Kohlefisch: detaillierte Beschreibung und Zubereitungsmethoden

Unter den Bewohnern der Unterwasserwelt sind so erstaunliche Individuen, dass ihre Beschreibung manchmal schwer vorstellbar ist. Die Menschen geben diesen Tieren ungewöhnliche Namen und betonen dabei ihre Individualität und besondere Besonderheiten. Kohlefisch gilt als der hellste Vertreter zahlreicher Bewohner der Seetiefe. Die Menschen haben gelernt, in der Praxis ihre individuellen Eigenschaften und nützlichen Eigenschaften zu schätzen und anzuwenden.

Habitat-Eigenschaften

Kohlefisch ist einer der Vertreter der Anoplopov-Familie, die vor allem die Tiefen des Pazifischen Ozeans bewohnen. Am häufigsten findet man sich an der Westküste Amerikas von Alaska nach Lower California.

Dort ist diese Art von Fisch seit dem 19. Jahrhundert Gegenstand einer Massenfischerei. Auf dem Territorium unseres Landes liegt die größte Anzahl von Individuen an der Küste der Kurilen und Kamtschatka, beginnend von der Beringstraße. Vertreter dieser Fischart finden sich vorwiegend in einer Tiefe von 300 bis 2700 Metern. Hier leben vor allem erwachsene Personen. Braten und Larven sind pelagische Organismen, da sie während ihres Wachstums in den Oberflächenschichten des Wassers weit vom Ozeanboden leben. Kohlefisch ist einer der langlebigen. Es ist perfekt an externe Bedingungen angepasst. Wahrscheinlich beträgt also die maximale Lebenserwartung einiger Personen 65 Jahre, was für andere Bewohner der Seetiefe nicht typisch ist.

Ernährungsfakten

Kohlefisch, nach Ansicht von Experten, gilt als ein sehr schmackhaftes und nützliches Produkt. Es gibt sehr wenig Protein darin (der essbare Teil der Karkasse enthält etwa 12-13 Prozent). Und Fett in seinem Fleisch enthält nur etwa 16-17 Prozent. Die Eigentümlichkeit ist, dass es gleichmäßig über die ganze Länge verteilt ist. Dies macht die ideale Konsistenz des Fleisches selbst und verbessert auch seinen Geschmack und Aroma. Dieser Fisch ist nur ein Lagerhaus von Mikro- und Makro-Elementen. Es enthält in großen Mengen Kalium, Chlor, Fluor, Schwefel und Natrium. Darüber hinaus gibt es nicht weniger wichtige Magnesium, Kalzium, Nickel, Eisen und Molybdän. Es gibt viele Vitamine in diesem Produkt. Fleisch enthält PP und B ₂ , und die Leber ist reich an einzigartigen A und D Vorteile. Der Gesamtkaloriengehalt von 100 Gramm essbarem Teil des Produkts beträgt 200,9 Kilokalorien. Dies erlaubt es nicht, sie ständig in der täglichen Ernährung zu verwenden. Aber ein hoher Nährwert deutet darauf hin, dass ein solches Produkt in begrenzten Mengen für den menschlichen Körper einfach notwendig ist.

Ausführliche Beschreibung

Um das Produkt nicht im Laden zu verwirren, musst du wissen, wie der Kohlefisch aussieht. Das Foto hilft, alle seine kleinsten Features zu sehen.

In der Form ähnelt der Körper eines solchen Fisches einem Torpedo. Es hat einen langgestreckten, abgerundeten Kopf ohne Stacheln, aber mit zwei Nasenlöchern an seinen Seiten und einem dünnen kaudalen Stiel. Der ganze Körper dieses Fisches ist mit kleinen Schuppen bedeckt. Auf der Rückseite ist ein Paar Flossen, und der Schwanz hat eine kleine Kerbe. Die maximale Länge von einigen Personen kann 120 Zentimeter mit einem Gewicht von 30 Kilogramm erreichen. Doch in der Natur kommen häufiger kleine Exemplare über. Es ist interessant, dass dieser Fisch mehrere Namen hat. In Kalifornien, wegen der Farbe der Haut, heißt es ein schwarzer oder blauer Kabeljau, und Alaska-Bewohner nennen so einen schönen Zobelfisch. Nach außen ähnelt es auch einer langgestreckten Spindel. Daher ist der Name des Kaders solcher Tiere genommen: Skorpionförmig. Viele Staaten sind in der Fischerei dieser Tiefsee-Fisch wegen seiner wunderbaren öligen, duftenden und sehr leckeres Fleisch beschäftigt.

