287 Shares 5213 views

Sojalecithin: Nutzen und Schaden. Anwendung in der Lebensmittelindustrie

Phospholipiden – eine Substanz, ohne die normale Lebensdauer des Organismus als Ganzes und jeder seiner einzelnen Zellen unmöglich. Sie sind wichtig für die Menschen, weil sie beide Baustoff und Energiequelle sind. Die Hauptquelle von Fett oder Phospholipid ist Lecithin. In großen Mengen wird es in Eiern, Leber, Fleisch, Erdnüsse, einige Früchte und Gemüse. In der Industrie Lecithin aus extrahierten Sojaprodukten und Ölen. Dieser Artikel wird beschrieben ist Sojalecithin. Die Vorteile für den menschlichen Körper ist die Substanz enorm.

Nützliche Eigenschaften

Sojalecithin – Dieses Nahrungs aromatisieren Lebensmittel. Aufgrund seines Mitglied Inosit und Phosphatidylcholine tritt Übertragung von Nervenimpulsen. Sie sind auch eine lipotropic Substanzen, dh solche, die Fett zu verbrennen und lösen. Aufgrund der Wirkung von Inositol und Cholin Leber, Gallenblase und Blutgefäße sind aus der Ablagerung von Cholesterin geschützt, da diese Komponenten die Bildung von schädlichen Plaques verhindern. Natürliches Soja-Lecithin fördert die Auflösung und Oxidation von Fett, aber im Gegensatz zu den Medikamenten, Fettablagerungen völlig überflüssig verbrennt. Dieses Material hat eine starke choleretische Wirkung. Lecithin verhindert die Entwicklung und die Bildung von Gallensteinen. Darüber hinaus kann es die Verdaulichkeit der Körper verbrauchen Vitamine und Medikamente verbessern. Eine noch weit gegebene Substanz ist weit verbreitet in Kosmetika verwendet. Lecithin, das Teil von Kosmetika ist, hilft Dermis Feuchtigkeit zu behalten, so dass die Haut länger bleibt jung.

Anwendung in der Lebensmittelindustrie

Emulgator Sojalecithin findet seine Anwendung in verschiedenen Bereichen der Lebensmittelindustrie. Dieses Material wurde bei der Herstellung von löslichen Milch und Gemüseprodukten, Margarine, Fertig Glasur verwendet. Lösen und Schmiereigenschaften des Lecithins bei der Herstellung von Fett zum Kochen und Sprühbeschichtungen. Es ist auch zu ändern, um die Viskosität der Glasur und Schokoladenprodukte verschiedenen Typen verwendet. Bei der Herstellung von Backwaren in Frage die Chemikalie verbessert die Verarbeitbarkeit des Teiges, erhöht die Haltbarkeit. Bei der Herstellung von Crackern, Muffins, Kekse und Kuchen Lecithin erleichtert die Freisetzung der Backformen. Es kann auch als Antioxidans wirken, t. E. Eine Substanz, die eine Oxidation verhindert.

Süßwaren

Bei der Herstellung von Süßwaren Sojalecithin wirkt als Emulgator und Wasser-Öl – Emulsionen und maslovodyanyh ist ein wichtiger Bestandteil des Süßwarenfettes. Herstellung von Emulsionen ist in der Regel getrennt durchgeführt, und dann in fertiger Form verbindet Mischung mit Stärke oder Mehl. Die Hauptaufgabe des Herstellers – die maximale Substitution von Eigelblecithin (Eigelb wirkt auch als Emulgator).

Öl- und Fettindustrie

Durch die Verwendung von Soja-Lecithin erhöht die Delaminierungsbeständigkeit, Viskosität, Dichte zunimmt, Duktilität Produkte. Wenig Fett Produkte erwerben verbesserte Gleitfähigkeit, verbesserte organoleptische Eigenschaften.

