Wie die gusseiserne Pfanne mit Salz kalzinieren. Wie die neue Gusseisenpfanne kalzinieren

Das Geschirr sollte mit Sorgfalt behandelt werden, wie jeder erfahrene Hausfrau kennt. Nekapriznye und einfach zu bedienende Küchenhelfer – eine Seltenheit, und die meisten von ihnen bieten nicht den Koch gewünschte Wirkung. Gusseisen Pfannen zeigen gegenüber Beispiel. Sie genießt zu Recht große Beliebtheit bei den Köchen, aber in Servierschale fordern. Die Einhaltung der Regeln der Pflege bietet Komfort beim Kochen, so dass das Menü zu diversifizieren, dem Gericht der besten kulinarischen Eigenschaften. Wer möchte, im kulinarischen Geschäft erfolgreich zu sein, sollen Sie wissen, wie eine gusseiserne Pfanne und andere Produkte aus diesem Metall entzünden.

Warum müssen Sie die Pfanne kalzinieren?

Calcinierung aufgrund mehrerer Aspekte. Erstens eliminiert er die Oberfläche von Küchenutensilien aus dem folgenden Industrieschutz. Vor der Veröffentlichung des Produkts auf dem Markt verarbeitete Produkte Hersteller spezielle Schmierstoffe, schützt sie vor schädlichen Einflüssen. Zu verstehen , wie man richtig eine neue gezündet Gusseisenpfanne, ermöglichen Produkte der chemischen Sicherheit. Zweitens stellt die Calcinierung Gericht optimale Eigenschaften für die spätere Verwendung. Insbesondere sind Antihaft-Pfannen mit Qualität und den Schutz von Korrosionsprozessen ausgestattet.

Traditionen Kalzinierung

In Russland kam diese Maßnahme der Versorgung aus Zentralasien. In vielerlei Hinsicht, und das Verständnis, wie man richtig die gusseiserne Pfanne auszuheilen, kam aus Kirgisistan. Wie das „aktivierenden“ Reinigungsmittel verwendet, das Salz und Gans und Hammeltalg. Diese Kombination sorgt für eine gute Wirkung, und dazu beigetragen, die Geräteeigenschaften zu verbessern. By the way, erfordert asiatische Küche sehr strenge Bedingungen für die Herstellung und damit den Betrieb von Gerichten. Und dies ist aufgrund der Entwicklung geeigneter Techniken für Pfannen Wartung.

Moderne Rezepte Kalzinierung

Heute ist die Antwort auf die Frage, wie eine gusseiserne Pfanne zu zünden ist im Wesentlichen auf die klassische Technik. Der Einsatzbereich im Zuge der Calcinierung Produkte ist breit genug und erfordert keine großen Investitionen. Es kann ein Salz, und am häufigsten sein, sowie eine der am häufigsten in der russischen Öl – Gemüse ist in der Regel gewählt, aber es könnte noch andere geben. Die bekannte Gänseschmalz, kann sicherlich die beste Option sein, aber es ist nicht einfach , es auf dem Markt zu bringen.

Moderne Hausfrau in der Regel mit der Notwendigkeit Calcinieren unmittelbar nach dem Erwerb der Pfanne konfrontiert. Kochen auf es ist unmöglich, weil die Beschichtung „aus der Fabrik“ nicht nur ein gründliches Waschen erfordert, sondern auch mit Desinfektionsmitteln reinigen – in diesem Stadium und soll die Frage, wie die neue Gusseisenpfanne kalzinieren und es auf den richtigen Koch Art zu bringen.

Wo kann man besser kalzinieren?

Das Verfahren selbst beinhaltet keine besondere Vorbereitung, jedoch sollte die Lage und die Bedingungen für seine Umsetzung in Betracht ziehen. Wir müssen darauf vorbereitet sein, dass während der Kalzinierung produziert Rauch, und in solchen Mengen, dass die Nachbarn über das nachfolgende Feuer könnten denken. Aus diesem Grunde ist es am besten, diese Veranstaltung an der frischen Luft zu organisieren. Für viele stellt sich die Frage, „wie.“ Kalzinierten gußeisernen Pfanne in der Luft kann auf dem Spiel. Dies ist eine gute Option, wenn Sie planen, größere Modelle zu handhaben – und es schien, als effektiv thermische Effekte des Salzes von verschiedenen Seiten ausgesetzt. In der Küche, vor allem die kleinen Abmessungen werden diese Aufgaben komplexer, eine Menge Ärger zu liefern.

Wenn die Pfanne wenig oder keine Gelegenheit ist Operationen außerhalb der Küche zu führen, ist es notwendig, eine maximale Belüftung zu sorgen. Zurückziehen Rauch auch helfen, den Prozess einzustellen und helfen zu bestimmen, wie die gusseiserne Pfanne unter bestimmten Bedingungen gebrannt. Wenn alles vorgesehen ist, können Sie das Objekt selbst und die notwendigen Produkte herzustellen.

