Rote Fische, gesalzen: Rezepte. Wie rote Fische zu Hause beizen

Red Fisch gilt als unglaublich nützlich und schmackhafte Delikatesse. Salmon, Lachs, Forelle – ist eine unglaubliche Anzahl von Gerichten Herstellung sowie zur Herstellung von Sushi und Rollen und Salz verwendet. Es geht darum , wie Rotbarsch beizen schnell und lecker, wollen wir in diesem Artikel darüber zu sprechen. Tun Sie es sich nicht so schwierig ist, aber das Ergebnis ist viel besser als ein ähnliches Produkt aus dem Laden.

Soll ich den Fisch auf ihrem eigenen kochen?

Sowohl zu Hause vorbereitet roten Fisch, gesalzen? Es gibt viele Rezepte, die jeweils ihre eigenen Eigenschaften. Gesalzener Fisch kann würzig, aromatisch, zart, und kann als eine ausgezeichnete Vorspeise dienen oder eine separate Schüssel sein. Egal, was Sie es weder vorbereitet bestellen, ist es notwendig, einige der Nuancen kennen zu lernen, das Richtige zu tun. Das Produkt im Hause vorbereitet, hat eine Reihe von Vorteilen. Die Tatsache, dass der fertige Fisch in einem Geschäft klar enthält Farb- und Konservierungsstoffe, und in der Regel sehr zu salzig. Aber das fertige Produkt zu Hause, können Sie Salz setzen nach Geschmack und die Frische und Qualität der Fische können Sie immer sicher sein, weil sehr oft skrupellose Hersteller versuchen abgestanden Salze Rohstoffe zu verschleiern.

Wie schnell rote Fische beizen

Bei Hausfrauen wirft oft die Frage, wie schnell rot Zubereiten von Fisch, gesalzen (Rezepte werden in dem Artikel angegeben werden)? irgendwie alles, was wir glauben, dass seine Versalzung in der Heimat – es ist unglaublich schwierig und langwierig. In der Tat ist es nicht so. müssen nur die gute Rezepte und Koch Nuancen wissen, und das fertige Produkt dann werden Sie sicherlich seinen Geschmack zu schätzen wissen. Wenn Sie zur Verfügung bereit Filets, dann kann der Prozess dauert nicht mehr als zehn bis fünfzehn Minuten. Sie können für das Salzen und gereinigt Fisch, kaufen und es selbst dann zu Hause vorbereiten. Dies wird Ihr Budget ein wenig sparen. Dennoch roter Fisch – nicht das billigste Produkt.

So wie Rotbarsch zu Hause beizen lecker und schnell? Für Bedarf salzen einen Lachs, rosa Lachs, Sockeye, Forelle, Lachs oder coho zu kaufen. Nach dem Schneiden der Fische brauchen ein Papiertuch nass Zellstoff zu trocknen war. Dann verteilte es in einer tiefen Schüssel Portionen bestreichen und mit grobem Salz. Es sollte von der Basis beginnen, die das Produkt auf dem Pfund ist Teelöffel Salz benötigt. Auch sollten die Fische ein wenig Zucker hinzugefügt werden. Für die Herstellung kann Lorbeerblatt, Sojasauce, Piment, Koriander, Kräuter und andere Gewürze und Würzmittel verwendet werden. Weitere Fisch wird unter Druck, Deckfolie gelegt und mehrere Stunden bei Raumtemperatur stehen gelassen. Dann wurde überschüssiges Salz für einen Tag entfernt und in den Kühlschrank stellen. Bedrückung kann nicht verwendet werden, aber dann wird der Fisch im Kühlschrank muß bis zwei Tage halten.

Wenn Sie nicht warten möchten, können Sie die Marinade aus Salz, Pflanzenöl, Zwiebel, Zucker, Gewürzen vorbereiten und den Fisch gießen, in einem Glas gefaltet. Acht Stunden später wird es einsatzbereit sein. Das Produkt gibt eine sehr zart und buchstäblich im Mund schmilzt.