Milchindustrie

Sojalecithin, und die Produktion von Milchprodukten, und alles, weil daß der Emulgator hat die folgenden Eigenschaften weit verbreitet:

  • effektiv löst das Vollmilchpulver;

  • fördert Hydratation;

  • Es beschleunigt den Benetzungsprozess in der heißen oder kalten Flüssigkeit;

  • Es bietet eine gute Funktionalität bei niedrigeren Konzentrationen;

  • für eine lange Zeit in der Lage, instantiziruyuschie Eigenschaften zu erhalten.

Bei der Herstellung von gefrorenen Desserts und Eis in Kombination mit Stabilisatoren Lecithin sorgt für Homogenität der Mischung, die Agglomeration von Fett Kontrolle während des Einfrieren.

Soja-Lecithin in Babynahrung

Weit verbreitet additive und Babynahrung verwendet. Diese Substanz ist ein wichtiger Baustein des zentralen und peripheren Nervensystems. Lecithin ist in der intrauterine Bildung des Gehirns und Nervengewebe direkt beteiligt. Das Muttermilch-Gehalt dieser Substanz ist 100-mal größer ist als die Gesamtmenge davon in den weiblichen Körpern. Das beweist einmal mehr seinen Gunsten. Dies ist ein wesentliches Element für das zentrale Nervensystem: Lecithin für das Denken verantwortlich ist und Konzentration, und es enthielt Cholin direkt in der Entwicklung von Speicher beteiligt ist. Ein wichtiges Merkmal dieses Materials ist die Fähigkeit, einen natürlichen Fettstoffwechsel zu schaffen, die Produktion von Erythrozyten (roten Blutkörperchen) zu stimulieren, die Aufnahme von Vitaminen A, D, E, K. Aber für den wachsenden Organismus zu verbessern, ist dieser Komplex von großer Bedeutung. So provoziert Vitamin A-Mangels Verzögerung von Wachstum und Entwicklung, Vitamin E – Reduktion des Körpergewichtes, D – Aussehen Rachitis, Vitamin K – Blutgerinnung. Darüber hinaus Lecithin – ist eines der Elemente von biologischen Membranen, es die Produktion von Energie verbessert, so notwendig in der Kindheit. Lecithin ist besonders wichtig für Frühgeborene. Er manchmal verbessert ihre Überlebenschancen, verhindert den Verlust des Sehvermögens und Atemnot zu vermeiden.

Anwendung von gesundheitlichen Problemen

Durch die Reduzierung und schützende Eigenschaften in einer Vielzahl von Krankheiten wird empfohlen, Soja-Lecithin zu verwenden. Preis Mittel variiert 700-750 Rubel. 100 Kapseln. Wert des Produkts ist mit seinen therapeutischen Qualitäten voll im Einklang. Über 300 Rubel. pro 170 g haben für das granulierte Sojalecithin zu zahlen. Anleitungen, die Droge, in der Regel an das Werkzeug angebracht, unabhängig vom Hersteller, der Umfang und die Form der Veröffentlichung.

Dieses Material ist unverzichtbar für Menschen in benachteiligten Gebieten leben, in denen Radioaktivität erhöht. Aufgrund Lecithin abgeleitet Radionuklide und Schwermetalle. Das Produkt hilft Menschen, die allergische Reaktionen auf das Protein Fett neigen, eine gute Ernährung zu bekommen. Sojabohnenlecithin ist wirksam für zerebrale Arteriosklerose, Myokardinfarkt, Angina pectoris, Bluthochdruck.