Calcinierung

Beginnen Sie mit der Pfanne Vorbehandlung stehen. Es muss gewaschen und getrocknet werden. Des Weiteren ist es auf dem Feuer und erwärmt sich langsam auf. Hinzufügen von Salz kann, wenn zum Frittieren -geschirr optimale Temperatur gefunden – in der Regel gebildete Beschichtungshöhe von 1-2 cm Geheimnis, wie richtig tempern die gußeisernen Pfanne, liegt genau in einer gleichmäßigen Verteilung über die gesamte Oberfläche der Kristalle .. die Heiztemperatur hinzufügen ist nicht erforderlich, da die thermischen Prozesse systematisch und tief nehmen müssen. Salz hat die notwendigen Eigenschaften ermöglichen Eisen in die Poren eingebracht und schädliche Substanzen entfernen.

Wann sollte das Salz Verfahren rühren. Wir sollten die Ränder der Pfanne nicht vergessen, die auch calciniert werden sollte. Wenn Sie tief Kochgeschirr verwenden, ist es notwendig, die Möglichkeit vorzusehen, es auf der einen Seite zu installieren. In dieser Phase stellt sich die Frage unbedingt, wie viel calcine eine gusseiserne Pfanne, und wie um diesen Prozess abzuschließen. Mit der Zeit nimmt er nicht mehr als 20 Minuten. Eine dicke Proben für kleine Modelle fehlen 10 min., Und schien jeweils benötigen mehr Zeit. Es ist eine andere Art von Referenz, die einen Hinweis auf die Farbe des Salzes zur Verfügung stellt. Die Suche nach einer dunkleren Farbton, signalisiert es, dass die Arbeit erledigt ist, und Sie können den Prozess stoppen. Das verwendete Salz ausgestoßen wird, und gewaschen und getrocknet Pfanne.

Welche Pfannen müssen kalzinieren?

Gusseisen Kochgeschirr ist für Kunden in zwei Versionen zur Verfügung – nach besonderer Behandlung, und ohne sie. Für alle Mitglieder der zweiten Kategorie ist relevant Antwort auf die Frage, wie die gusseiserne Pfanne mit Salz kalzinieren, weil sie nicht für den Einsatz vorbereitet werden. Es ist schwieriger , mit emaillierter Pfanne und Modellen mit Fabrik zu beschäftigen -stick Beschichtung. In der Regel haben sie bereits einige Schutzeigenschaften und besser vorbereitet für den Kochprozess. Allerdings schützen Sie sich, wir empfehlen gründlich das Geschirr spülen und eine neue Kalzinierung Öl durchzuführen. Harm diese Operationen nicht tun, und brauchbares Ergebnis wird zur Verfügung gestellt.

Die Bildung der Schutzschicht

Die Verwendung von Salz zu diesem Zweck, aber mit großer Wirkung, und soll den anderen Teil der Kalzinierung erfüllen – mit Öl. Es ist ratsam, für das raffinierte Produkt zu verwenden, um zunächst die Menge an Rauch zu reduzieren. In der Beschreibung der Verfahren als kalzinierten Gusseisen Pfanne Salzverteilung von Partikeln Reiniger. Die erhitzte Oberfläche wird mit dem gesamten Bereich gefüllt und weiter langsam erhitzt werden. Die Dauer der Heizung – 10-15 Minuten. Im ersten Fall war es wichtig, Reinigungseffekte, aber jetzt muß Küchenwerkzeug mit einer Schutzschicht erhalten.

Die wichtigste Qualität, die in diesem Schritt erreicht wird – nicht-Stick. Es wird mit einer Teflonschicht verglichen, aber das ist nicht ganz richtig. Die Tatsache, dass Polytetrafluorethylen (Teflon) definitionsgemäß nicht Verbrennungsprozesse zu erleichtern reagiert. Kalzinierte Eisen, erleichtert wiederum ein Rückstau von Produkten von der Oberfläche, was jedoch wichtig ist.

Genau zu wissen, wie eine gusseiserne Pfanne vor dem ersten Gebrauch gezündet wird, lohnt es sich, die alten Kopien zu erwähnen. Von der Fabrik, um die Schmierung sie nicht brauchen, zu liefern, aber wenn die Geräte nicht für eine lange Zeit verwendet werden oder schlecht gereinigt, wird die Wärmebehandlung mit dem Salz nicht überflüssig sein.

Mehr zu Betriebsordnung

Calcinieren selbst ist für den Betrieb von gusseisernen Pfannen Pflege nützlich. Allerdings gibt es eine Reihe anderer Betriebsvorschriften, die die Nutzbarkeit der Speisen verbessern und gesünder und sichere Lebensmittel machen. Pfannen aus Gusseisen nicht tolerieren können Feuchtigkeit, so sollten sie nach dem Gebrauch sorgfältig abwischen und trocken werden. Wenn dies jedoch bleibt nach Fett oder Öl kochen, dann gießt es nicht notwendig ist – solche Beschichtungen haben eine positive Wirkung auf der Eisenoberfläche Poren, um eine Schutzschicht zu schaffen.