Gebackener schwarzer Kabeljau

In unseren Geschäften ist ein solcher Fisch immer noch sehr selten. Deshalb sind diejenigen, die glücklich genug waren, es zu kaufen, an der Vorbereitung von Kohlefischen interessiert. Rezepte dafür können Sie eine Vielzahl von. Schließlich ist das weiße Öl aus schwarzem Kabeljau wegen seines hohen Fettgehaltes vollkommen kulinarisch. Es kann leicht gebraten, geräuchert, geschmort oder gebacken werden. Auf jeden Fall wird das Gericht zart, saftig und sehr duftend.

Zum Beispiel können Sie die Möglichkeit, es in Folie zu backen. Für die Arbeit benötigen Sie: pro Kilogramm schwarze Kabeljaufilets 1 Zitrone, 200 Gramm Oliven (entkernt), ein Bündel Dill, eine Schnittlauchnelke, 75 Gramm Olivenöl, Salz, ein Viertel Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlener Pfeffer und ½ Teelöffel Fenchelsamen und Zira

Es ist nicht schwer, ein solches Gericht zu kochen:

1. Zuerst sollte das Fleisch in 4 Teile geschnitten werden.
2. Dann den Dill fein zerbröckeln, zerkleinerten Knoblauch hinzufügen, sowie einige Zutaten (Pfeffer, Butter, Samen und Salz). Setzen Sie die Mischung auf eine Pfanne und kochen unter dem Deckel für 10 Minuten, dann cool.
3. Decken Sie vier Folien mit Öl ab. Setzen Sie auf jeden von ihnen ein Stück Fisch und decken Sie es mit der vorbereiteten Mischung, indem Sie Scheiben Zitrone und Kreise von Oliven. Drehen Sie die Kanten der Folie in Form eines Umschlags, so dass es freien Platz im Inneren gibt.
4. Die Blanks setzen auf ein Backblech und schicken es an den Ofen, der bis zu 180 Grad vorgewärmt ist.

Nach 15-17 Minuten Umschläge erhalten und genossen den ausgezeichneten Geschmack von zart duftenden Fisch.

Fisch im Teig

Liebhaber von Meeresfrüchten müssen unbedingt Kohlefische haben. Rezepte des Kochens, trotz seiner Einzigartigkeit, kann am häufigsten sein.

Der einfachste Weg, um ein saftiges Filet in Teig vorzubereiten. Um dies zu tun, benötigen Sie: 1 Kilogramm reines Fischfleisch, 3 Eier, 200 Gramm Hartkäse, Salz, Pflanzenöl und ein paar Gewürze.

Der ganze Prozess besteht aus drei Stufen:

1. Zuerst sollte das Filet gewaschen, mit einem Papiertuch getrocknet und mit einem scharfen Messer in identische Portionen aufgeteilt werden.
2. In einer separaten Schüssel kochen Sie den Dessert. Um dies zu tun, ist es notwendig, die Eier gut mit einem Schneebesen oder einem Mixer zu peitschen und dann Salz, geriebener Käse und ausgewählte Gewürze zuzugeben. Die Masse sollte dicht und so homogen wie möglich sein.
3. In einer Pfanne mit vorgeheiztem Öl die Fische platzieren und in den Teig eintauchen. Fry sollte von zwei Seiten bis zum Erscheinen einer charakteristischen Kruste sein.

Als Beilage für dieses Gericht ist jedes Gemüse geeignet. Und du kannst es schmücken, indem du mehr Greens zum Teller hinzufügst.

Schwarze Kabeljau auf dem Grill

Es ist sehr einfach und lecker, Holzkohle auf dem Grill zu kochen . Es sollte daran erinnert werden, dass das Fleisch weich und zart ist. Deshalb werden zum Backen keine Spieße empfohlen. Es ist besser, die gereinigte Karkasse auf einen Grill zu legen . So wird es gut gebacken, und zur gleichen Zeit wird es seine Form behalten.

Für die Arbeit müssen Sie durch alle Punkte nachdenken. Zuerst brauchst du 45 Minuten, um die Chips für den Grill zu tränken, damit es nicht schnell auf heißen Kohlen verbrennt. Wenn gewünscht, kann ein wenig Wein der Lösung hinzugefügt werden. Zweitens wird der Fisch vor dem Kochen manchmal mariniert. Wenn Sie ein frisches Produkt verwenden, ist dies nicht notwendig. Aber nach einer langen Zeit im Gefrierschrank verliert das Fleisch manchmal seine natürliche Zärtlichkeit. Um das Produkt seine früheren Qualitäten zurückzugeben, sollten die Fische geölt und innen ein kleines Fenchel und eine Scheibe Zitrone geben. Danach wird das vorbereitete Produkt nur auf den Rost gelegt und bis zum fertigen gebacken. Große Stücke müssen von zwei Seiten verarbeitet werden, und dünne können nicht einmal umgedreht werden. Der so gebratene Fisch bleibt saftig, zart und erwirbt einen zusätzlichen Geschmack von Rauch nach dem Brennen von Holzspänen und wird bei der Herstellung von Gewürzen verwendet.