Hausfrauen brauchen, ist ein Vorbehalt wissen. Wenn Sie salzen stoppen wollen, dann ist dies einfach abgelassen, was den Fisch gibt, entfernen Sie das restliche Salz und trocknen Sie die Filets. Danach kann das erhaltene Produkt schmeckte werden.

Geheimnisse erfolgreicher Beizen

Bevor Sie mit der Vorbereitung, ist es notwendig, die Grundregeln zu kennen, das zu tun, gibt es keinen Zweifel, dass Sie einen köstlichen hausgemachten gesalzen roten Fisch haben werden. Rezepte enthalten nicht immer alle Informationen, so ist es zu bedenken, dass:

1. Chum und rosa Lachs in durch leicht dryish erhalten Beizen, zu geben, Saftigkeit und Zartheit Filet ist ein wenig Olivenöl Salz hinzuzufügen, zu empfehlen.
2. Pökeln in jedem Fall, dass Sie kein Metallgeschirr verwenden können, können Fische haben einen metallischen Geschmack.
3. Haben Sie keine Angst, mit Salz zu übertreiben. Fisch nimmt es so viel, wie Sie benötigen.
4. manchmal mit Salz und Gewürzen Filet in einem Handtuch für pikanten trocken gesalzenen Fisch eingewickelt bestreut.
5. Während des Kochens können Sie Gewürze in den Knoblauch und Dill, vermitteln sie einen würzigen und duftenden Geschmack.
6. Gehackte roter Fisch am Tisch serviert mit Gemüse, Zitrone, frischem Gemüse, Oliven und Weißwein.

Die Wahl eines guten Fisch

Es ist kein Geheimnis, dass, um einen schmackhaften gesalzen roten Fisch zu erhalten, müssen Sie zunächst ein qualitativ hochwertiges Produkt kaufen. Ansonsten kein Rezept, auch die beste, nicht die Situation retten.

Für die Herstellung benötigen Sie einen gefrorenen oder gekühlte Fische zu wählen. Es macht Sinn, eine ganze Karkasse mit Flossen und Kopf zu kaufen. Vergewissern Sie sich, dass das Produkt nicht auf fremden Flecken, und es gab keinen seltsamen Geruch. Qualitative Fisch hat eine elastische Oberfläche. Wenn Sie immer noch das Filet geschnitten bekommen, zahlt dann die Aufmerksamkeit auf seine Farbe. Es sollte blassrosa sein. In keinem Fall nehmen Sie nicht Fisch leuchtend rote oder gelbe Farbton.

Tiefkühlkost auftauen ist notwendig, die unter natürlichen Bedingungen, ohne die Verwendung eines Mikrowellenofens, da es den Geschmack des fertigen Produkts auswirkt.

Wie die Fische schneiden?

Wenn Sie für die Herstellung einer ganzen Karkasse erworben haben, kann sich die Frage stellen, wie die Forelle schneiden zum Beizen? Alles ist sehr einfach. Zunächst abgeschnitten wird, um den Kopf, und dann die Kochscheren entfernt Flossen. Dann entlang der vsparivaetsya Bauch Karkasse und entfernen Sie die Innereien. Die links und rechts von der Kante der Fische müssen so geschnitten werden, von den Knochen das Fleisch zu trennen. Große Stücke können in mehrere Teile aufgeteilt werden. Wenn die Karkasse klein war, kann sie nicht in Stücke geteilt werden.

Rezept Lachs gesalzen „unter dem Lachs“

Gesalzener Lachs – sehr häufig, nützlich und relativ preiswertes Produkt. Es hat fast alle nützlichen Elemente und Vitamine. Ernährungswissenschaftler empfehlen regelmäßig essen Fleisch Lachs für Lebensmittel. Vor allem die gesalzener Fisch ist gut, weil es im Wesentlichen alle positiven Eigenschaften des Produkts behält, aber wenn die Wärmebehandlung sie teilweise verloren gehen.

