Olivenöl zum Braten: kennzeichnet Auswahl, Anleitung zur Vorbereitung und Bewertungen

Über die Vorteile von Olivenöl gehen auf eine wahre Legende. Es ist nicht nur befreit den Körper von Cholesterin und verhindert die Entwicklung von Herz-Kreislauferkrankungen, sondern verlängert auch die Jugend. Deshalb sind die Griechen und Italiener, die gelten als Pioniere und die besten Hersteller solcher ein einzigartiges Produkt, leben viel länger als normale Menschen. Und sie, die sie zum Kochen Braten, Backen verwenden und für Lebensmittel in der Pfanne erhitzen. Aber wie man das richtige Speiseöl (Olivenöl) wählen? Und was zu suchen, wenn Sie ein Produkt kaufen?

Geben Sie für Öl mit einem guten „Stammbaum“

Wenn Sie sich entscheiden, ein sehr hochwertiges Öl zu kaufen, achten Sie auf seinen „Stammbaum“. Insbesondere übertragen einige italienischen Produzenten, ihr Geschäft zu Mitgliedern seiner Familie, damit ihr Unternehmen hat eine lange Geschichte. Zum Beispiel ist die berühmteste Montigny Clan betrachtet.

Die Vertreter dieser Familie sind die Eigentümer von mehreren groß Olivenhainen, in Umbrien. Es ist bekannt , dass Montigny nicht nur die besten produzieren Olivenöl zum Braten, Backen und Salate, aber auch sorgfältig die Qualität überwachen.

Nach den Herstellern selbst, haben sie eine persönliche, fast mit der Hand, jede ausgewählte Kulturpflanze und das fertige Produkt testen, bevor sie die Flasche gelangt.

Lesen Sie sorgfältig das Etikett

Wenn Sie die Aufmerksamkeit auf das Etikett von Öl bezahlen, können Sie nicht nur mehr über die Zusammensetzung und Produzenten, lernen, sondern auch darüber, welche Kategorie er gehört. Zum Beispiel können die folgenden Worte auf der Flasche vorhanden sein:

• extra virgin;
• Jungfrau;
• verfeinert;
• Trester.

Extra Virgin ist die Elite der Liste berücksichtigt. Dies ist Olivenöl zum Braten, die ein wenig besser zu verbringen. Die Tatsache, dass dieses Produkt das Öl der ersten Pressung und gilt als am meisten konzentriert sein. Wenn Sie es schmecken, können Sie die hellen Töne von Herbheit und ein Kitzeln im Hals fangen. In diesem Fall sind diese der Geschmack und geben die Frische und den Wert des Produkts, für die Herstellung von denen keine Wärmebehandlung angewandt wurde.

Obwohl extra virgin kann zum Braten verwendet wird, ist es umso besser nutzt für Salate, Backen oder wenn zu Kosmetika zugesetzt Haut und Haar zu verbessern. By the way, ist der Preis für ein solches hochwertiges Öl sehr hart auf. Zum Beispiel in Italien für ein solches Produkt benötigen Sie mindestens 10 Euro zu zahlen.

Merkmale und Unterschiede von nativem und raffinierten Ölen

Virgin ist auch eines der besten Produkte pflanzlichen Ursprungs. Es ist jedoch etwas schlechter in Geschmack, Farbe und Aroma vyshopisannomu. In der Regel wird eine wahre Freude bringen Sie in Olivenöl dieser Art Braten, weil sie Schaum oder Spray nicht. Und was am wichtigsten ist, dass die gleiche Frittieröl kann (im Gegensatz zu Sonnenblumen) mehrmals.

Raffinieren oder raffiniertes Öl, erfolgt in der oben erwähnten Linie des dritten Platzes. Es ist auch gut zu sein betrachtet und als natürliches Pflanzenprodukt von hohen Qualität eingestuft.

