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Was ist Joghurt? Wie Joghurt zu Hause vorzubereiten?

Also, was ist Kefir Joghurt und wie zu Hause kochen? Das Wort „Joghurt“ – stammt aus dem türkischen Wort „Kef“, die Gesundheit bedeutet. Ein Haus dieser fermentierten Milchgetränk ist Nordkaukasus. Produziert Joghurt im Kaukasus mit einer speziellen Hefe, die ein magisches Geschenk Allahs betrachtet wurde. Es gab nicht auf und verkaufen nicht einmal ihre eigenen Leute. Man glaubt, dass durch diese Sauerteig verliert seine magischen Eigenschaften.

Wenn jedoch die Notwendigkeit jemand einen Starter passieren aufstehen, es „stiehlt“ und engagiert dann den Akt der falschen Kleinigkeiten verkaufen. Auch wenn der Starter als Mitgift übergeben wurde, war es notwendig, die rituelle Entführung durchzuführen. diese Entführung Szenario sich fast gänzlich als die Hochzeit durchdacht. Deshalb vor dem Beginn des 20. Jahrhunderts nur im Kaukasus Joghurt.

Kefir zu Hause zu tun, so: der Sauerteig zusammen mit frischer Milch in den Schalen gelegt, auf der Straße in der Nähe des Hauses gelegt. Jeder von verpflichtet fühlte Weitergabe wineskin zu treten, die Beschleunigung der Gärung. Es wurde angenommen, dass der Reisende damit seinen Respekt für die Besitzer des Hauses zum Ausdruck bringt. Nun auch der Kaukasus Kefir besteht in speziellen Wannen.

Nun ein paar Worte darüber , wie Sauerteig Kefir oder Kefir Pilz, die viel mehr korrekt ist, kam nach Russland. Es ist auch sehr interessant und schön in seiner eigenen Geschichte. Jeder kennt den Jähzorn der kaukasischen Bevölkerung. Also, am Anfang des 20. Jahrhunderts, im Jahr 1908, schickte Moskau eine Milkweedanlage im Kaukasus Irina Sakharov um Kefir Pilz zu erhalten. Und es entführt es den lokalen Fürsten, einen Anbieter von Milchprodukten, und versuchte, ihre Gunst zu gewinnen. Aber davon zu überzeugen, die Frau zu heiraten, schlug fehl. Darüber hinaus wurde die Datei geöffnet. Und ihn zum Schweigen zu bringen, kaufte der Fürst Frauen ab 10 Pfund Kefirkörner. Erst nach dieser Joghurt begann in Russland, und die erste russische Joghurt schmeckte Patienten Botkin-Krankenhaus zu produzieren.

Ein besonderes Merkmal von Joghurt, das ihm ein wirklich außergewöhnlichen Milchprodukte macht, ist, dass es nur auf der Grundlage von Kefir Pilzen hergestellt werden kann. Und dieser Pilz ist eine komplexe mikrobielle Symbiose mehr, miteinander verbundene in ein einziges System instabil. Zahlreiche Versuche, von einem Pilz ausgewählten Mikroorganismen zu isolieren, und dann auf deren Grundlage der künstlichen Ferment schaffen, aber in einem solchen Sauerteig halten ein empfindliches Gleichgewicht, das dieses Pilzes charakteristisch ist, es nie gelungen, und damit die tatsächliche Kefir in diesen Experimenten neu nicht funktioniert .

Die Eigenschaften und den Geschmack von Joghurt sind einzigartig. Dies ist zum Teil auf die Tatsache zurückzuführen, dass es mit dem Joghurt in parallel fermentiert wird und die alkoholische Gärung. Eine geringe Konzentration von Alkohol gibt Kefir herben Geschmack und eine besondere Luft, schaumige Konsistenz.

Auf der Grundlage der vorstehenden Ausführungen wird deutlich, dass jeder Joghurt, die im Laden gekauft werden können, in jedem Fall aus natürlichen Zutaten hergestellt. Eine andere Sache ist, dass die Haltbarkeit in Joghurt zu verlängern oft verschiedene Konservierungsmittel und Stabilisatoren hinzuzufügen. Es ist daher besser, Joghurt zu Hause vorzubereiten.

Um so mehr, weil es einfach ist. Haupt des realen Kefir Pilz zu kaufen. Es sieht aus wie ein wenig weich, elastisch Klumpen. Es ist durchaus möglich, über das Internet zu kaufen, oder sogar ein Geschenk. Die Hauptsache ist, es zu finden, und Sie können einen vollen Joghurt zu Hause vorzubereiten. Ganz einfach Pilz in kaltem Wasser gewaschen (die hohen Temperaturen verloren sein kann) und Verschiebung auf den Boden eines Glasgefäßes, in dem die Milch gegossen wird. Lassen Sie alle Ferment bei Raumtemperatur für 8-10 Stunden, je nachdem, ob heiß oder kalt Raum. Wenn Kefir bereit ist, peelen die Bank Flüssigkeit. Das ist aber alles hat durch ein feines Sieb strapazieren: Joghurt abtropfen lassen und Sieb bleibt der Pilz, der wieder und in der Milch spülen müssen, so dass er starb. Und um die Fermentation zu verlangsamen, Milchpilz ist genug in den Kühlschrank zu stellen.

Dieser Joghurt wird jeden Körper akzeptieren, auch Kinder. Kefir zu Hause stellt sich heraus , zart und schmackhaft. Und es ist wirklich möglich, Kinder ab dem Alter von drei zu geben. Der Körper von Kindern unter drei Jahren und kann nicht solche Nahrung aushalten. Und dies gilt sowohl für inländische und Pushdown- Joghurt.

Zusammenfassend alle oben genannten, ist es wieder möglich, zu erwähnen, wie nützlich und schmackhafte Joghurt. Es erhöht die Immunität und normalisiert die Verdauung. Und unnötig zu sagen, es ist viel nützliches Joghurt zu Hause vorzubereiten!