Gozleme: Rezept

Denken Sie daran, die Zeile aus einem Gedicht von Sergeya Esenina: „Ich habe noch nie auf dem Bosporus gewesen …“? So viele unserer Mitbürger – wird sammeln immer noch nicht in der Türkei, in Istanbul wunderbar. Sie können jedoch auf die richtigen Häuser zum türkischen Essen gewöhnen etwas schmackhaft und authentisch zu kochen. Ate Sie jemals Gözleme Kuchen? Rezept für dieses Gericht ist ganz einfach. Bis vor kurzem auch der Name dieser uns noch nie gehört. Aber diese Art von Pelletofen kann jede Woche zumindest sein. Die türkische Koch der Teig wird mit einem langen Teigrolle ausgerollt (wie gewälzt gut kochen ist zum Beispiel der Karpaten hausgemachte Nudeln oder italienische Pasta – Rollen sind im Wesentlichen gleich). Ein Ofen Gozleme (Rezept mit Fotos siehe unten) mit der erstaunlichen Vorrichtung, die einen umgekehrten Pfanne ähnelt. Nun, wir werden versuchen?

Gozleme Kuchen. Grundrezept

Es wird gesagt, auf der Höhe der touristischen Saison in der Türkei, dass jeder sich selbst achtet Strandhotel einen Koch an diesem Tag, fast in 24.07-Modus verwendet, backt Gozleme. Das Rezept ist etwa die gleiche, aber jeder „pirozhochnitsy“ Nuancen sein kann. Die Touristen aus der ganzen Welt mit großer Freude, dass nemudrenyh Essen verschlingt. Also, wo soll man anfangen? Natürlich mit dem Teig!

Teig Rezept für Gozleme

Für die Herstellung benötigen wir nur einige: ein Glas Mehl, etwa eine halbe Tasse Wasser (wie viele Willen), ein paar Esslöffel Pflanzenöl (vorzugsweise Olivenöl „virgin“), eine Prise Salz.

1. Mehl in eine Schüssel geben, mit Salz, Öl, Wasser.
2. Den Teig kneten. Es sollte eine weiche, aber nicht verbreitet nicht. Wir geben ihm eine kugelförmige Gestalt.
3. Wir wickeln den Teig Film und für mindestens eine Stunde Essen in der Kälte senden.
4. Den Teig aus und um den Film zu erweitern. Unterteilen den Ball in gleiche Teile.
5. Jede sich ergebende Kugelrollstift rollen einen langen Kreisform Bildung aus (Wunde auf einer Bahre, so dass die Bewegung von innen nach außen – mit beiden Händen).
6. Wir drehen um 90 Grad und wiederholen Sie die Bewegung. Falls erforderlich, gießen Sie ein wenig Mehl.

Wie weit sein soll

Wir brauchen einen dünnen Kreis mit einem Durchmesser von etwa 30 Zentimetern (jeder des geteilten Teigkugel) zu erhalten. Für die Hobbyköche und Köche, die bereits wissen , wie man jeden skaten Abgas Teig Charakter, wird es sicherlich nicht einfach sein. Und der Kreis der gewünschten Dicke des Produkts zu strecken, ist es notwendig, gleichzeitig Bildung zu blättern, Stretching es zuerst von der Mitte zu den Rändern, und dann achten Sie auf die Verdickungen: ziehen sie, und ein großer Teil des Kreises auf dem Unterarm. In der Regel kompliziert und geheim nichts. Wie sie sagen, alles kommt mit der Erfahrung. Nun, das Rezept für den Teig Gozleme – Kuchen aus der Türkei – schon da ist, geht nun weitere Maßnahmen. Was Sie brauchen?

Käse und Grün

Wir werden versuchen, ein klassisches Rezept vorbereiten – Gozleme mit Käse und Kräutern. Der Käse nehmen, wie das erste Ingrediens (können Feta Adyg). Als der zweite – Petersilie und / oder Koriander, Basilikum, wird auch groß gehen.

1. Käse zerbröckeln und eine großzügige Schicht des Bildungstest streut.
2. Schnittgrün und auch bröckeln.
3. Wickeln Sie jede der Schichten von Umschlägen (zu einer großen Pfanne in der Regel ein paar solches Produkt platziert wird, sollte sein, um sicherzustellen, dass es keine Freiräume -. Käse kann aufwachen und die Flucht in die Pfanne.
4. Backen „Kuchen“ für drei bis fünf Minuten auf jeder Seite bei mittlerer Hitze (Bräunung soll angezeigt werden).
5. Hier und bereit Gozleme türkisches Brot. Das Rezept, wie wir sehen, ist nicht sehr kompliziert, aber es stellt sich heraus, alle köstlich und authentisch, wie sie jetzt sagen.

kleines Geheimnis

Legen unsere Patty auf einem großen Teller, müssen Sie alle (auch hot) Butter bestreichen. Dann dreht sich das Gericht aus zart und gut gewürzt. „Speichern“ Torten mit Käse und Kräuter können in beliebiger Reihenfolge auf die andere sein. Und bringen Sie die besten warm zu dem Tisch.

