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Wie Lachs beizen?

Fast enthält jeder festlichen Tisch traditionelle Sandwiches mit rotem Kaviar oder gesalzener Fisch. Darüber hinaus, wenn Sie Sushi zu Hause machen beschlossen, dann kann sicherlich nicht ohne den köstlichen roten Fisch tun.

Aber wie beizen Lachs auf eigene Faust? Bereiten Sie gesalzener Fisch ist zu Hause nicht schwer. Das Wichtigste – für gesalzen frischen ganzen Korpus mit dem Kopf zu nehmen. Dies ist am besten geeignet, Forelle, Lachs oder Lachs. Wenn Sie gefrorene Fische verwenden, wobei in diesem Fall müssen Sie es für eine Weile zu verlassen, bis es aufgetaut ist. Dadurch mit Hilfe des Mikrowellenofens wird nicht empfohlen. So sehen wir, wie Lachs schnell und schmackhaft beizen.

Rezept №1

Zuerst müssen Sie ein Email oder Glasbehälter wählen, der Lachs gesalzen wird. Verwenden Sie keine Metallbehälter für diesen Einsatz, da es den Geschmack von Fisch ruinieren.

Beizprodukten pro 1 kg Lachs:

Das jodierte Salz groß;

Zucker;

Gewürze für Fisch – Pfeffer, Lorbeer, Kräuter;

Salmon – 1 kg.

Zunächst müssen Sie den Fisch schneiden, es von Schuppen zu löschen, den Schwanz, Flossen und Kopf abgeschnitten. Von diesen diesen Teilen können Sie ausgezeichnete Fischsuppe oder Brühe kochen. Dann schneiden Sie die Karkassenlinie der Wirbelsäule und die Knochen ziehen. Danach kocht in einem Verhältnis von 3 Salz und Zucker wagen: 1 bis etwa 3 Esslöffel geschehen. Fügen Sie hier die Gewürze und Kräuter, dann reiben Sie die Mischung hergestellt Lachs. Nun wickelt den Fisch in Mull und in einem Container, in dem der Plan es beizen. Es ist auch möglich, das obere 2 oder 3-Liter-Glas als eine Last zu setzen. Dann lassen Lachs einige Stunden bei Raumtemperatur brauen und dann in den Kühlschrank gestellt. Innerhalb eines Tages können Sie den wunderbaren Geschmack genießen. Hier ist, wie zu Hause leckere Gurke Lachs.

Rezept №2

Diese Methode ist auch sehr einfach. Zutaten:

Sol groß – 2 Esslöffel;

Zucker – 1 Esslöffel;

Würzen zum Beizen – 1/2 Esslöffel ;

Zitrone;

Red Fisch (Lachs, Lachs, necro, Keta-Lachs, Forelle) – 1,2 kg.

Zunächst müssen Sie gründlich mit Fisch und sauber von innen. Danach wäscht es und trockenes Tuch. Unterteilen der Karkasse entlang des Grates und schneiden in Portionen. Nun müssen Sie für das Salzen Fisch und eine gute reiben auf allen Seiten alle Zutaten mischen. Dann ein wenig Nieselregen von Zitronensaft und setzen Sie den Fisch in einer Emailleschüssel, auf der Oberseite der Last zu drücken. Infundiert Fisch Tag oder einen halben Tag, dann ist große Snack für den Verzehr bereit. Nun, da Sie wissen, wie Lachs allein beizen.

Rezept №3

Diese Methode der Salz, im Gegensatz zu den ersten beiden, und der Bogen umfasst Essig. Zutaten:

Sol – 2 Esslöffel;

Schwarzer Pfeffer – 5-7 Erbsen;

Lorbeerblatt;

Essig – 1 Esslöffel;

Pflanzenfett;

Zwiebeln – 1-Kopf;

Wasser – 0,6 l;

Lachsfilet – ca. 1 kg.

Zuerst müssen Sie das Fischfleisch von der Haut trennen und sie in Stücke geschnitten, dann in einem Behälter legen. Brine bereitet in einer separaten Schüssel. Dazu Wasser in das Gefäß gießen und verdünnte Salz darin. Das resultierende Salz, gießen Sie den Lachs und für ein paar Stunden unter Druck gesetzt. Dann abtropfen lassen und eine andere füllen, mit einem Glas Wasser mit Essig mit einem Löffel vermischt wird. Nun lassen Sie den Fisch für 7 Minuten in dieser Lösung und Drain wieder. Dann schneiden Sie die Zwiebelringe und mischen Sie es mit Pfeffer, Butter und Lorbeerblatt. Die resultierende Mischung bestreichen und mit dem Lachs und läßt für 19 Minuten kann nun den süßen Geschmack von Lachs genießen. Und wenn Sie noch nicht wissen, wie Lachs schnell beizen, dann ist dies der Weg zu Ihnen paßt. Guten Appetit!

Rezept №4

Salzen Lachsprodukte:

Salz – 4-5 Esslöffel;

Zucker – 3 Esslöffel;

Lachsfilet – 1,3 kg;

Dill – 220

Es ist notwendig, den Zucker und Salz zu mischen, dann mit einer Mischung aus Fischfilets reiben. Spülen Sie die Klinge, dann trocknet, dann setzte auf den Zweigen des Bodens des Tanks zum Beizen. Dann legte in den gleichen Behälter Fischstücke Hautseite und auf Put-Zweige Dill. setzt damit den ganzen Lachs, Kräuter zu verschieben. Danach drücken ein wenig nach unten Fisch Last und lassen für etwa 7-8 Stunden in den Raum. Dann in dem Kühlschrank für zwei Tage.