Darüber hinaus, daß die Substanz unter den folgenden Bedingungen dargestellt ist:

  • Schädigung des zentralen oder peripheren Nervensystems;

  • chronische Pankreatitis und Diabetes;

  • Krankheiten des Verdauungssystems von chronischen Charakter: Gastritis, Kolitis, Magen-;

  • Allergien und Hautläsionen: Psoriasis, Neurodermitis;

  • chronische Lebererkrankungen: virale Hepatitis, Fettleber;

  • Erkrankungen der Wirbelsäule und der Gelenke;

  • Augenkrankheit: Atrophie des Sehnervs, Netzhautdegeneration;

  • Zahnerkrankungen;

  • Lunge und Bronchien;

  • Fettleibigkeit;

  • Entgiftung;

  • Schwangerschaft;

  • Frauenkrankheiten: Myome, Brustgewebsgeschwülste, Endometriose, Brust- und Gebärmutterkrebs.

Soja-Lecithin: Gebrauchsanweisung

Erwachsene sind in der Regel eine Kapsel zweimal täglich verordnet. Sojalecithin in Granulat wird als Ergänzung zu Diät empfohlen. Der Stoff ist in ungeheizten Lebensmittel (Suppen, Salate, Joghurt, Saucen, etc.) hinzugefügt. Verwenden Sie es dreimal am Tag für einen Teelöffel. In der Nacht ist es empfehlenswert, Joghurt mit Lecithin zu trinken – es Angst lindern helfen und Reizbarkeit, die einen besseren Schlaf fördert. Unter bestimmten Bedingungen kann die Dosis auf drei vor fünf Esslöffel pro Tag erhöht werden. Dies sollte jedoch nur auf ärztliche Verordnung erfolgen. Kinder Lecithin wird die Milchmischung zweimal täglich für ein Viertel von zugesetztem eines Kaffeelöffel (beginnt mit einem paar Körner, und nach und nach zu der empfohlenen Dosis erhöht).

Das Defizit an Lecithin im Körper

Der Verbrauch dieser Substanz hängt von der Intensität der körperlichen Aktivität und dem Zustand des gesamten Organismus. Mit zunehmender körperlicher Aktivität erhöht und die Höhe des im Muskel Lecithin, wodurch sie beständiger. Deficiency provoziert eine die Lecithin Membran von Zellen und Nervenfasern Ausdünnung, die wiederum führt zu einer Störung des koordinierten Funktion des Nervensystems. Die Blutzirkulation im Gehirn, die Menschen fühlen sich chronische Müdigkeit, Reizbarkeit erscheint. All dies könnte auslösen einen Nervenzusammenbruch.

Soja-Lecithin: Schaden

In großen Mengen ist dieses Produkt auf dem Hormonsystem des Körpers deprimierend. Auch kann allergische Reaktionen auslösen, insbesondere Überempfindlichkeit gegenüber Lebensmittelzusatzstoff. erscheinen selten Phänomene wie Übelkeit, vermehrter Speichelfluss, Verdauungsstörungen. zahlreiche medizinische Studien haben jedoch gezeigt, dass Menschen, die Soja-Lecithin verwenden, Schaden erhält das Minimum (im Vergleich mit anderen Arzneimitteln) und viel seltener.

Verwarnungen

Lezithinkörnchen muss innerhalb von zwei Monaten nach dem Öffnen der Verpackung verbraucht werden. Die Patienten dieser Substanz Gallstonekrankheit muss mit Vorsicht verwendet werden, da sie die Galle ausgeschieden verbessern kann und die Bewegung von Gallensteinen zu fördern. In Exazerbationen der Cholezystitis und Pankreatitis Verwendung Lecithin sollte unter ärztlicher Aufsicht sein. Wenn es ein Bedarf nach hohen Dosen des Medikaments (drei Esslöffel pro Tag oder mehr) in der Ernährung ist sinnvoll, zusätzlich Vitamin C einführen, schützt den Körper vor Nitros, die als Folge von Cholin Stoffwechsel freigesetzt werden, und der Calciumbindung überschüssigen Phosphors während Lecithin Stoffwechsel gebildet .

Trotz der vielen positiven Effekte von Sojalecithin, vor der Verwendung, ist es zwingend notwendig, einen Arzt zu konsultieren.