Rezept von Stalik Khankishiyeva: Vorbereitung Pilaw und Lagman

Nahöstliche Küche ist traditionell umfasst die Zusammensetzung ihrer Fleischgerichte, duftenden Gewürzen und Kräutern. Der bekannte Koch und Experte für zentralasiatische Gerichte Stalic Khankishiev wissen, wie eine echte Pilaw und Lagman zu kochen.

Laghman: Rezept von Stalik Khankishiyeva

Die Zutaten für das Kochen Laghman benötigt:

für die Brühe:

• Ovine Knochen, Brustbein, Hals oder Schaft – ca. 1,5 kg;
• Eine Karotten und Zwiebeln;
• 3 kleine Tomaten;
• Salz und Pfeffer ;

Nudel:

• 1 kg Mehl;
• 3 frische Hühnereier;
• Artikel 1.5. (Ca. 300 ml) Wasser;

Für die Sauce:

• Gemüse: Rüben, Sellerie, Paprika, Karotten, Zwiebeln, Knoblauch – ca. 1,5 kg;
• Hammel Zellstoff von etwa 0,5 kg;
• Tomaten (oder Tomatenmark) – 3 jokes (oder 2 Löffel);
• Koriander, Kümmel, Petersilie, Pfeffer, Salz, Dill.

Die Aufbereitungstechnik

1. Schritt

Rezept von Stalik Khankishiyeva einfach. Zuerst müssen Sie einen Teig mit der angegebenen Anzahl von Zutaten machen. Es sollte eng wird. Lassen Sie es für eine Stunde, dann in Stücke schneiden. Ziehen Sie den Rand zur Mitte und rollen in einen dicken Zopf. Nehmen Sie das Öl und schmieren. Nun zu dem Moment, strecken, wenn die Nudeln nicht den gewünschten Durchmesser erhalten. Fetten Sie das Tablett mit Öl, lag auf ihm die ganze Verkabelung. Cover sie mit Folie und stehen lassen.

2. Schritt

Herstellung von Soße – ist der nächste Schritt, die ein Rezept von Stalik Khankishiyeva bietet. Die Kessel Öl braten in Stücke von Fleisch in Scheiben geschnitten. Gemüse in Würfel schneiden, zum Fleisch. Pasta oder Tomaten müssen gebraten, und dann legen Sie die Scheiben von Paprika. Wasser hinzu, bis das Gemüse, warten Sie, bis zum Sieden, mit Salz würzen. Kartoffelwürfel lassen im Geringsten nach unten. Halten Soße auf niedriger Hitze, so dass es heiß bleibt.

dritter Schritt

Ziehen Sie die Verkabelung aus. Wirft sie in einem gut gesalzenen Wasser. Spatel rühren Sie die Nudeln in einem Topf. Boil 3 Minuten. Sie können feststellen, dass der Teig nicht kocht, aber in Wirklichkeit ist diese Zeit genug. Wenn Sie Lagman haben, werden Sie in der Lage sein, dies zu sehen. Sobald Nudeln aus kochendem Wasser entfernt, spülen Sie ihn sofort in kaltem Wasser.

Schritt 4

Bereit gießen Sauce Nudeln, dann zurück in die Pfanne gießen. Dieses Verfahren hilft, den gekühlten Teig zu erwärmen. Dann gießen Sie die Brühe über bestreichen, mit gehackten Kräutern. Rezept von Stalik Khankishiyeva bietet Koch Pasta loizzhan – Paprika Mischung, Salz und Knoblauch. Aber dieses Gewürz sollte in Abschnitt Platte hinzugefügt werden.

Pilaw Rezept von Stalik Khankishiyeva

Liste der Produkte:

• Zellstoff Lamm – etwa 1 kg;
• Fett kurdjuchnogo etwa 300 Gramm (ein Pflanzenöl nehmen kann);
• Fig srednezerny etwa 1 kg;
• Karotte – 1 kg;
• 3 mittlere Zwiebeln;
• 3 Knoblauchzehen;
• Capsicum – 2 jokes;
• Kümmel und Salz.

Die Aufbereitungstechnik

Rezept von Stalik Khankishiyeva – eine der köstlichsten. Hacken Möhren in Stifte mit einem Messer. Das Fleisch in Würfel schneiden 1,5 cm dick. Abbildung iterieren und gründlich spülen. Genießen Sie es in warmem Wasser. Beheizen den Kessel mit der maximalen Wärme. Melt Schmalz, wenn in Butter braten – das Öl erhitzen. Goldene Grieben nach der Notwendigkeit Rendering zu extrahieren. Die guten heiße Öl Guss Zwiebeln. Es sollte richtig geröstet.

Danach fügen Sie den Kessel, das Fleisch und braten. Gleichmäßig gießen Karotten. Nach ein paar Minuten alle mischen. Braten Sie die Möhren müssen mindestens 15 Minuten. Am Ende des Kochens, drehen Sie die Hitze nach unten und ein wenig von der Kümmel gießt. Karotten sollten weich sein. Gießen Sie heißes Wasser. Es sollte das Gemüse und Fleisch im Zentimeter bedecken. Legen Sie in einem großen Kessel geschälte Knolle Knoblauch, Paprika. Nach dem Kochen auf ein Minimum reduzieren Hitze. Koch Fleisch und Gemüse für etwa 40 Minuten bei geöffnetem Deckel. Nun salzen. Mit Reis Wasser abtropfen lassen und es in einem Kessel statt. Gießen Sie alle Liter kochendem Wasser. Das Wasser sollte den Reis vollständig bedecken. Feuer maximiert wird, warten, bis alles zum Kochen kommt. Warten, bis das Haupt Wasser verdampft ist. Danach verringern wir das Feuer und bringen Reis, bis sie weich sind. Streuen gemahlen zira Pilaw, wir geben es zu brauen.