Ich möchte köstliche, saftige, zarte, fettarme Fleisch – kochen Rindfleisch mit Hilfe eines Ofens zu helfen, einen Traum zu verwirklichen

Ausreichend übliches Fleisch zum Kochen ist Rindfleisch. Aufgrund einer Reihe von Vorteilen, die Rindfleisch hat über andere Arten von Fleisch, viele Hausfrauen bevorzugen es ihr. Aber um eine zarte, saftige, duftende und appetitliche Gericht zu bekommen, müssen Sie das richtige Fleisch wählen, angesichts des Alters des Tieres und des Teils der Karkasse, die für das jeweilige Gericht notwendig ist.

Die Vorbereitung von Rindfleisch ist ein mühsamer Vorgang, oder eher zeitaufwendig. Immerhin ist das Minimum zum Kochen von Rindfleisch 1 Stunde, maximal 3-3,5 Stunden. Es hängt alles von einem Stück Fleisch und wie man kocht. Für das letztere ist es das Backen, das hilft, eine größere Anzahl nützlicher Elemente in Rindfleisch zu retten: Proteine, Mineralien, Vitamine. Für das Backen ist die beste Option frisch (nicht gefroren), saftig, weich, ohne Filme und Sehnen Stücke von jungen Rindfleisch, wie Riba oder Filet.

Die Zubereitung von Rindfleisch im Ofen kann in Folie oder in offener Form auf einem Backblech durchgeführt werden; Ganzes Stück oder mehrere kleine Stücke. Hier hängt alles von den Vorlieben des Köchigen und dem Auserwählten ab. Das gebackene große und saftige Stück Rindfleisch kann ein separates Gericht auf dem festlichen Tisch werden, ein Teil von etwas Salat oder – in dünne Scheiben geschnitten – wird das Sandwich ergänzen.

Variationen zum Thema Rindfleisch in einem Stück sind viele, aber es ist möglich, die wichtigsten Punkte, die in vielen Rezepten verwendet werden, hervorzuheben. Zu Beginn, und wischen Sie überschüssige Feuchtigkeit ein Stück Rindfleisch, es ist besser, wenn es groß sein wird – 1-2 kg. Wir reiben es mit Salz und Lieblingsgewürzen (perfekt geeignet für verschiedene Paprika: schwarz, weiß, rot, getrocknete Kräuter), können Sie auch einen fertigen Satz von Backwaren verwenden. Aber um ein saftigeres, weiches und duftendes Fleisch zu bekommen, muss es vor-mariniert sein. Für die Vorbereitung der Marinade ist es möglich, mehrere Rezepte für Ihren Geschmack zu verwenden.

1. Sojasoße (mehrere Löffel), etwa 6 Fetzen von Knoblauch;
2. Olivenöl (ein paar Löffel), Saft aus Zitrone oder Limette;
3. Rotwein, geriebener Knoblauch, Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten, frische Grüns von Dill und Petersilie gehackt, ein wenig Salz – alles wird für 2-3 Minuten gekocht.
4. Sojasauce, Sauerrahm, ein Esslöffel Apfelessig, Pfeffer, Gewürze nach Geschmack.

Dies sind die häufigsten Marinaden, die beim Kochen von Rindfleisch verwendet werden; Es gibt viele andere Optionen – wählen Sie. Nachdem die Marinade gekocht ist, decken wir unser Stück ab und legen es für mindestens 2 Stunden an einem kalten Ort. Besser, natürlich, für eine längere Zeit, zum Beispiel nachts.

Nach dem Beizen kann Fleisch mit Knoblauch und Karotten gefüllt werden. Knoblauch wird Aroma hinzufügen, und Karotten, nachdem das fertige Fleisch in Scheiben geschnitten wird, geben interessante orange Imprägnierungen in Scheiben. Jetzt kannst du direkt anfangen, Rindfleisch zu backen. Wie oben erwähnt, kann es auf einem Backblech offen gelassen werden (aber dann kann es ein bisschen trocken) oder wählen Sie die Vorbereitung von Rindfleisch in Folie. In diesem Fall gibt es mehr Chance, ein weiches, saftiges, zartes Stück Fleisch auf dem Ausweg zu bekommen. Schließlich lässt die Folie nicht nur die beim Kochen freigesetzte Feuchtigkeit zu verdampfen, sondern erlaubt auch, Nährstoffe in größerem Maße zu erhalten; Auch das Aroma von Gewürzen, die während der Marinierung hinzugefügt wurden, ist vollständig erhalten. Um eine bessere Wirkung zu erzielen, muss die Folie halb oder dreimal gefaltet werden – dies wird dazu beitragen, Verdunstung und Leckage von Fleischsaft zu verhindern.

Ofen, bevor man Fleisch hineinbringt, sollte es sich gut erwärmen: Die Temperatur des Backens sollte zunächst etwa 250 Grad betragen, dann bei 200 – bei dieser Temperatur wird das Kochen des Rindfleisches etwa zwei Stunden dauern – alles hängt von dem gebackenen Stück ab.

Für Fans von einem knusprigen auf dem gebackenen Fleisch ist es nicht notwendig, es sofort aus einem Ofen herauszunehmen. Und ziehe das Backblech heraus, öffne die Folie und gieße das Rindfleisch, das während des Kochvorgangs mit Saft zubereitet wurde, und ohne die Folie zu schließen, legte das Fleisch noch 15 Minuten in den Ofen. Diese Zeit sollte genug sein, um eine Kruste zu bilden, aber es wird nicht genug sein, um unser Rind zu trocknen. Wenn das Fleisch gekocht wird, muss es sofort entfernt werden (auf keinen Fall sollte es im Ofen gelassen werden, so dass es trocken und hart werden kann). Auf diese Weise vorbereitet, kann Rindfleisch auf den Tisch serviert werden, wie in einer heißen Form – ein separates Teller mit Grüns und in der Kälte – als Schneiden verziert.