Das ist nur im Gegensatz zu den beiden vorhergehenden Arten, die bei seiner Herstellung eine besondere Behandlung Technologie zu verwenden, die etwas reduziert die Öleigenschaften. Darüber hinaus sind nach bekannten Hersteller, nicht die erlesensten Oliven bei der Herstellung eines solchen Produkts verwendet, und alles, auch verdorben. Daher ist es geeignet für Öl (Olivenöl, und alles andere – raffiniert) kochen.

Was macht das Öl Trester?

Nach Ansicht vieler Ölproduzenten, von Oliven praktisch kein Abfall, da gehen fast alle von ihnen, um die Ursache. Diese Aussage könnte nicht besser sein spiegelt die Essenz des Produktes markiert Trester. Es stellt sich heraus, für die Herstellung eines solchen Produktes ist Öl aus Olivenresten extrahiert, die für die Herstellung einer anderen Art zuvor gepresste und verwendet wurden. Wenn dieser Kuchen weiter, eine solche Sonderlösung verarbeitet wird, wird unter eine Presse gelegt oder Zentrifuge ausgesetzt ist.

Obwohl eine geringe Menge an nützlichem Antioxidantien in diesem Öl, ist es viel schlechter als alle anderen Produkttypen nach ihrem Geschmack. Darüber hinaus ist für größere Wirkung Hersteller können im Trester Baumwollsaat und Sonnenblumenöl hinzufügen. Trotz allem ist Olivenöl zum Braten (wie es zu wählen, können Sie aus diesem Artikel sehen) geeignet ist. Weniger wahrscheinlich ist es, für Salate. Aber zum Backen Gebäck wie möglich zu verwenden.

Werfen Sie einen Blick auf die Geographie der Produktion

Fast immer auf der Produktverpackung enthält nicht nur Informationen über das Herkunftsland, sondern auch über die Region. So werden die besten Lieferanten und Hersteller von Öl als Länder wie Griechenland, Italien und Spanien. Es war dort alle geographischen und klimatischen Bedingungen für gutes Wachstum und Reifung der Olivenfrucht.

Inzwischen hat in jedem dieser Länder ihre eigenen Regionen, die führend in der Produktion von qualitativ hochwertigen Produkten aus dem Olivenbaum sind. Und für jeden der Stadt durch seinen Geschmack und andere Eigenschaften aus. Zum Beispiel in Ligurien (nördliche Region von Italien) produziert klares Speiseöl (Olivenöl eignet mich für dieses Verfahren am besten ist) Licht ist hellgrün.

Umbrischen Produkt nach Ansicht vieler Bewertungen, hat einen besonderen Geschmack und die dunkle Farbe. Darüber hinaus ist viele Hausfrauen behaupten, dass Sizilien ein dunkles, manchmal trübes und dickes Öl produzieren, die ein ausgezeichneten Geschmack und reich Nährstoffe haben.

Welches Öl gilt als ideal?

Das Ideal ist, natives Olivenöl zum Braten und für Salate, die der gesamte Prozess der Montage, Verarbeitung und Obsttrester, einschließlich der Produktion selbst in einer Region und ein Land nimmt genannt. Darüber hinaus sollte die Verpackung des fertigen Produkts auch der Hersteller sein. Wie ist es möglich, zu wissen?

Um diese Informationen zu finden, sollten Sie wieder Blick auf dem Etikett. Zum Beispiel kann es bei der Etikettierung PDO / DOP vorhanden sein. Es bedeutet, dass der gesamte Produktentstehungsprozess wurde an der gleichen Stelle durchgeführt.

IGP – Diese Markierung bedeutet, dass das Produkt in einem Ort und zum Beispiel hergestellt worden ist, wird in einem anderen verpackt. Darüber hinaus erfüllt das Öl alle europäischen Normen. Und schließlich gibt es eine dritte Art der Markierung – Bio. Es zeigt, dass die Herstellung solcher Öle sind nicht gentechnisch veränderten Lebensmitteln verwendet. Darüber hinaus erfolgt die Verarbeitung von Oliven Schädlinge ausschließlich natürliche Heilmittel verwenden.

