Schlachten von Kaninchen zu Hause. Methoden des Schlachtens von Kaninchen

Zuchtkaninchen – Geschäft profitabel, und erfordert nicht sehr viel von einer finanziellen Investition in der Anfangsphase. Um gute Ergebnisse zu erzielen, sollte jedoch nicht nur wissen, wie Fütterung und Paarung Tiere ordnungsgemäß hergestellt. Darüber hinaus müssen Sie sich bewusst sein, wie das Schlachten von Kaninchen zu erzeugen.

Was Sie wissen müssen

Viele Bauern, die Kaninchen züchten, delegieren diese unangenehme Angelegenheit Schlachthof Arbeiter darin spezialisiert hat. Allerdings gibt es diejenigen, die diese Operation ohne ihre Hilfe auszuführen bevorzugen. Natürlich ist diese Art und Weise kann man eine gewisse Menge sparen. In diesem Fall wird in dem Raum, in dem die tierischen Zellen angebracht sind, sollten vorsichtig mit einem separaten Gehäuse bereitzustellen, ist es für Schlachttiere bestimmt. Darüber hinaus müssen Sie ein Verständnis für den Zeitpunkt des Treffens und seine Ordnung haben. Natürlich kommen diese Fähigkeiten in praktisch, und diejenigen, die diese Tiere im Land züchten.

Termine

Schlachten von Kaninchen shkurkovyh Rassen produzierten ausschließlich im Herbst oder Winter, nach der Häutung. Natürlich unter Berücksichtigung des Alters und der Tiere. Geschlachtet Jugendliche in der Regel im Alter zwischen 7-8 Monaten. Zuvor kann dies nicht geschehen. Die Haut von Tieren ist zu dieser Zeit reifen. Fleisch geschlachtet Kaninchen jederzeit des Jahres züchten. In diesem Fall ist das einzige wichtige Alter. Schlachtungs ist in der Regel in 3-6 Monaten durchgeführt. Bei Kaninchen jünger als 3 Monate sehr geschmacklos Fleisch. Ja, und kommerzielles Gewicht der Tiere, auch großer Rasse, bis zu diesem Zeitpunkt wurde nicht entwickelt.

Präliminarien

So, wie ein Kaninchen wächst zu schlachten, Sie wissen jetzt. Bei Erreichen eines geeigneten Alter der Tiere übertragen zu getrennten Stifte oder links in die Jahre gekommen, aber sauber waterers und Speiser. Geben Lebensmittel an Kaninchen für 10-12 Stunden stoppen vor dem Schlachten. sie in dieser Zeit trinken ist auch nicht notwendig. Wenn verstopft Kot Darm kann auch von der Karkasse auf dem neuesten ohne Probleme entfernt werden, die Blase unerfahrene Züchter entstehen sie unbedingt. Man muss nur zufällig auf der Tasche als Duftflüssigkeit obolet gesamte Karkasse drücken.

Schlacht- Verfahren

Natürlich ist es möglich, eine Axt zu nehmen und einfach den Kopf eines Tieres, wie ein Huhn vorher gebunden Füße abhacken. Jedoch wird dieses Verfahren durch die meisten Züchter äußerst unmenschlich betrachtet. Die Tatsache, dass nach dem Kopf eines Tieres Herz für eine lange Zeit weiter zu schlagen abschneidet. Blut zur gleichen Zeit, impliziert natürlich, schneller, in einem Vogel resultierende wird angenehm für die Augen rosa. Doch das Tier selbst ist sich bewusst, während großes Leid erfahren. Daher ist in vielen Ländern eine solche Schlacht sogar gesetzlich verboten.

Viel mehr wird eine humane Methode betrachtet, in dem das Tier zum ersten Mal ist „abgeschnitten“ das Nervensystem, und erst dann die Tötung und Blut Freisetzung machen. Am häufigsten Kaninchen zu Hause Schlachtung sowie in kleinen Betrieben wird wie folgt durchgeführt:

• Tier, die durch die Hinterbeine entnommen und über den Boden angehoben.
• Ein Stab (40 cm), Gummi mit einer Arbeitsseite gewickelt (kann ein Stück Schlauch nehmen) angelegt, um einen harten Schlag auf die Kaninchen auf dem Hinterkopfbereich hinter den Ohren.

Wenn das Verfahren nicht produzieren zu erfahrenen Züchter, manchmal stellt sich heraus, dass ein Tier töten nicht gleich beim ersten Mal nicht gehen. In diesem Fall müssen Sie sofort einen zweiten Schlag anwenden.

