Das Ohr von den Köpfen des Karpfen. Informationen und Rezepte

Bevor du lernst, wie man ein Ohr von einem Tranchiermesser kocht , würde es nicht weh tun, anzufangen, zu fragen, was es ist und welchen Fisch es aus gemacht ist. Und auch, ob die Karnevalsköpfe für eine köstliche und nahrhafte Suppe geeignet sind.

Ohr

Bei der Übersetzung aus Indoeuropäischen bedeutet "Abkochung". Dies ist ein altes Gericht aus der russischen Küche. Früher war es üblich, irgendeine Suppe anzurufen. Aber jetzt ist nur Fischöl genannt. So ist die vollständige Definition dieses Begriffs wie folgt: eine klare und leicht adstringierende konzentrierte Fischbrühe.

Es ist wünschenswert, Fischsuppe von einem und nicht von mehreren Fischarten zu kochen. Im Gegensatz zu Fischsuppe sind nicht alle Typen für die Zubereitung geeignet. Verwenden Sie diese Sorten, deren Fleisch zart, klebrig, mit einem süßen Geschmack ist. Es passt nicht zu Hering, Vobla, Brachsen, Wels, etc. Seefische sind wünschenswert, sowie Weißfisch, Zander, Ruff, etc. Die wichtigste Bedingung: Der Fisch sollte frisch sein. Es ist ratsam, ein Leben zu nehmen.

Silber Karpfen

Dies ist ein Süßwasserfisch, aber durch die Menge an Fett ist nicht unter dem Meer. Das Fleisch des Karpfen ist köstlich und zart. Es ist reich an Vitaminen und ist eine vollwertige Proteinquelle. Es ist weit verbreitet in der Ernährung. Seine häufige Verwendung reduziert die Menge an Cholesterin im Blut. Für diejenigen, die es vorziehen, ein Ohr von einem silbernen Karpfen zu kochen, der von den eigenen Händen gefangen wird, ist es wichtig zu wissen, dass es von der ersten Hälfte Mai bis zur zweiten Septemberhälfte gefangen werden kann.

Das Ohr aus den Köpfen des Karpfen – ein leckeres, duftendes und befriedigendes Gericht. Es gibt viele Rezepte zum Kochen. Deshalb bleibt es, einige von ihnen zu präsentieren, und die Wahl ist schon für den Leser selbst.

Rezept # 1: mit dem Zusatz von Schwänzen und Flossen

Zur Vorbereitung der Suppe aus zwei Köpfen und Karpals Schwänze (Sie können auch geschnitzte Flossen) zu uns hinzufügen, zuerst müssen Sie die Kiemen zu entfernen und gründlich den Kopf und Schwänze unter kaltem Abwasser zu spülen. Setzen Sie sie in einen Topf mit kaltem Wasser und setzen Sie ein starkes Feuer.

Während der Inhalt der Pfanne kochen, müssen Sie zwei Birnen aus der Schale schälen, spülen und fein hacken. Drei oder vier Kartoffelknollen werden auch gereinigt, gewaschen und in Würfel geschnitten. Sobald das Wasser mit den Fischköpfen kocht, muss das Feuer reduziert werden und weiterhin etwa eine Stunde lang kochen, aber schon bei schwacher Hitze.

Eine Stunde später bekommst du die Fische aus der Pfanne und legst Zwiebeln und Kartoffeln in die Zwiebeln und koche bis fertig. Wenn das Gemüse fast fertig ist, füge das Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzu. Ohr der fleischlichen Köpfe Wird weiter für 3-5 Minuten kochen. Dann schalte das Feuer aus, gieße den Wodka ein. Dann rühren und 15 bis 20 Minuten abdecken. Das Ohr ist fertig. Sie können auf dem Tisch dienen.

Es ist interessant, dass dieses Gericht nahrhafter und reichlich von den Köpfen als von Fischfilets erhalten wird.

Wir forderten das Ohr von den Köpfen des Karpfenschnitzers:

• 2 Köpfe von Karpfen (auch Schwänze und Flossen);
• 2 Zwiebeln;
• 3-4 Kartoffeln;
• 20-30 Gramm Wodka;
• Bay Blatt, Salz, Pfeffer;
• 1,5 Stunden Kochzeit.

Ohr der fleischlichen Köpfe – Rezept Nummer 2

Das zweite Rezept von der ersten unterscheidet sich durch den Zusatz von Karotten, Grieß und Erbsen.

Und wenn es genauer gesagt ist, entfernen wir die Kiemen aus den Köpfen, waschen Sie es sorgfältig ab, senken Sie es mit kaltem Wasser ins Wasser und legen Sie es auf ein starkes Feuer. Sobald das Wasser kocht, wird das Feuer vermindert und kocht weiter, aber mehr als eine Stunde, wie im ersten Rezept, aber nur 20 Minuten. Während die Köpfe gekocht, sauber, waschen und schneiden eine Zwiebel, eine Karotte und 3-4 Kartoffeln. Karotten können auf einer Reibe gerieben werden. Bevor du das Gemüse in das Fett steckst, sollte es Salz und Pfeffer sein. Und jetzt fügen Sie hinzu: Kartoffeln, wenn es fast fertig ist, fügen Sie Zwiebeln hinzu und geriebene Karotten. Wenn die Karotte mit einem Messer geschnitten wird, legen wir sie zusammen mit den Kartoffeln. Gemüse wird für weitere 10 Minuten gekocht. Jetzt fügen Sie 3 Esslöffel Griess – weitere 5 Minuten, und jetzt ist es Zeit, das Gericht mit schwarzen Erbsen und Lorbeerblätter zu füllen – weitere 3-4 Minuten. Dann gießen Sie 40-50 Gramm Wodka in Ihr Ohr und schalten den Herd aus. Mit einem Deckel fest schließen und einige Minuten stehen lassen. Das Ohr von den Köpfen des Carver ist bereit, man kann auf dem Tisch dienen.

In beiden Rezepten können Sie, falls gewünscht, Grüns von Dill, Petersilie hinzufügen. Die Grüns geben eine schöne Aussicht auf das Gericht. Aber die Kenner der fischartigen Suppe Aroma Greens können einfach überflüssig erscheinen. Guten Appetit.