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Backwaren-Anlage „antiquiert Brot“: Geschichte, Produkte, Adresse

Bäckerei „antiquiert Brot“ in der Metropolregion als Hersteller von Backwaren von hervorragender Qualität bekannt. Schlagstöcke, „Bausteine“, duftend Brötchen, Osterkuchen, Kuchen, Waffeln sind immer gefragt bei den Verbrauchern. Der Schlüssel zum Erfolg liegt in strikter Übereinstimmung mit nationalen Normen und technischen wieder nach unten gelegt Vorschriften in den 80er Jahren des letzten Jahrhunderts. Produkte mit diesem auf der modernen Ausrüstung gebacken.


historische Informationen

Im Jahr 1970 begann er den Bau einer neuen Bäckerei mit einer Tageskapazität von bis zu 65 Tonnen. Die Backwaren in Dedovsk Istra Bezirk Region Moskau. Der erste Laib am 20. März gebacken wurde, wird dieser Tag des Tag der Geburt des Unternehmens betrachtet. Die Produktion war klein: sechs Produktionslinien arbeiteten nur 150 Personen. Modest Auswahl erreichte nicht einmal bis zu 20 Einträge.

Im Jahr 1980 verabschiedete die Führung des Unternehmens zu Valentina Gorbunova, unter der Aufsicht einer Fabrik „antiquiert Brot“ geändert. Wenn es um die Qualität der Produkte verbessert: von Weizenbroten, black „Borodino“, Waffeln und duftende Brötchen Menschen kamen speziell von der Kreisstadt und sogar aus Moskau. Dieser Zeitraum ist die Schaffung der Transportabteilung, Waffel- und Süßwarenproduktion. Es wurde ein eigenes kleines Vertriebsnetz nicht nur in Dedovsk eingesetzt, sondern auch die benachbarten Ortschaften.

Die Abfolge der Generationen

Und die heutige Direktor Igor Glukhovtsev hält Traditionen sorgfältig gespeichert. Großvater Brot hat immer noch alle gleich knackig und zartes Fleisch. Das Unternehmen gut gepflegt, die Fassade von Gebäuden und Innen „Möbel“ Geschäften repariert. Technologische Produktion verbessert, aktualisiert Ausrüstung ständig zu werden. „Agro-3“ eines der wichtigsten Projekte der Modernisierung war der Bau von Silos für Massenspeicher von Mehl, in Zusammenarbeit mit dem Unternehmen.

Heute ist die Anlage Backwaren mehr als 400 Beschäftigten. Obwohl die Saison-Leistung im Vergleich zu den vergangenen Zeiten verringert bis zu 30-40 Tonnen Brot, hat unvergleichliche Palette von Produkten auf über 180 Artikel gewachsen. Darüber hinaus sind alle jedes der Produkte nur mit Liebe gebacken. Besonders berühmt Großvater Waffeln, Torten und Kuchen.

Produkte

Stellenmarkt Bedingungen zeigten, dass die massiven Sorten von Backwaren sind weniger gefragt als je zuvor. Auf dem ersten Platz gibt es eine Vielzahl von Sortiment. Es ist nicht genug, um 2-3-Typen und wie viele Laibe Schwarzbrot herzustellen. Aus dieser Erkenntnis heraus auf Bäckerei seinem Großvater sind ständig auf der Suche nach neuen Rezepten und die Verbesserung der alten. Die Qualität entspricht GOST und technische Bedingungen angenommen.

Die wichtigsten Produkte sind:

  • Grund Brot und qualitativ hochwertige;
  • Backen;
  • Kuchen, Brot, Brötchen, Muffins;
  • Kekse, Bagels, Süßigkeiten, Lebkuchen, Waffeln;
  • Teig, Cracker zum Panieren, Mehl;
  • Kuchen (einschließlich Hochzeitsbrauch), Brote.

Ostern Magie

Im Übrigen hat die Kuchen zu „altmodischen Brot“ mehr Zeit Schwamm Verfahren aufwendig. Obwohl die Herstellungszeit von 1 bis 2 Stunden auf 4-5 erhöht, aber die Qualität ist unvergleichlich hoch: der Teig sehr üppig, das Fleisch langsam aushärtet, wird der Geschmack viel länger haltbar. Oparny Verfahren beseitigt die „Mode“ Additive, Beschleuniger, und Backpulver. Die Grundstruktur des Kuchens enthält nur Wasser, Hefe, Mehl und einige Eier (zur besseren Fermentation).

Nach vier Stunden wurde die Fermentation von Teig gebildeten Kuchen. Vorläufiges Gewicht zugesetztem Zucker und Bio-Zutaten Geschmack, Aroma und Farbe zu verleihen: kandierte Früchte, Rosinen, Öl, Pulver, gefrieren – Fantasie ist nicht begrenzt. Dreh- und in-line: Eigentlich Backen wird in zwei Arten von Öfen durchgeführt. In jedem Charge von bis zu 200 Produkten. aus dem Ofen bereit unglaublich duftend Schlammkuchen Nach 60 Minuten dauern.

Labor

Die erste Stufe in der Verarbeitungskette ist, die Eigenschaften des zugeführten Rohmaterials zu bestimmen. Qualitätskontrolle bei dem „antiquiert Brot“ trägt sein eigenes zertifizierten Labor. Besonderes Augenmerk wird auf die Beurteilung der Qualität von Mehl bezahlt. Spezialisten bestimmen ihren Feuchtigkeitsgehalt, Beschaffenheit und Menge von Gluten. Wenn der Rohstoff die geforderte Leistung nicht erfüllt, es wird nie in der Anlage verwendet werden.

Um zu testen, die so genannte Fallzahl ein spezielles Gerät PPP-7 verwendet wird. Dieser Indikator ermöglicht es Ihnen, die Qualität des Getreides zu überwachen und bereit Mehl. im Labor bereit Backwaren auch untersuchte die technische Spezifikationen, Ambulanz- und andere Vorschriften zu erfüllen. Die Vergangenheit Kontrolle der Rohstoff im Lager Massenspeicher entladen.

Marketing

Unmittelbar nachdem das Unternehmen im Jahr 1970 Produkte gegründet wurden ausschließlich im Istra Bezirk von Moskau Region verkauft. Allerdings hat die Marketing-Strategie dramatisch in den letzten zehn Jahren verändert. Heute Brot Bäcker von Vorfahren in den meisten vorstädtischen und Ballungs speichern.

Produkte täglich etwa 60 Fabrik Flotte von Fahrzeugen, mit Mindestmenge von nur 4 Schalen von Produkten führen. Vorausgesetzt Pickup von 2 Tabletts. Bäckerei Adresse: 243530, Moskau Region, Istrien Bezirk, Stadt Dedowsk Str .. Die erste große, Bldg. 2.