Französisch Gericht: Fleisch Burgund

Wenn wir kurz über dieses Gericht, das Fleisch von Burgund sprechen – ein geschmortes Kalbfleisch mit Pilzen und Gemüse in Rotweinsauce. Eine solche dürftigen Beschreibung kann eher „trockenen“ für Menschen sein kann, die ihren köstlichen Geschmack gefühlt haben. Wie sie in Frankreich, Burgund Fleisch sagen – es ist köstlich, nahrhaft und unglaublich schmackhafte Delikatesse, das seinesgleichen sucht.

Es braucht die kalten Winterabende im engen Familienkreis zu genießen. Nach Feinschmecker, auch in heißer Form das Fleisch von Burgund nicht verliert seinen ausgezeichneten Geschmack und Aroma ausgezeichnet. In der klassischen Variationen wesentlicher Bestandteil ist die Qualität Burgunderwein.

In der Tat gibt es viele seiner Rezepte. In verschiedenen Ländern der Welt Köche mit lokalen Sorten von alkoholischen Getränken. Wenn Sie dieses festliche Gericht vorzubereiten gehen und nicht seinen besonderen und einzigartigen Geschmack zu verderben, wählt dann rot Wein von guter Qualität, wie „Myusini“, „Roman-Conti“, „Chambertin“. Es hängt alles von den Fähigkeiten und Prioritäten.

Fleisch Burgund: Rezept

Zutaten: Rindfleisch (1 kg), Karotten, Zwiebeln, Pilze, Pilze (200 g), Speck (100 g), Mehl (10 g), Tomatenpaste (50 g), trockenes Rotwein (300 g), schwarzer Pfeffer, Salz, ein wenig Senf, Knoblauch, Rosmarin, Lorbeer.

Vor wie das Fleisch zu kochen in Burgund, ist es über Nacht mariniert notwendig. Für die Marinade grob gehackte Zwiebeln und Karotten, fügen lavrushku, Pfeffer, Rosmarin und Wein.

Rindfleisch in kleine Portionen, prisolit und in die vorbereitete Soße. Lassen Sie mindestens 6 Stunden, für eine bessere Imprägnierung. Wenn es die Zeit , bis sie goldbraun braten muss, fügen Sie dann in den Kessel eingelegtes Gemüse. Bei dem Verfahren Gewicht mit Mehl bestreuen des Setzens, gut mischen. Die Sauce, in dem das Fleisch war, gegossen in die Friteuse und zum Kochen bringen. Drücken Sie den Knoblauch zurück und legt das Tomatenmark. Simmer etwa 40 Minuten.

bereiten Sie Gemüse

Cut Streifen Speck in Olivenöl gebraten. Ebenso gehen wir mit den Pilzen, dann fügen Sie das Gemüse in unser Fleisch. Schließen Sie den Deckel und lassen für eine halbe Stunde schmachten. Als Beilage eignet sich perfekt für Reis, Salzkartoffeln und frischem Grün.

Sie können andere Arten von Fleisch verwenden – Huhn, mageres Schweinefleisch, Kalbfleisch. Die Komponenten können beispielsweise nach eigenem Ermessen geändert werden, fügen Sie Pfeffer oder Chili. Stattdessen wird eine Tomatenpaste Tomaten verwenden. Sehr lecker mit Austernpilzen und Pfifferlingen erhalten. Experimentieren Sie mit getrockneten Kräutern, Gewürzen und Zutaten, die Schüssel Geschmack und Würze zu geben.

Das Wichtigste in diesem Rezept – ein guter Rotwein. Einige fügen Sie den Schnaps, ist der Geschmack nicht viel ändern. Richtig gekochtes Fleisch Bourguignon überrascht ihren Geschmack, Zartheit und Saftigkeit. Natürlich können Sie eine Menge Zeit und Aufwand für ein erstaunliches Ergebnis setzen müssen.

Obwohl es möglich ist, das Rezept ein wenig zu ändern und eine schnelle machen. Sie nicht die Marinade und das Fleisch kochen für mehrere Stunden. Alle Komponenten mischen und es in den Ofen und bedeckt mit Käse senden. Viele können mit dieser Methode nicht einverstanden sind, aber das Rezept nehmen mehr nicht als eine Stunde, und Herumspielen mit den Produkten nicht haben. Grundsätzlich stellt sich heraus, sehr schmackhaft.