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Wie Dolma Weinblätter auf Armenisch Rezept kochen?

Dolma oder Dolma – ist der Name des nationalen armenischen Gerichts, das eine lange Geschichte hat. Dieses Gericht aus Hackfleisch und Weinblättern. Sein armenische Liebe alles von klein bis groß, und wird wahrscheinlich nicht so eine armenisch Hausfrau finden, die nicht wissen, wie Dolma zu kochen. Und alle Haushalte glauben, dass die besten ihrer Mutter oder Großmutter niemand in der Welt nicht weiß, wie so köstlich dieses Gericht zu kochen. Denken Sie an die Szene aus dem Film "Mimino", der Khachikyan (Frunzik) sagte Mimino (Kikabidze): „Roller jan, geht mir in Dilijan, meine Mutter kochen Dolma. Yum! „? Wie Dolma kochen Weinblätter mit einem Rezept, das seit Tausenden von Jahren mündlich nach Armenien übertragen? Im Prinzip gibt es nichts komplex hier. Am wichtigsten ist, das Fleisch war frisch und fett, und Weinblätter – dünn und seidig. Nur in diesem Fall wird sich das Gericht aus wirklich zart und schmackhaft.

Vorbereitung für die Weinblätter Dolma

In Armenien „Dolma“ ist auch ein Gericht namens, die wir „Kohlrouladen“, und zusammen mit ihnen in einem Topf mit Fleisch gestapelt gefüllte Gemüse genannt: Auberginen, Paprika und Tomaten. Alles dies wird mit Tomatensauce gefüllt und ein langsames Feuer geschmort über. Allerdings ist die kultigsten Dolma – ist derjenige, der mit Weinblättern zubereitet wird. Verlauf, die günstigste Zeit für dieses Gericht – der Anfang Juni. Es wurde dann blühenden Weinblätter. Sie müssen das meiste Licht (dunkelgrün wird ein wenig steif sein) wählen, um die Größe der Hand einer Frau. Vor Dolma Vorbereitung in kochendem Wasser für 2-3 Minuten getaucht Blätter, sorgfältig entfernt und in kaltem Wasser gehalten. Es hat dieses Essen das ganze Jahr über in Armenien angenommen. Sie werden sicherlich überrascht sein, und denken: „Wie Dolma Weinblätter im Winter zu machen, wenn sie fallen, wie alle anderen fallen“ Armenian Hausfrauen haben einen Ausweg aus dieser Situation gefunden. Sie werden eine große Anzahl von Weinblätter glatt und konservieren sie für den Winter wie folgt:

1. Wir brauchen einen halben Liter Glas zu nehmen, sorgfältig waschen und trocknen.

2. Grape Blätter gewaschen, auf einem Papiertuch setzen Feuchtigkeit aufnehmen.

3. Setzen Sie sie in Stapeln von 10-15 Stücke und das Rohr wickeln, von denen jede den Faden binden kann, die nicht verschüttet wird.

4. Legen Sie sie in eine vertikale Position in der Bank und mit kochendem Salzwasser (1 Liter 1. Klasse Wasser. L. Salz).

5. Sterilisieren 8-10 Minuten.

Kochen Dolma in Armenisch


Zutaten:

  • Fat Hackfleisch (kann verwendet und Schweinefleisch werden) – 1 kg.
  • Runde Reis – 100 g
  • Zwiebeln – 3 Stück.
  • Getrocknete oder frisches Basilikum und Rosmarin.
  • Schwarzer und roter Pfeffer, Salz.
  • Butter – 50 g
  • Canned Weinblätter – 1 Halbliter-Glas.

Für die Sauce:

  • Sauermilch (Joghurt) – 200 g
  • Knoblauch – 1 Zehe.

Herstellungsverfahren

Viele Zuschauer nach dem Film „Mimino“ wird sicherlich an der Frage interessiert beobachten, wie Dolma Weinblätter zu kochen, die so „Rubik Januar“ erzählt. viele glauben jedoch, dass es ein sehr kompliziertes Gericht ist, und es erfordert besondere Fähigkeiten. Nichts schwer in dieses Gericht machen, ist es nicht, aber wenn man kochen entscheiden, Sie brauchen Geduld.

Schritt für Schritt Anleitung:

1. Im Rindfleisch fügen Sie den Reis und ein wenig Wasser oder Brühe, Zwiebelpulver, frische oder getrocknete Kräuter, Gewürze, Salz, gut umrühren und läßt für 30 Minuten an einem kühlen Ort einweichen.

2. Bereiten Sie die Weinblätter. Wenn Sie in Dosen verwenden, ist es notwendig, das Wasser abzulassen, aus den Gewinderohre entfernen und sie abzubauen.

3. Nehmen Sie ein Stück Papier, auf einem Teller Breitseite nach oben. Wrap Dolma haben Pfannkuchen mögen. Legen 1 Löffel von Hackfleisch in der Mitte des Blattes, auf beiden Seiten bedecken, und dann fahren wir in eine enge Röhre. Dolma in einem Kreis auf dem Boden der Pfanne gelegt werden, sehr nahe beieinander. Top wie die Presse stellen die umgekehrte Platte. Füllen Sie mit kochendem Wasser, so dass der Wasserstand höher als 1 Finger Dolma ist.

4. Der Topf bei schwacher Hitze 40-50 Minuten zu kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, legte ein Stück Butter, und den Geschmack der Brühe, falls erforderlich, mit Salz abschmecken.

Futter

Hot Dolma serviert mit einer Sauce aus Joghurt und Knoblauch. Dieses Gericht ist ein Muss am Neujahrstag Tisch in Armenien. Jetzt wissen Sie, wie Dolma Weinblätter kochen, und Sie können Ihre Gäste und Freunde auf Neujahrsnacht überraschen.