Erdbeermarmelade

Zucker in einer Konzentration von 60 bis 65% in der Lösung verhindert, dass das Wachstum und die Vermehrung von verschiedenen Mikroorganismen, da sie konservierende Eigenschaften aufweist. Dies ist die Grundlage Früchte und Beeren während des Kochens sie in harten Zuckersirupe Konserven. Von Früchten oder Beeren verschiedene Produkte erhalten. Zum Beispiel Erdbeer-Gerichte können für den Winter in Form von Marmelade, bereite Marmelade, Konfitüre, Marmelade, Gelee oder Sirup.

Alle von ihnen können aufgrund der hohen Konzentration von Zucker für eine lange Zeit ohne vorherige Sterilisation oder Pasteurisation in einem verschlossenen Behälter, da dessen Widerstand gespeichert werden. Geringere Konzentration von Zucker erfordert rechtzeitige Vorbereitung Gläser und Pasteurisierung des Produkts.

Beim Kochen von Marmelade nicht notwendig ist, um die Form der Frucht zu halten. Kochen Sie überhaupt, einschließlich Marmelade aus Erdbeeren in einem Schritt. Im Gegensatz zu Marmelade Sirup als solche Vorformen haben geleeartige Konsistenz und fließt nicht. Wenn die Frucht schlecht Gelieren sind, fügen Sie dann das Pektinpulver oder Saft von anderen Früchten und Beeren (zB Stachelbeere, Quitte oder Apfel) eine geleeartige Konsistenz zu machen.

Rezept 1

Zur Einstellung fügt den Geschmack von Erdbeermarmelade Zitronensaft. Zutaten:

• 2 kg frischer Erdbeeren (gereinigt, gewaschen und entlang jeder Beere geschnitten);

• 6 Tassen Weißzucker;

• ¼ Tasse Zitronensaft.

In einer großen Schüssel, Brei Erdbeeren mit Zucker, Zerkleinern alle Hälften Beeren, mit Zitronensaft gemischt. Verschieben Sie die Mischung in die Pfanne mit einem schweren Boden und auf einem langsamen Feuer. Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst. Erhöhen Heizung. Bringen Sie zu einem vollen Erhitzen Bates Feuer und kochen, bis sie weich sind. Umschalt in vorbereitete Gläser sterile und in einem Wasserbad pasteurisiert. Fest verschlossen und in einem Kühlschrank gelagert. Bereitwilligkeit auf dem Grad der Verdickung zu überprüfen. Die Gefrierkammer wird eine Porzellanschale Minuten bei 10. Danach platziert, wurde fallen gelassen Marmelade und wieder abkühlen setzen. Eine Minute später wird die Platte entfernt und gekippt. Wenn der Stau fließt, dann weiter kochen, und wenn der Abfall der Platz bleibt und sich nicht ändert seine Form, wird der Kochvorgang gestoppt.

Rezept 2

Es stellt sich heraus, sehr schmackhaft und nicht ganz traditionelle Marmelade aus Erdbeeren und Ananas. Zutaten:

• 2 ½ dünnes Glas frische Erdbeeren püriert (gewaschen, getrocknet, gereinigt und sorgfältig entlang jeder Beeren- und verknetet geschnitten);

• 2 ½ Tasse (dünn) frisch geschnittener Ananas;

• 6 dünne Tasse Zucker;

• 1 Tasse Wasser;

• 50 g Pektin (Pulver).

Die pürierte Erdbeeren und Ananas Ausbreitung gießen langsam den Zucker. Die ganze Zeit rühren, bis sie sich auflöst. In einer Pfanne mit einem dicken Boden in Wasser und eingestellt auf mittlere Hitze gegossen, gieße Pektin Pulver. Unter Rühren Wasser zum Kochen gebracht wird, für eine Minute gekocht, von der Wärmequelle entfernt, goß in ein Gemisch aus Beerenfrucht und gut, bis eine homogenen Masse gerührt. Nachdem das Gemisch abgekühlt ist, wird es in Polyethylenbehälter gegossen und ihre Deckel verschlossen. Nach einem Tag wurde in den Gefrierschrank gelegt. Dies erfordert keine Erdbeeren Beeren verlängerte Wärmebehandlung Konserven und damit die Zerstörung einer Reihe von nützlichen Substanzen ausgeschlossen. Die Haltbarkeit des fertigen Produkts in der 6 Monate eingefroren. Das Verhindern des Einfrierens – bis zu 3 Wochen. Vor dem Gebrauch aufbewahrt Marmelade Stunde bei Raumtemperatur.

Rezept 3

Eine weitere ungewöhnliche Rezept: Erdbeermarmelade mit Kirschen zubereitet. Zutaten:

• 2 kg der gewaschenen, getrockneten, behandelten Erdbeeren;

• 2 kg Kirschen gewaschen, getrocknet und ohne Samen;

• 1 ½ kg Zucker.

Die Beeren werden nur reife und stark eingesetzt. Sie werden in einer Pfanne mit dicken Boden ausgebreitet, bei schwacher Hitze und Koch setzen, dabei gelegentlich umrühren, ohne Zugabe von Wasser. Nachdem die gesamte Masse eindickt, gießen, dabei ständig rühren, alle Zucker. Weiter zu kochen, ohne aufzuhören, zu stören. Wenn die Marmelade fertig ist, dann wird nicht der Boden des Lumens sein. Bereit Stau von Wärme entfernen, und in einem heißen sterilen Gläsern auslegen, deckt locker. Wenn der Stau abgekühlt hat und auf seiner Oberfläche gebildet plenochka, Dosen werden versiegelt und in einem Kühlschrank gelagert.