Vollkornbrot – was ist der Nutzen für den Körper?

Brot aus Vollkorngetreide unterscheidet sich von der konventionellen Kochtechnik und dementsprechend Aussehen: seine Scheibe ist heterogen. Wie der Name schon sagt, ist dieses Brot aus Vollkornmehl, Boden, zubereitet Ohne Getreide. Oft enthält dieses Brot keine Hefe. Stattdessen verwenden sie spezielle Starterkulturen: Getreide (Hafer, Roggen, Weizen), Hopfen, Molkerei. Ein solches Backen ist für die Gesundheit viel nützlicher – Gespräche über die Gefahren der Hefe wurden seit vielen Jahren von Wissenschaftlern durchgeführt. Darüber hinaus dauert es länger: ungesäuertes brot vergeht nicht lange.

Die Verwendung von Vollkornbrot für den Körper ist vor allem in dem hohen Gehalt an Wirkstoffen in ihm: Vitamine (E, Gruppe B), Spurenelemente (Eisen, Zink, Magnesium, Mangan, Kupfer, Jod, Selen, Calcium usw.), organische Säuren, Enzyme Es ist besonders nützlich, solche Brot aus gekeimten Körnern zu kochen – schließlich ist es während der Keimung, dass die biologischen Ressourcen des Getreides aktiviert werden. Einige der nützlichen Substanzen gehen infolge der Wärmebehandlung verloren, aber die Tatsache bleibt: Vollkornbrot, vor allem aus gekeimtem Getreide, ist viel nützlicher als üblich. Darüber hinaus ist Vollkorn-Backen reich an Ballaststoffen, die eine große Rolle bei der Verdauung spielt. Diätetische Faser wird vom Körper nicht absorbiert: im Darm schwellen sie und buchstäblich in die angesammelten Toxine. Sie tragen zur Säuberung des Körpers bei und spielen die Rolle einer Art "Pinsel" für den Darm, zusätzlich stimulieren die Peristaltik: In vielen Fällen reicht es einfach, gewöhnliches Brot in der Vollkorndiät zu ersetzen, um die gewohnheitsmäßige Verstopfung dauerhaft zu vergessen.

Brot aus Vollkorn wird in der Ernährungsnahrung verwendet. Es ist für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes, Atherosklerose, Fettleibigkeit angegeben. Während des Experiments, das von einer Gruppe von amerikanischen Wissenschaftlern durchgeführt wurde, gab es eine stetige Abnahme des Gewichts in jenen Themen, die anstelle von regelmäßigem Brot Vollkorn-Nahrungsmittel verbrauchten. Seine tägliche Norm ist 3-4 Stück – in der Regel ist er ganz herzlich und isst es viel wird einfach nicht funktionieren. Allerdings sollte man sich erinnern: diejenigen, die unter bestimmten Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes (Magengeschwür, Gastritis, Enteritis, Pankreatitis) leiden, kann dieses Brot kontraindiziert werden, so ist es besser, einen Arzt zu konsultieren, bevor er es erträgt. Für Kinder kann Vollkornbrot ab zwei oder drei Jahren gegeben werden, und bis dahin ist es besser, feinere Kuchen zu verwenden.

Manche Leute bevorzugen es, Vollkornbrot selbst zu kochen, vorkörnige Körner. Allerdings ist die Arbeit an ihrem Schleifen nur mit einem kraftvollen Mähdrescher möglich – das übliche kann leicht fehlschlagen Denken Sie daran: Der Gärprozess des Hefe-Tests wird länger sein, also sei geduldig. Teig von gekeimten Körnern empfohlen, um einen kühlen Platz für 10-12 Stunden zu setzen. Backen Sie solches Brot bei einer Temperatur von 210-220 Grad für 40-60 Minuten.

Der Wunsch, dieses Produkt vorzubereiten, ist mit der Tatsache verbunden, dass das Vollkornbrot, das unter diesem Namen in russischen Läden verkauft wird, oft nichts mit Vollkornbrot zu tun hat – in der Regel ist es einfach eine Charge mit der Zugabe von Samen verschiedener Kulturen (Flachs, Sonnenblumen, Sesam und andere). Es ist klar, dass die Vorteile eines solchen Brotes nicht großartig sind. Deshalb, die Entscheidung, ein wirklich nützliches Brot, Vollkorn zu kaufen , müssen Sie sorgfältig studieren die Zusammensetzung des Produkts – in der Norm sollte es auf dem Etikett reflektiert werden. Es ist besser, den Produkten der Produzenten vorzuziehen, die sich genau auf die Herstellung von Öko-Backen spezialisieren – leckeres, gesundes, gesundes und verlängerndes Leben.