Olivenöl zum Braten: Blick auf die Höhe der Säure

Ein weiterer wichtiger Punkt zu berücksichtigen, wenn das Olivenöl in einem Geschäft auswählen, ist die so genannte Index der Säure. Es ist bemerkenswert, dass solche Informationen gibt es auf dem Etikett. Was ist der Säuregehalt des Öls?

Die gesamte Materie in ihrer Zusammensetzung, das heißt, in jedem Produkt gibt es nicht spezifizierte Anzahl an freien Fettsäuren, die zur Zerstörung von Zellen in unserem Körper beitragen. Je kleiner dieser Säuren, die hochwertigeren Öle. Zum Beispiel in extra virgin solche Substanzen – etwas weniger als 0,8%.

Bei verfeinerten entspricht diese Zahl auf rund 0,5%. Aber hier ist das Paradox: Dieser Prozentsatz, obwohl sie kleiner als die vorherigen aussehen, ist im Zusammenhang mit dem Verlust an essentiellen Nährstoffen. Somit hat in diesem Öl Ölsäure bei der Wärmebehandlung, die eine ständiges Mitglied richtige Stoffwechsel im Körper ist.

Benutzerbewertungen und Empfehlungen für die Herstellung von

Es ist genug, um die Bewertungen von Hausfrauen zu lesen, die regelmäßig in Olivenöl gekocht. Zum Beispiel, kaufen viele Frauen nur Jungfrau. Nach ihnen ist es möglich, zu braten „mindestens 10-20 mal.“ Es gibt Salate ein einzigartiges Aroma und Geschmack. Es gibt Fans, und das Produkt verfeinert gekennzeichnet. Für sie ist es ein ausgezeichnetes Preis-Leistungs-Verhältnis. Es wird in Backwaren, Salate, gebratenes Gemüse auf sie verwendet.

Einige Benutzer werden gebeten, braten Fleisch und Gemüse verwendet, verfeinert und Fisch – Trester. Salate sind, nach ihnen, ist es besser, auf jungfräulich oder extra virgin zu kochen.

Wenn die Auswahl von Olivenöl verlassen?

Derzeit rollt die Anzahl der beschriebenen Produkte nur Hersteller, so viele Käufer und es gibt Schwierigkeiten mit der Tatsache, etwas Olivenöl zum Braten, Backen oder Salate für das Haus zu wählen. Und wenn Sie sorgfältig alle unsere Ratschläge untersuchen, wird dieses Problem erschöpft sein. Das ist nur manchmal gibt es Zeiten, in denen es sich lohnt zu erwerben Öl zu verzichten. Zum Beispiel, wenn sie enthält das Erzeugerland , in dem von vornherein nicht wachsen Olivenbäume.

Es ist notwendig, um den Kauf zu stornieren und wenn das Etikett nicht der Hersteller ist. Unternehmen, die nichts zu befürchten haben, in der Regel, malen Sie die vollständige Adresse mit der Erwähnung von Telefonnummern und sogar E-Mail. Das gleiche gilt für Produkte mit einer zu geringen Druck Lesung, die Probleme verursachen können. Kein Öl, dessen Säuregehalt von mehr als 0,8% oder nicht kaufen.

Sie nicht ein Produkt mit fragwürdigem Geruch kaufen und schwimmenden Seiten des Elements. Zum Beispiel, auch wenn ein hochwertiges Öl in einem kalten platziert kann die weißen Flocken erhalten. Und natürlich braucht kein Produkt, trotz des verlockend günstigen Preis zu wählen, die abgelaufen sind (oder im Begriff ist zu Ende), um das Ablaufdatum.

Kurz gesagt, vorsichtig sein. Und zögern Sie nicht für eine lange Zeit, um das Etikett zu studieren, trotz der mißbilligenden Blicke und seufzt Verkäufer.