Etwas über die Füllungen: Fleisch

Rezept Gozleme Türkisch können verschiedene Variationen haben. Denn dies ist der Belag. Da der Teig ist eine grundlegende und unbestreitbar. So können Sie dieses Gericht mit Hackfleisch zubereiten (nicht zu hart-Core-Fans von Vegetarismus). Nehmen Sie das Fleisch (oder besser sortiert, zum Beispiel Kalbfleisch) Hackfleisch – das Regal. Nehmen Sie die Zwiebeln. Seine fein geschnitten und leicht braten in Pflanzenöl. Dann wird in dem gleichen Behälter Hackfleisch hinzufügen und weiter, bis sie weich braten. Dann Füllung kühlt geben (da sehr heiß, den Teig geschmolzen, so dass es zu „fließen“). Und dann – wiederholen Sie die Schritte in der ursprünglichen Version des Rezepts skizzierte Gozleme. Teig, wie Sie sich erinnern können, bereiten wir auf die gleiche Art und Weise wie die erste Ausführungsform.

mit Käse

Rezept Gozleme mit Quark wenig anderen Verfahren zur Herstellung von Mahlzeiten mit Käse. Nehmen Sie einfach diese Zutat statt körnig Quark und erweitern Sie es von dem Reservoir zu der Größe. Des Weiteren wird wiederholen alle Schritte. Das Ergebnis: perfekter Kuchen zum Frühstück!

Weitere Optionen

Sie können Gozleme und gedünsteten Spinat kochen. Um dies zu tun, die Blätter pflücken von den Stielen und schmoren sie mit einer leicht gerösteten Scheiben geschnitten Zwiebel. Unter Verwendung dieser Mischung als Füllung.

Manchmal als davon und Gemüse verwendet. Zum Beispiel gebraten fein bis gekocht Scheiben von Auberginen und Tomaten.

Oder hier ist eine weitere gute Option – mit Pilzen und Huhn. Fleisch kochen und analysieren, die Fasern. Pilze (Sie die gleichen Pilze nehmen können), fein schneiden und in einer Pfanne mit dem Fleisch.

Mit Zimt. Nur mit Zimtpulver bestreuen, gewalzten jede der Schichten des Teigs. Und dann wickeln Umschlag innen Füllung.

Und auch mit gekochten Kartoffeln! Es muss vorher abgekochtem (kann in Uniform sein). Peel schälen und in Würfel schneiden Knollen. Oder verwenden Sie die Form von Püree.

Wie in der Türkei

Ohne Zweifel der etymological Form Worte „Gozleme“ schließen „gueuze“ (phonetisch korrekt – „goz“), was bedeutet, „Auge“. Zu diesem gleichen Grund in einige Haus Restaurants und anderen Lokalen Gericht wird in Form von tchebourek oder irgendeine Art von Halbmond vorbereitet. In diesem Test wird die Kante des Behälters kann mit einer Gabel, als ob bildenden Wimpern gesichert werden. Und die Vielfalt wird auf einer Platte zwei Stücke serviert – sieht wirklich ganz wie das Auge. Oder das Gericht wird in der Türkei in Form eines Halbkreises hergestellt, die auch in Form des menschlichen Auges ähnelt. Das ist die wunderbare Geschichte.

in Bulgarian

Der Einfluss der türkischen Küche in der bulgarischen ist sehr groß. Ob durch polutysyacheletnego Joch, oder aus einem anderen Grund. Aber die Tatsache bleibt, dass auch in Bulgarien bereiten Gozleme. Aber im Gegensatz zu den türkischen Gerichten werden hauptsächlich gestopft verwendet Schafskäse, Käse. Auch kann der Kuchen größer sein (in einer großen Pfanne ein paßt). Ein Käse zerbröckeln in kleine Stücke in der Ebene der Bildung des Teiges, allmählich den Umschlag Verstauen. Und die Grünen sind in der Regel nicht gegeben.

Nur ein paar Tipps für Anfänger

1. Stuffing ist notwendig, nicht zu viel zu setzen. Es ist alles das gleiche Kuchen, kein Kuchen im traditionellen Verständnis. Daher sollte es nicht abgerissen werden, was drin ist. Und es ist erforderlich, eher flach als konvex.
2. Sie können mit Gozleme Backofen heißen Kohlen auf dem Blech versuchen. Gerade diese Variante Fans Picknicks und jeder „Hinterhof“ Grill. Sie können dieses am nächsten Wochenende direkt planen, natürlich, wenn das Wetter uns erlauben wird, vorzubereiten, sozusagen in der Luft und ohne regen.
3. Gesehen und empirisch, dass der Käse in der Füllung von Käse mit Kräutern (oder nur Käse) überprüft es möglich ist, zu ändern, sagen wir, Feta oder Adygei Käse und Quark, Käse oder Quark prisolenny. Grundsätzlich sind alle diese Produkte fermentierter Milch, die sich nur in der Art der Herstellung. Daher wahrscheinlich, und austauschbar. So raten wir zu versuchen, zum Beispiel heute Feta. Ein paar Tage später – Quark (nur nicht vergessen, Salz hinzufügen, bevor Kochen), sogenannter granulare, und nicht als Paste!

Nun, jetzt wissen Sie, wie man kocht ist ein wunderbarer, befriedigend und köstlicher türkischer Pudding – Gozleme. Es bleibt einfach genug (natürlich in einem ironischen Sinn) – kommen zur Sache, dass wir einige der Anfänger zu Hause hoffen kocht Amateur nationalen Küchen wird sicherlich in kurzer Zeit tun. Und das alles angenehme Mahlzeit!