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Rindfleisch: Nährwert, Zusammensetzung, Kalorien

Viele Frage, warum das Fleisch einer Kuh genannt wird „Rindfleisch.“ Dieses Wort hat seine Wurzeln im alten Russland, wo „govyado“ Art genannt Vieh. Seitdem hat sich das Wort ein wenig verändert, aber im Vokabular geblieben.

Rindfleisch ist von drei Sorten – dem höheren, erster und zweiten. Das wertvollste gilt als das Fleisch eines jungen Tieres sein, ist es die schonendste. Das alte Kuh Fleisch zäh und trocken. Die Farbe des Fleisches, sowie seine Geschmackseigenschaften sind unterschiedlich und hängt vom Alter, die Qualität der Lebensmittel und Rasse Kühe. Wenn das Fleisch kauft, ist es wichtig, sorgfältig zu sein Aussehen zu betrachten. Somit ist die rote Farbe, Brillantschliff und elastisch auf die Berührung ein Stück über seine Frische zu sprechen.

Rindfleisch, Lebensmittel Wert ist so groß , dass sie dieses Produkt ein integraler Bestandteil des menschlichen Menü macht, sehr beliebt. Es gekocht, gedünstet, gebraten, gebacken und geräuchert. Wird verwendet, um Suppen und Burger von ihm und Gulasch zu machen.

Der Energiewert von Fleisch

Das Fleisch der Kuh ist eine große Anzahl von Vitaminen und Spurenelementen. Darüber hinaus ist es vorteilhaft für die Gesundheit angesehen, weil die durch fettreiche Ernährung nicht gekennzeichnet ist. Das Produkt selbst kann nicht für die Verdauung und Assimilation durch den Körper als schwer werden. Um zu gewährleisten, soll die richtige Menge an Protein oft genug in Rindfleisch ein Menü sein. Kalorien pro 100 Gramm ist es 135 bis 225 Kcal. Dieser Unterschied ergibt sich aus der Tatsache, dass verschiedene Teile der Kuh ein anderes Körperfett haben. Der Hals und Schulterblatt ist mehr diätetischer und Brust und Pashnina – die schädlich für die Gesundheit, wie das Fett in diesen Teilen viel mehr (etwa 6,5 g in dem Hals und fast 19 Gramm Pashnin). Aber das Protein am meisten in Lende – 20,2 g, und am niedrigsten in Speck – 17 g pro 100.

Um zu beurteilen , wie hoch Nährwert von Fleisch von Rind, eine Tabelle , die Daten über den Gehalt an Fett, Eiweiß und Kalorien von Fleisch verschiedenen Tiere enthält, zeigt , dass in vielerlei Hinsicht ist es schlechter als andere Arten. Zum Beispiel ist der Fettgehalt höher in Lamm, Schwein und Huhn.

Fleisch Der Grad der Fettigkeit Fettgehalt (%) Der Proteingehalt (%) pro 100 g Fleisch Kcal
Rindfleisch dünn 3.8 21 125
zentral 10.5 20 184
dick 18.3 19.2 258
Schweinefleisch dünn

17.5

19 245
zentral 27.8 17 318
dick 49.3 11.7 491
Lamm dünn

7

20.8 154
zentral 15.8 18.2 226
dick 23.7 15,7 291
Hähnchen 13.7 19 200

Der Kaloriengehalt, sie sind auch überlegen, wenn wir den sehr Teil der Ernährung von Rindfleisch auszuschließen. Aber der Gehalt an Protein Kuhfleisches voraus sonst von allen. Rindfleisch enthält eine große Menge an Wasser, die während des Kochens verloren. Deshalb ist die falsche Garmethode Teil falsch ausgewählt wird dazu führen, dass das Fleisch zäh und geschmacklos verwandeln wird.

Nützliche Eigenschaften von Fleisch

Für den Körper ist sehr nützlich, Rindfleisch Nährwert von Proteinen zur Verfügung gestellt. Sie sind leicht verdaulich und sind wichtig eine angemessene Ernährung zu gewährleisten. Die Kuh Fleisch enthält die Vitamine B1, B2, B5, B9. B6 und B12 ist ein Vitamin-Satelliten, fördert eine bessere Aufnahme von Eisen. Vitamin A ist wichtig für die Aufrechterhaltung der Vitamin-C-Immunität verbessert und stärkt die Blutgefäße. Ein weiterer Grund ist, bewertet Rindfleisch? Seine Zusammensetzung außergewöhnlich reich an Spurenelementen: Kalium, Calcium, Natrium, Magnesium, Eisen, Zink, Phosphor. Der größte Teil des Eisens in der Leber enthalten.

Gekochtes Fleisch ist nützlich für Sportler, sondern trägt zu einem schnelleren Tempo der Erholung von den Verletzungen, Infektionskrankheiten. Es ist auch für diejenigen, die ihr Gewicht reduzieren wollen, und Menschen, die an Diabetes leiden.

