten von reifen Bananen gesehen.