Wie Blut senken

Nach der Tötung sollte das Tier darauf geachtet werden, dass die Karkasse späte Präsentation war, und das Fleisch war köstlich. Das heißt, ist es notwendig, das Blut des Tieres zu ziehen. Nach dem Stock schlägt, beginnt sie von der Nase und Ohren sickern. Zur Erleichterung des Run-off von einem Kaninchen Hinterbeine eine Halle nach hinten müssen. Es ist auch eine gute Idee, die Nasenscheidewand oder entfernt ein Auge zu schneiden. Manchmal hat ein weiteres Kaninchen und schnitt ihm die Kehle. Niedrigere Blut sollte nicht weniger als 5-7 Minuten.

gehäutet

So ist das Kaninchen tot. Nun, da Sie wissen, wie ein Gesicht zu machen. Und das Kaninchen Schneiden und Entfernen von Häuten unmittelbar nach der Tötung statt. Das Verfahren ist ganz einfach. Peel wird wie folgt entfernt:

• Die Karkasse wird auf einem speziellen raspyalku für den Hinterbeinen aufgehängt, so dass sie auseinander, so viel wie möglich waren.
• im Bereich des Sprunggelenkes Muskeln auf beiden weiteren, stellen einen kreisförmigen Schnitt. Das Messer muss recht massiv und sehr scharf gemacht werden.
• Dann wird eine Haut von einer Kerbe zur anderen auf der Innenseite der Pfoten durch den Anus ausgeschnitten. Dies ist die einzige Inzision, die getan werden muss.
• Haut entfernt nach unten (wie Strumpf Fuß). Zum Ausführen dieses Verfahrens müssen sorgfältig sein, nicht versuchen, die Schäben zu reißen.
• Kaninchenkopf kann zuerst gelöscht werden. Aber in der Regel schälen wird direkt durch sie entfernt. Um dies zu tun, müssen Sie Schnitte um die Augen, Lippen, Ohren und Nase machen.

schlachten Kadaver

Sobald die Haut entfernt wird, gehen die inneren Organe des Tieres zu entfernen. Dieses Verfahren besteht aus den folgenden Schritten:

• Schneiden durch die Beckenbodenmuskulatur und getrennte Messer Genitalien und Rektum am Eingang.
• Schneiden durch den Bauch in der Mitte der Membran.
• Entfernen Sie die Magen-Darm-Trakt und urogenitalen Organe der Karkasse.
• Ziehen Sie die Leber aus, wobei darauf geachtet, nicht die Galle zu vernichten.
• Entfernen Sie vorsichtig die letztere. Kaninchenleber ist eine teure Delikatesse und wirklich sehr lecker. Deshalb ist es zu werfen, natürlich, nicht notwendig ist. Lassen Sie sich von diesem Körper loszuwerden nur, wenn es weiß Einschlüsse (ca. 5 mm) hat. Letztere sind eine Folge einer der Infektionskrankheiten von Kaninchen in der Leber gefunden werden und ziemlich oft.
• Herz und Nieren sollen in dem Karkasse gelassen werden.
• Wenn vor den Fellen des Kopfes entfernt wurde nicht abgeschnitten, entfernen Sie im nächsten Schritt.

Französisch Art und Weise der Tötung

Schlachten von Kaninchen für Fleisch und Haut können auf andere Weise hergestellt werden. Es wird oft praktiziert wird, zum Beispiel die so genannte „Französisch“ -Methode. Es ist beliebt vor allem in Westeuropa. Das Tier, in diesem Fall durch die Hinterbeine und Kopf genommen und wartet auf sich zu beruhigen. Nach dieser dramatisch verdünnt Hand in Hand, während das Tier den Kopf zur Seite und rang wieder auf den Hals schieben. Der Tod kommt im gleichen Augenblick, und das Kaninchen leidet nicht.

andere Wege

In großen Betrieben manchmal geschlachteten Kaninchen durch Stromschlag erfolgt. In diesem Fall setzt das Tier ihre Schläfen Elektroden. Schlacht ist ausreichend Stromstärke etwa 5 A.

Hier in Russland, zusätzlich zu dem oben beschriebenen Verfahren des Aufpralls auf dem Hals, übte oft von Bauern und ein anderen Verfahren. In diesem Fall ist der Stick Aufprallen nicht auf dem Rücken und auf der Brücke der Nase. Technologisch ähnliche Operation kann eine komplexere betrachtet werden. Immerhin einen Stock direkt an der Nase ein wenig schwieriger als die Rückseite des Kopfes zu bekommen.

