Wie man Fisch in einer Räucherei im Land mit der Verwendung von Erlen Sägemehl rauchen

"Wie rauche man in einer Raucherei im Land?" – diese Frage ist oft von Interesse für diejenigen, die es vorziehen, ihre Freizeit mit Freunden oder Familie in einem Landhaus zu verbringen. Aber was für ein Sommerurlaub ohne leckeres Mittagessen, alleine im Freien gekocht? Und wir reden überhaupt nicht über Kebabs. Immerhin kann ein geräucherter Fisch mit einem ausgeprägten Aroma leckerer sein als dieses Fleischgericht.

Wie man Fisch in einer Räucherei im Land raucht: ein Rezept zum Kochen eines köstlichen Tellers

Notwendige Zutaten:

• Frisch gefrorener oder frischer Fisch – 2-3 Stk. (Je nach Größe und Anzahl der Gäste);
• Zitrone reif – eine halbe Frucht;
• Zucker – 1 kleiner Löffel;
• Salz jodiert klein – unvollständig Dessert Löffel;
• Frisches Gemüse (Tomate, Zwiebel, Gurke);
• Grüne (petersilie, dill) – zum garnieren

Wie man Fisch in einer Räucherei im Land raucht: Behandlung von Fischprodukten

Für diese Veranstaltung können Sie frische oder frisch gefrorene Karpfen, Barsch, Hecht, Makrele etc. verwenden. Natürlich muss der Fisch sorgfältig verarbeitet werden. Dafür muss die Karkasse abgeschabt, entkernt, von allen Flossen, Köpfen und Schwänzen entfernt werden, und dann gut gewaschen innen und außen in warmem Wasser.

Der Vorbereitungsprozess der Marinade

Vor dem Rauchen eines Fisches in einer Räucherei im Land muss es mariniert werden. Dann wird das Produkt einen erstaunlichen Geschmack und Aroma erwerben. Was brauchen Sie, um Marinade vorzubereiten? Es ist notwendig, eine halbe Zitrone in eine Schüssel zu quetschen, und dann fügen Sie ihm feines Jodsalz und ein wenig Zucker hinzu. Die resultierende Mischung erfordert sorgfältiges Beschichten des gesamten Fischprodukts (außen und innen), in emaillierten Schalen gefaltet und für 1-3 Stunden einwirken gelassen. Während dieser Zeit hast du nur Zeit, eine Räucherei vorzubereiten und ein Feuer zu bauen.

Wie man Fische im Land mit einem speziellen Gerät raucht

Eine solche Verarbeitung eines Fluss- oder Meeresproduktes braucht nicht viel Zeit. Und selbst dann wird das meiste davon ein gutes Feuer entzünden. Um den Fisch in deiner Hütte schmeicheln zu können, musst du auf der Unterseite der Räucherei Erlen- oder Fruchtspäne auslegen und dann die Gitter auf sie legen. Danach braucht das Raster richtig zerlegte, eingelegte Fischkadaver – sie sollten sich in keiner Weise berühren. Als nächstes sollte das Rauchgerät fest verschlossen und in Brand gesetzt werden.

Wie viele geräucherte Fische in der Räucherei

Nach 10-15 Minuten von den Gerichten, wo der Fisch ist, wird ein angenehmer Rauch mit einem duftenden Geruch zu gießen beginnen. Typischerweise bedeutet dies, dass der Rauchprozess gestartet wird und Ihr Produkt bereits auf dem Weg zur Vollverfügbarkeit ist. Es ist anzumerken, dass die Gesamtzeit der Verarbeitung von 25 Minuten bis zu einer ganzen Stunde variieren kann (abhängig von der Größe des Fisches, seiner Anzahl, Art, Feuerstärke usw.). Die Bereitschaft der Fische kann sowohl durch die Weichheit als auch durch den Geruch und die Farbe übertroffen werden. Für die letzteren sollte ein eingelegter Fluss- oder Meeresprodukt einen Tee-goldenen Schatten kaufen. Darüber hinaus ist die Haut des fertigen Fisches immer etwas zerknittert.