Wie braten Rinderleber, die wichtigsten Geheimnisse

Rinderleber – ein wertvolles Nebenprodukt, mit Vitamin A angereichert, B – Vitamine, Niacin. Rinderleber Essen – ist die perfekte Option Anämie zu verhindern. Zunächst einmal hängt der Geschmack des fertigen Leber nicht nur auf, wie Rinderleber braten, sondern auch darüber, wie es ist frisch, in welchem Alter des Tieres und anderen Parameter.

Wie eine Rinderleber wählen

Am besten ist es, die Leber gekühlt, da verloren mehr gefroren wählen als die Hälfte der Nährstoffe und die Qualität des fertigen Produkts verschlechtert. Gekühlte Leber sollte eine glatte, glänzende Oberfläche aufweist. In der Leber hatte es seit einiger Zeit gelegen, ist dieser Glanz verloren, und es wird eine undurchsichtige Farbe. Farbe variiert von Tier Leber Alter, wenn Kalbsleberli dann tiefrot, wenn Rinderleber länger Kirsche, dunkelroten Farbton ist. Es sollte die gleiche Farbe über das gesamte Volumen hat. An der frischen Leber mit dem Finger keine Spur bleibt drücken, schlägt alles andere, dass die Leber nicht mehr frisch.

Rezepte Leber

Wie braten Rinderleber? Grundsätzlich ist es nicht so schwierig, vor allem mit dem technologischen Prozess des Kochens zu erfüllen. Richtig gekocht Leber ist nicht bitter, weich und sanft.

gebratene Leber

Kilogramm Leber;
Ein wenig Soda;
Gemahlener schwarzer Pfeffer;
Salz;
Mehl;
Öl zum Braten;
Butter Stück;
Greens.

Liver gründlich aus dem transparenten Film gereinigt, geschnitten, Venen und große Venen, geschnitten in Abschnitte, deren Dicke ein Stück von 7 bis 10 mm. Vorbereitete Leber, eine kleine Menge streuen Backpulver, und geben liegen für eine Weile nach unten, dann ist es notwendig , mit einem Handtuch zu waschen und beflecken. Salz und Pfeffer Leber, dann wird jedes Stück gewalzten in Mehl und braten in der Pfanne mit dem rotglühenden Öl auf beiden Seiten von drei Minuten. Wenn ein Stück mehr, als Sie benötigen, können Sie und fünf Minuten braten. Wenn die Leber bereit ist, breitet sie auf einer Platte und dekoriert mit Gemüse und ein Stück Butter, die geschmolzen wird, gibt den Leber einen besonderen milden Geschmack.

Gebratene Leber mit Orangen

Ein halbes Kilo Leber;
Ein paar Esslöffeln Senf;
Mehl;
Öl zum Braten;
Salz und Pfeffer;
Gemahlener Ingwer;
Trockener Rotwein hundert Milliliter;
Butter Stück;
Orange zwei Stücke.

Leber reinigen manuell aus dem Film und mit einem Messer entfernen Sie unerwünschte Venen, Kränze und Muskelstücke. Schneiden in Portionen Stücke von weniger als einem Zentimeter Dicke, schmiert jedes Stück Senf, wegen ihr, sie noch weicher sein wird. Bevor Sie Rinderleber braten, bricht sie in ein wenig Mehl und braten in einer Pfanne für zwei Minuten bei hoher Hitze und drei weitere Minuten auf kleiner, überdacht. Dann erreichen wir die Leber und in der Pfanne gießen halbes Glas kalten Wasser, Butter, zum Kochen bringen und die Belastung durch ein Mulltuch. Eine orange geschnitten in ordentliche Ringe, und die zweite war durch die Orangenpresse geführt. Wasser mit Butter vermischen sich mit Saft und Wein, zu halten und bei schwacher Hitze für etwa 5 Minuten kochen geben. Leberscheiben auf einem Teller verteilen und dekorieren mit Orangensauce kann separat vorgelegt werden oder sie Leber gießen.

Geheimnisse und Tipps zum Kochen Rinderleber

Es ist möglich, nicht nur zu braten und schmoren, sondern als Eintopf Rinderleber? In der Tat, ihr Eintopf so viel wie Toast, wenn Sie über die hohe Hitze kochen, wird es weniger als fünf Minuten, maximal sieben;
Es ist sanft und weich, wenn es vor einem heißen Bad in der Milch ist;
Pre-marinierte in Senf, wird es auch weiches;
Es braucht Salz am Ende und Pfeffer hinzufügen – erster, gemahlener schwarzer Pfeffer entfernt unangenehmen Geruch;
Paniert in Mehl Nebenprodukt schnell zubereitet und wird starr.

In diesem Artikel haben wir versucht, Ihnen zu sagen, wie Rinderleber braten, als auch, was die beste Würze und fügen Sie Methoden zu verwenden, um es weicher zu machen, schmackhafter. Diese wertvoll für unseren Körper Produkt ist am besten einmal pro Woche zu nutzen.