Fleisch, das Teil von dem, was geeignet ist,

Verschiedene Teile von Rindfleisch haben unterschiedliche Eigenschaften aufweisen und für beide Seiten unterschiedliche Herstellungsverfahren bestimmt. Um nicht enttäuscht zu werden, ist es notwendig, das Rindfleisch zu verstehen. Zweifellos als die besten in Geschmack Lende und Roastbeef. Aber in diesem Teil des Rindfleisch in der Küche, noch nicht zu Ende.

Zum Beispiel Fleisch gekennzeichnet Steiß als saftig und zart, darin die Faser relativ klein ist. Empfohlen für Braten kochen.

Zu löschen und rollt geeignetes Fleisch aus einem Bereich, der den „Ball“ bezeichnet wird. Fleisch aus diesem Teil des Rindfleisch wird von einem kleinen Fettgehalt, aber es ist nicht faserig. Es wird zum Abstreifen von Fleisch verwendet.

Der Knöchel ist auch geeignet für Rollen und zerkleinert. Es kann sicherlich nicht mild genannt werden, aber das Fleisch ist mit dünnen Streifen von Fett durchzogen. Dies macht es möglich, sie zu verwenden, selbst in den Ofen zum Backen.

Der hintere Teil der Kälber als Rumpsteak verwendet für ihre gegrillt oder verwendet zum Braten. Auch sind der Schwanzteil und Rumpf häufig bei der Herstellung von Nährlösungen verwendet.

Wohnung Roastbeef, die für Steaks auf dem Knochen und Rumpsteak kochen. Filet in der Regel gebacken oder gebraten.

Fleisch Oberkanten für Hamburger ebenfalls geeignet. Auch ist es für das Kochen über das Lagerfeuer Liebhaber von Fleisch auf den Rippen eingesetzt. Fleisch mit falscher Rippe als sehr saftig und zart gekennzeichnet. Also hat er es vorziehen, dass Fleisch benötigen für eine schnelle Bräunung.

Das Fleisch von der Rückseite der ziemlich universell. Der Hals wird dick und reich Suppen vorzubereiten, kann es braten, schmoren oder Ragout tun.

Bevor Sie beginnen, das Fleisch mit der Schulter zu kochen, ist es notwendig, den Fettanteil zu reduzieren. Dann kostet marinieren und es heiß machen. Auch ist es zum Backen verwendet. Falsche Filets werden am besten zum Grillen verwendet. Für Fleischgulasch, da es nicht geeignet ist, ist das Ergebnis enttäuschend.

Ideal für Suppen und Koch beef betrachtet wird, dessen Zusammensetzung enthält ein Sternum (Mitte und in der Mitte) und Querrippen.
Für die Herstellung von gekochtem Fleisch wird auch oft Seite verwendet.

Wie Rindfleisch kochen

Aufgrund der Tatsache, dass der Energiewert von Rindfleisch hoch genug ist, ist es gut absorbiert und das Gewicht nicht gewinnen, ist es für schwangere Frauen empfohlen. Aber es ist wichtig, richtig vorzubereiten. Wenn das Rindfleisch Kochen sollte nach dem Kochen Wasser mehrmals entleert werden. Dadurch wird das Fleisch von allen Schadstoffen befreien. Es sei daran erinnert, dass mit dieser Methode von Rindfleisch Kochen große Mengen an Wasser verliert – bis zu 40%. So dass es nicht zu eng wird, müssen Sie ein Stück der weichsten Teile wählen – Schneiden.

gebackenes Fleisch

Für diejenigen, die eine Diät geeignet gebacken in Folie haften Rindfleisch, Kalorien pro 100 Gramm kann ein wenig mehr als 100 Kalorien zu machen. Die Schale ist ziemlich fad, wenn seine Saison mit Salz und Pfeffer, Nieselregen mit ein paar Tropfen Zitrone. Wenn das Fleisch der Wahl, sollten Sie die Aufmerksamkeit auf die Aufnahme des Klingenteil zu zahlen.

Fleisch, gedünstet

Denken an, wie gekochtes Rindfleisch, Lebensmittel werden, die nicht den Wert von 200 kcal nicht überschreiten dürfen, nicht solche Variante Wärmebehandlung wie Dampf zu diskontieren. Natürlich ist es notwendig, den Vorzug fettarmen Fleisch zu geben und eine minimale Menge an Gewürzen und Soßen zu tun.

Braten

Rindfleisch, Lebensmittel, die den Maximalwert sein wird, was häufig zu Braten unterworfen. Dies wird durch die Tatsache erklärt, dass für diese Art der Wärmebehandlung sehr fettes Fleisch verwendet. Andernfalls wird das Gericht herausstellen zäh und trocken. Darüber hinaus oft Fachleute raten leicht marinieren ihn.

Es gibt viele Möglichkeiten, Rindfleisch vorzubereiten. Rezepte variieren ihre Kalorien, die berücksichtigt werden sollten, wenn die optimale Variante wählen.