Neben der Verwendung von Bits, gibt es andere mechanische Verfahren des Schlachtens von Kaninchen. Zum Beispiel ist eine von ihnen ist der Kopf des Tieres durch eine Klammer an einer Wand montiert Einsetzen. Kaninchen sollten daher nach oben platziert zurück werden. Nachdem der Kopf unter der Halterung wird, so steigen die Hinterbeine nach oben scharf. Beim Kaninchen mit dem gebrochenen Hals.

In großen Betrieben vor kurzem begann ich die Schlachtung zu üben und ein Verfahren mittels einem Stiftes. So nennen wir ein Werkzeug, wie eine Spritze in dem Gehäuse, das mit dem Kolben verbunden ist, eine bewegliche Nadel. Pin setzen auf den Kopf des Tieres an der Kreuzung der Linien rechte Auge – das linke Ohr und das linke Auge – rechtes Ohr und drücken Sie auf den Kolben. Kaninchen, der Tod tritt sofort wegen der Niederlage der Medulla Nadel. Nicht sehr praktisch, ist diese Methode wegen der Unmöglichkeit der sofortigen Blutentleerung.

Fleisch

So, so, wie ist das Schlachten von Kaninchen und Schneiden von Kadavern, sind wir klar. Nun wollen wir sehen, was aus dem Fleisch des Tieres hergestellt werden können. Produkt, das, nebenbei bemerkt, ist sehr nützlich, um einen Kern zu haben. Die Tatsache, dass Kaninchenfleisch ist absolut keine Cholesterin. In diesem Punkt unterscheidet sich etwas ganz guten Geschmack. Eine wichtige Regel: in jedem Fall ist es unmöglich, das Fleisch frisch getötetes Tier zu kochen. Es muss für mindestens 12 Stunden reifen (vorzugsweise täglich). Ansonsten schmeckt Ihr Gericht gut. Einweichen Reifung der Karkasse ist im Kühlschrank erforderlich (nicht das Gefriergerät). Frisches Fleisch Kaninchen nicht essen.

Koch der Karkasse kann alles, was Sie wollen sein. Aber meistens gebraten Kaninchen, geräuchert, gedünstet oder im Ofen gebacken. Suppe des Fleisches dieses Tieres kommt nicht zu nahrhaft. Natürlich ein leckeres Produkt zu erhalten, müssen Sie und das Schlachtalter Kaninchen kennen. Vor 3 Monaten dieses Verfahren durchzuführen, wie bereits erwähnt, ist es unmöglich. Karkasse kocht ein bisschen besser im Wasser vor dem Rauchen. Andernfalls kann das Fleisch zäh bekommen.

Was mit der Haut zu tun

Dressing Felle von Kaninchen – ist das Ereignis, technisch sehr schwierig und zeitaufwendig. Hier ist ein Beispiel dafür, wie dieses Verfahrens:

• mit der Innenseite des Abschaben Fett und Venen;
• in einer speziellen Lösung Einweichen durchgeführt wird;
• hergestellt Entfleischen Felle, dh ein Lösen des faserigen Gewebes der Haut;
• Material wird mit einer Lösung, die eine Säure (Beizen) behandelt;
• die Häute werden in Stapeln unter der Last von etwa einem Tag gehalten;
• durch Gerben und Stromrechnungen produziert.

Schlachten von Kaninchen, die mit ihren Händen in einem persönlichen und Farmen praktizierten ziemlich oft. Aber die Häute für die Bräunung in der Regel zu vermieten oder verkaufen im Betrieb des Unternehmens zu spezialisieren. In diesem Fall wird nach der Schlachtung von ihnen müssen auf jeden Fall zu erhalten. Um dies zu tun, nach der Entfernung von Fett und sie lebten auf einer speziellen Strecke pravilke Trocknen. Jede Haut sollte sorgfältig begradigt werden. Ansonsten Membran treffen „Akkordeon“ und eine Flasche in dem Boden Falten kommen. Es kann keine Konservierungsverfahren ziehen. Ansonsten Entschwarten verrotten kann.

So, wie ein Kaninchen schlachten wächst und wie das Verfahren durchgeführt wird, werden wir gefunden. Der einfachste Weg ist die Tötung Stick zu verwenden. Wenn Sie eine große Farm haben, sollte der Stift angelegt werden. Verwenden humane Schlachtmethoden. Wenn Sie alles tun, nach den Regeln, werden die Kadaver in diesem Fall rosae Präsentation.