Wie marinieren Pilze: kleine Geheimnisse der köstlichen Vorbereitungen

Es ist schwer, die langen Wintermonate ohne erfreulich die Augen der köstlichen Vorbereitungen vorzustellen, die Hausfrauen viel Zeit im Sommer und Herbst widmen. Wichtig unter diesen sind, und alle Arten von Pilzen – gesalzen, mariniert, gebeizt. Es gibt Feinheiten und Nuancen von jeder Sorte zum Kochen Pilze. Heute werden wir lernen, wie man Pilze beizen – eine der beliebtesten Pilze in Russland. Sie sind schnell und einfach, und einen Geschmack ihrer Art und Weise vorbereitet, auch die anspruchsvollsten Gaumen zufrieden zu stellen.

Vorbereitung Pilze

Alle Hausfrauen, die wissen, wie Pilze für den Winter beizen, würden zustimmen, dass das erste und vielleicht das Wichtigste in diesem Prozess – Pilze vorbereitet.

Also, wenn Sie nur gesammelt Waldhonig Hutpilze haben passieren, beginnt die Vorbereitung mit der Tatsache, dass sie gründlich getrocknete Blätter gereinigt werden müssen, Erdklumpen, kleine Äste und ähnliche Fremdeinschlüsse, die Ihren Winter Rohlingen extra Geschmack geben unwahrscheinlich sind.

Wenn Sie wissen möchten, wie Pilze beizen, dass sie nicht nur Ihren Geschmack bitte, aber schauen Sie, seien Sie nicht faul und der Strang nur ganze Pilze von ungefähr gleicher Größe sortieren. So sie promarinuyutsya gleichmäßig, und der Tisch sieht sehr malerisch. Wenn der Culling-Vorgang zu groß oder gebrochene Pilze ist abgeschlossen, alles setzen, die zum Beizen in Richtung nicht geeignet ist (diese „nekonditsiyu“ können Sie viele anderen leckeren Gerichte kochen). Wir haben eine strenge Auswahl Honig bestanden Pilz die Spitzen der Beine abgeschnitten und spülen Sie sie dann in kaltem Wasser für mindestens drei Mal (je mehr – desto besser).

Wenn Sie sich entscheiden , um Pilze marinieren im Supermarkt gekauft eingefroren, alle diese Maßnahmen sicher überspringen können – sie haben schon vorher getan freeze Pilze. Kann einfach mehrmals mit Wasser ausgespült werden – und Sie können Marinieren starten.

Wie man mariniert Pilze: Schritt für Schritt Anleitung

Gekochte Pilze mit kochendem Wasser und kocht für 5 Minuten (die Zeit ab dem Zeitpunkt des Kochens wird gezählt!). Dann abgießen und Pilze falten in ein Sieb geben, so dass sie die Beseitigung der Reste der ersten Brühe erhalten. Dann wieder mit heißem Wasser und kocht für eine Viertelstunde füllen. Während dieser ganzen Zeit nicht verlassen, ohne die Aufmerksamkeit Pilze – entfernen Sie vorsichtig den Schaum auf der Oberfläche gebildet und stellen Sie sicher, dass es kochen war nicht zu rau.

Nach 15 Minuten, entfernen Sie die Pilzbrühe und verteilt auf einer vorsterilisierten Bank (es kann als Basis für die Suppe oder Soße verwendet werden). In diesem Fall sollten die Pilze nicht mehr als zwei Drittel des Volumens einnehmen, oder Marinade ist einfach nicht genug Platz. Legen Banken Gewürze, aber beachten Sie, dass der Sitz nicht alles.

Dies ist eine der wichtigsten Feinheit wie Pilze für den Winter zu kochen, wegen der Wahl der Gewürze hängt oft nicht nur auf den Geschmack und das Aroma der Pilze, sondern auch ihre Sicherheit. Obligatorisch sind wohlriechend und schwarzen Pfeffer – bis 10.05 Erbsen auf jeder Bank, je nachdem, wie scharf sollten Pilze bekommen. Geeignete Lorbeerblatt, aber es ist notwendig, ziemlich viel zu setzen, weil der starke Geschmack weiter zerschlagen werden kann „Pilz Geist.“ Aber es zu stärken und geben mehr würzigen Geschmack Dose verlässt Preiselbeeren und schwarzen Johannisbeeren.

Marinade für Honig Pilz wie folgt hergestellt: in Wasser bei hohen Siedehitze zu dem Salz und Zucker bei der Rate von 2 Esslöffel sowohl pro Liter Wasser. Nachdem sie sich auflösen, wird die Marinade ausgeschaltet wird, und nach 10 Minuten wurde es Essig (200 ml pro Liter Wasser) zugegeben. Die vorbereitete Marinade in die Banken mit Pilzen gegossen.

Nun, das Geheimnis, wie Pilze beizen, so dass sie den ganzen Winter ohne Probleme stand – ist die Sterilisation. Spill-Marinade auf Bänke, steckt sie in einen Topf mit heißem Wasser und lose abdecken, sterilisiert mindestens 30 Minuten Liter und nicht weniger als 20 Minuten, Halbliter.

Dann können Banken schließen sicher die Kappen und es ihnen ermöglicht, in warmen send im Kühlschrank oder im Keller zu kühlen.