Rezept Lachs gesalzen „unter dem Lachs“ ist ziemlich einfach. Für die Herstellung benötigen wir:

1. Die meisten Lachs Karkasse.
2. Liter Wasser.
3. Fünf Esslöffel Salz.
4. Einhundert Gramm Pflanzenöl.

Wenn Sie einen gefrorenen Kadaver gekauft, dann auftauen es nicht vollständig notwendig ist, da es leichter zu schneiden ist. Fleisch sollte in kleine Stücke geschnitten werden. Das kalte Wasser gießen Salz und rühren, bis es vollständig gelöst ist. In einem solchen gesättigten Lösung auslassen Fisch für zehn Minuten. Wenn Sie eine Menge Stücke erhalten haben, tauchen sie dann in getrennten Ansätzen. die Fische, obsushivayut Serviette und steckt es in einer Schüssel mit einem Deckel Als nächstes herausziehen. gießen Top Fleischöl, geruchlos, schließen Sie die Pfanne und entfernen Sie sie für 40 Minuten in den Kühlschrank stellen. Fertige Fisch serviert mit Zwiebeln, Kräutern und Zitrone. Im Allgemeinen Lachs stellt sich heraus, nicht zu fettig, aber gekochten Fisch für dieses Rezept saftig und zart sich herausstellt.

Trockensalzung chum

Gesalzen Chum – eine große Dekoration der festlichen Tisch. Mit seinem Salz Griff auch unerfahrene Gastgeberin. Natürlich besser vorzubereiten frischen Fisch zu nehmen, aber in der Regel in den Geschäften gibt es nur eingefroren. Es kann auch für das Salzen verwendet werden. Das fertige Produkt werden Sie sicherlich so salzig roten Fisch zu schmecken haben. Abbeizen Rezepte chum gibt es so viele, wir ein paar von ihnen präsentieren.

wir brauchen, um zu trocknen Salze:

1. Ein Kilogramm Keta-Lachs.
2. Sugar – 20 Gramm.
3. Salz – 50 Gramm.

Polurazmorozhennuyu Karkasse ist notwendig, in Filets geschnitten. Das Ergebnis sind zwei Schichten. Sie müssen sich waschen und dann mit einem Handtuch trocken. Salz und Zucker mischen und die resultierende Masse reiben Fisch. Als nächstes fügen wir die beiden Filets Fleisch miteinander und wickelte in Baumwolltuch auf. Und Sie können cheesecloth verwenden, wenn Sie es in mehreren Schichten setzen. Als solche werden die Fische in einer Schale gegeben und es für drei Tage im Kühlschrank senden.

Keta-Lachs in Salzlake: Zutaten

Tasty Keta-Lachs, gesalzen in Salzlake erhalten. Zu seiner Herstellung nehmen folgende Produkte:

1. Kilogramm chum.
2. Salz – 50 Gramm.
3. Liter Wasser.
4. Sugar – 30 Gramm.
5. Piment – 5 Stück.
6. Petersilie.
7. Dill.
8. Lorbeerblatt – 2 Stck.
9. Eine halbe Zitrone.
10. Getrockneter Thymian.

Kochen Fisch

Zur Herstellung der Salzlösung sollte Wasser sieden und lösen sich darin, den Zucker und das Salz, das Hinzufügen Thymian, Paprika, Lorbeerblatt. Als nächstes muss die Lösung auf dreißig Grad abkühlen. Gereinigt Fisch setzte in einer Schüssel geben, und füllte es mit gehackten Kräutern. Und obendrein können Sie eine Zitrone setzen, in dünne Scheiben schneiden. All dies auf Sole gießen, Deckel mit einem Deckel und legen Sie sie in den Kühlschrank stellen. Nach etwa einer Stunde Zitrone möglich aus der Pfanne zu fangen und zu entfernen. Ein Fisch sollte immer noch in einem Kühlschrank von etwa 12 Stunden stehen, wonach sie serviert werden sollte.

