Geliertes Rindfleisch Schwanz: Rezept

Aspik – eines der beliebtesten Gerichte in vielen Ländern der Welt. Es ist perfekt für ein festliches Fest in der kalten Jahreszeit, sowie ein herzhaftes und preiswerte Lebensmittel für die tägliche Arbeit.

Beef tails – die beste Basis für Fleisch Aspik

Geliertes Rindfleisch Schwanz für das Kochen auf die Anzahl von Low-Budget-Mahlzeiten verbunden Kosten. Kochen Sie es schön und einfach. Das einzige Problem: zu Gelee klebrig gedreht und gut auf den Punkt starken Gelee versteift, es für mehr als 8 Stunden kochen sollte. Wenn es ein Druckkochtopf oder Pfanne-Multivarki dieses Problem ganz einfach gelöst ist, wie die Zeit um die Hälfte reduziert wird. Geliertes Rindfleisch Schwanz sind transparent, gute Textur und ausgezeichneter Geschmack. Aufgrund der großen Menge an Knorpelgewebe Interartikularportion es auch ohne Zusatz von Gelatine gefriert.

Auf dem Tisch Gelee gekühlt serviert auf 8-10 ° C Temperatur und essen Soßen mit Meerrettich, Senf und Knoblauch. Wenn Sie sich verwöhnen möchten, oder die Gäste in der heißen Jahreszeit Aspik, wenn es eine Gefahr, dass es auf den Tisch schmilzt, ein wenig ändern das Rezept. Klassisches Rindfleisch Aspik mit Schwänzen ohne spezielle Gelieren Zusatzstoffe hergestellt, aber in einigen Fällen 1-2 Esslöffel Gelatine nicht stören.

Suppe kochen

Um einen schmackhaften geliertes Rindfleisch Schwanz zu bekommen, Rezepte in einer Stimme Warnung kochen: es ist besser, am Wochenende zu kochen, weil Sie mindestens acht Stunden benötigen. Sie werden zunächst die Kochbrühe folgen müssen, dann die Knochen zerlegen, Fleischfüllung und Dekoration zu engagieren. In der Regel am Morgen, früh, setzen die Schwänze zu kochen. Die ganze Tag sie vorbereitet sind, und am Abend kommt eine große Arbeit, die oft die ganze Familie beteiligt.

Tails getränkt über Nacht in kaltem Wasser. Am Morgen wurden sie gewaschen, entlang den Bandscheiben geschnitten, in einer großen Pfanne gestapelt und in einer großen Menge setzte Wasser kochen. Wenn die Brühe zum Kochen kommt, wie es soll, muss es gemeinsam mit dem Schaum abgelassen wird und spülen Knochen und die Bucht mit frischem Wasser zu vier Fingern, ist, dass 7-8 cm über dem Niveau des Schwanzes, wieder zum Kochen bringen. Die Suppe sollte für 6-7 Stunden bei einem niedrigen kochen hergestellt werden. Nach dieser Zeit soll es hinzufügen, Salz Pfeffer abschmecken und werfen. Weitere Gelee aus Rinderschwänzen sollen in etwa 2 Stunden bei niedriger Temperatur kochen. Etwa eine Stunde vor dem Ende des Kochens setzt hinein Majoran, Basilikum, Sellerie, Zwiebeln und Karotten werden. Ganz am Ende, 10 Minuten vor dem Ausschalten, fällt in die Brühe ein paar Lorbeerblätter. Bereit Brühe sollte durch ein Mulltuch entwässern das Fleisch von den Knochen zu trennen und es mit einem Messer geschnitten. Zu viel ist nicht Granulat erforderlich. Danach kehrt das Fleisch ohne Knochen in der Brühe und zum Kochen bringen.

Herstellung Aspik

Brühe für 8-9 Stunden stark Uvarov, und Sie haben einen leckeren, vollmundig Fleischkonzentrat – Zukunft gelierten Rindfleisch Schwanz. Rezept ist keine Gewürze oder Würzmitteln hinzuzufügen bestimmt sind, mit Ausnahme von ein paar Knoblauchzehen.

Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und auf die Formen auf die Hälfte ihrer Höhe, ein wenig Brühe, bröckeln ein oder zwei Knoblauchzehen, legte ein paar Blätter von Dill, Petersilie oder Sellerie, ein Ei kochen, teilen sie der Länge nach in zwei Hälften, und auch in das Fleisch legen. Karotten, die in der Brühe gekocht wurden, auch, werden als essbare Dekoration dienen. Am häufigsten gelierte Rindfleisch Schwanz der Farben der Karotten ausmacht, die dünn geschnitten und schön oben gelegt. Legen Sie die Form in der Kälte: Lassen Sie ein wenig zastynut. Wenn das Gelee ergreifen, gießen Sie sie vorsichtig in die restlichen Brühe. Es soll nicht heiß sein, um nicht die untere Schicht zu schmelzen.

Gewürze für Sülze

Fans von Aspik, Sülze Gelee und glauben, dass sie mit scharfen Gewürzen wie schlug mit Knoblauch, saure Sahne oder Mayonnaise, Essig, Senf und Meerrettich gegessen werden sollte. Wenn Sie machen Gelee aus Rindfleisch Schwanz. Rezepte mehrere Saucen sind eine gute Ergänzung zu diesem Gericht. Mit kaltem Rindfleisch ist die beste Mischung in scharfen Saucen auf Basis von Senf und Meerrettich.

Sauce mit Senf

Nehmen Sie zwei gekochtes Eigelb und Maische mit zwei Esslöffel fertig Speisesenf, Salz abschmecken und Zucker. Nach und nach unter ständigem Rühren, geben Sie 100 Gramm Olivenöl. Bringen Sie Gewicht, bis sie gleichmäßig. Rub auf einer kleinen Reibe geschält gekochte Rote Bete und in Essig eingelegte Gurken, etwa 150 Gramm sowohl wie möglich feiner hacken 150g eingelegte Pilze, hacken Petersilie und Dill, mahlen in einem Mörser mit Salz paar Federn grüne Zwiebeln durch die Presse eine überspringen Knoblauchzehe und alles der Senfmischung hinzuzufügen. Umrühren und bringen durch , um die gewünschte Konsistenz ein wenig 3-Prozent natürliche Gießen Apfelessig. Versuchen Sie es erneut, wenn es genug Salz und Zucker ist, fügen Sie wenn nötig.

Diese Sauce kann trockenen Senfpulver hergestellt werden. Dann wird das Pulver muss zunächst brauen mit kochendem Wasser oder Milch in einem Verhältnis von 1: 1, für drei Tage zu bestehen und dann die Sauce, wie oben beschrieben.

Sauce mit Meerrettich

Saucen auf Basis von Meerrettich Aspik auf eine sehr große Zahl. Hier sind zwei Möglichkeiten:

1. Rost gerieben oder in einem Mixer 300 g frischen Meerrettich geschreddert. Hierzu wurden 700 g Sahne, Zucker und Salz abschmecken.
2. Mahlen, wie oben beschrieben, Meerrettich, füllen Sie es mit kochendem Wasser bedecken und so cool. Die gekühlte Meerrettich, fügt Apfelessig, Salz und Zucker abschmecken. Rost für eine feine Reibe 200 g gekochten Rüben und mischen mit anderen Zutaten.

Nützliche Tipps für das Kochen Aspik

1. Die gelierte Rindfleisch Schwanz kann Huhn setzen. Rind und Huhn sehr gut zusammen und ergänzen sich perfekt.
2. Da in der Prozessflüssigkeit in der Brühe des Kochens wesentlich verringert, das heißt die Gefahr des Überschwingens der Schale. Es sollte am Ende des Kochens betrachtet und Salz wird. Bouillon in jedem Fall nicht mit Wasser verdünnt werden. Überschüssiges Salz kann mit feuchtem Gazebeutel Reis mit siedender Brühe durch Eintropfen in die Pfanne entfernt werden.
3. Wenn Sie Angst, dass jellied verhärtet, fügen Sie den letzten Schritt der Herstellung der Gelatine in Wasser getränkt, bringen zusammen mit der Brühe zum Kochen bringen und kochen mehr wie in dem Artikel beschrieben.