Salzen Forelle

Wie Forelle in der Heimat beizen? Leckerli für den Urlaub Tisch oder für jeden Tag einfach genug vorbereitet. Zur Vorbereitung nimmt grobes Salz, da es perfekt die überschüssige Flüssigkeit absorbiert. Mischen Zucker, Salz, halten das Verhältnis von 3: 1. Es sei daran erinnert, dass ein Kilogramm Fisch mindestens vier Esslöffel der Mischung genommen. Als natürliche Aromen Piment verwendet werden können, Lorbeerblätter und Gewürze für die Fische.

In tiefer Schüssel Ausbreitung der Mischung, und das Oberteil Forelle Haut legt bestreichen und mit Salz und Gewürzen. Dann streuen Sie den Fisch mit Zitronensaft. Setzen Sie auf dem zweiten Stück Fisch, Beregnung seine Salz-Beschichtungsmischung. Weiter Forelle soll Druck gesetzt und die Gerichte in einem warmen Ort für ein paar Stunden entfernen. Das Joch kann als ein Zwei-Liter-Gefäß mit Wasser verwendet werden. Nach zwei Stunden, entfernen Sie die Last, die Pfanne mit einem Deckel schließen und in den Kühlschrank stellen. Wie lange Gurke roter Fisch (Forelle)? Aussalzen Prozess dauert ein bis zwei Tage, abhängig von der Dicke der Filetstücke. Während dieser Zeit wird die Sole in einem Topf, bis es nicht fusionieren muss. Aber sobald der Fisch fertig ist, müssen Sie die Flüssigkeit entfernen, und Salz-Beschichtungsmischung. Ein selbst Filet Wischtuch. Trout ist einsatzbereit.

Mehrere Fast-Food-Rezepte

Wie beizen Forelle zu Hause schmackhaft und schnell? Es gibt ein paar schnellen Rezepte.

Filetstücke reiben mit Salz und Zucker, fügen Sie die trockenen Dill und ein wenig Wodka. Alle Zutaten werden in kleinen Mengen genommen. Fisch fügen Sie den Tank nach oben und drückt das Joch von wenigen Stunden. Ferner wird nach zwei Stunden in einem Kühlschiff Pfanne. Sechs Stunden später die Forelle bereit.

Es ist ein weiteres Rezept für eine schnelle salzen. Trout notwendig in dünne Scheiben geschnitten und dann in Schichten jar Fischstücke gefaltet, Pfeffer, Salz, Lorbeer und Olivenöl. Alle Gewürze und ihre Nummer muss auf ihrem eigenen gewählt werden, um zu schmecken. Sie können mit Zutaten experimentieren. Zum Beispiel in einem Glas, können Sie Zitrone oder Orange hinzufügen. Gerichte geschlossen, mehrmals geschüttelt und in einem kalten sechs Stunden setzen. Der Fisch ist fertig.

Forelle kann für 10 Stunden beizen. Ein Kilogramm Fisch müssen drei Teelöffel Salz nehmen und eine halbe Tasse raffiniertes Öl. Gereinigt Fisch Wischtücher und in Stücke schneiden. Scheiben fügen in eine Schüssel geben, mit Salz und gießen Sie das Öl, alle Zutaten gut vermischt sind. Als nächstes, in einem Kühlschrank die Pfanne. Zehn Stunden Forellen bereit.

Statt einem Epilog

In diesem Artikel haben wir die grundlegenden gegebene Rezepte zum Beizen von rotem Fisch. Wie Sie sehen können, gibt es nichts kompliziert über ihre hausgemachten Köstlichkeiten. Die Hauptsache – in der Lage sein, ein Qualitätsprodukt zu wählen. Und dann gesalzen roter Fisch bekommt sehr zart und schmackhaft.