Wie Kwas zu Hause aus Malz zu kochen?

Nichts wird Ihren Durst so in der Sommerhitze, Kwas abzuschrecken. Allerdings, Hersteller des Getränks, trotz Einhaltung der Rezeptur, kann man nicht kocht es zu Hause so gut. Machen Kwas zu Hause aus Malz Kinderspiel. Es bleibt der Fall für kleine: Ihre Lieblinge bewährtes Rezept zu finden.

Der alte russische Getränk – Kwas

Der Geburtsort von Kwas gilt als Russland. Die alten Chroniken erhaltenen Informationen, die Kiewer Rus Brot Getränk zu jeder Zeit verbraucht, überall – und die Herrscher und das Volk. Schon damals gab es Dutzende von Möglichkeiten hausgemachter Kwas. Viele Rezepte wurden erhalten und überlebt haben. Auf russischen Boden war es eine lange Zeit gedacht, dass das Gebräu auf dem Tisch ein Symbol für Wohlstand im Hause ist.

Die Tatsache, dass die Kwas in Russland war schon immer hoch geschätzt wurde, und weist auf die Existenz eines solchen Beruf als Kvasnikov. Es war ein Profi bei einer erfrischenden Getränke verschiedene Arten vorbereitet: Brot, Obst, Beeren, okroshechnogo, Milch.

Das Gebräu hat einen angenehmen, leicht säuerlich, erfrischenden Geschmack, sondern durch den Gehalt an Milchsäure und Essigsäure ist Löscher ausgezeichneter Durst.

Was bereiten Kwas?

Kvass als Ergebnis unvollständigen Gärprozesses gebildeter das Würze Brot. Deshalb ist dieses Getränk von Ethylalkohol in Höhe von 1,2 Prozent zusammensetzt. Durch den Gehalt an Alkohol in der russischen Kwas ist als historisches traditionelles Bier eingestuft.

macht nur dieses erfrischende Getränk aus natürlichen Zutaten hergestellt. Bereiten Sie ein Haus Gebräu aus Malz, Gerste oder Roggenbrot und Zusatzstoffe (Rosinen, getrocknete Aprikosen). Und nichts anderes ist erforderlich. Aber das ist nur ein Teil von Kwas, hausgemachter. Speicher Produkte zusätzlich zu den erforderlichen Bestandteile umfassen, Süßstoffe, Aromastoffe, Kohlendioxid. Verwenden Sie es nicht den Körper bringen, kann aber zu erheblichen Schäden führen.

Was ist Malz? Wie es passiert?

Wie oben erwähnt, ist der Hauptbestandteil bei der Herstellung von Kwas – ein Malz, erhalten von Auswuchs. Machen Sie es aus Weizen, Roggen, Gerste, Hafer und Hirse. Getreide wird zunächst gekeimt und dann getrocknet und gemahlen. Im ersten Fall, ein grünes Malz, letztere – trocken.

Die größte Nachfrage ist Roggen und Gerste Malz zum Brauen verwendet. Andere Arten sind vor allem in Brotbacken verwendet.

Rye Malt wird fermentiert (dunkel) und nicht-fermentierte (Licht). Die Unterschiede zwischen diesen Arten, die nicht nur im Produktionsprozess und Farbe, sondern auch im Einsatz. Um Malz rotbraune dunkel gekeimten Samen zu machen vor dem Trocknen der Fermentation unterzogen wird, d.h. Sehnen bei hohen Temperatur. Bereiten Sie ein Malz zu Hause ist fast unmöglich. Schwierigkeiten in der Regel ergeben sich die gewünschte Temperatur für eine lange Zeit zu halten. Aber helle oder weiße Malz, aus dem das okroshechny brauen kann zu Hause gekocht werden.

Das Rezept von Malz Kwas

Bereit trocken Malz kann im Laden gekauft werden. Es ist möglich, sich vorzubereiten. Um Kwas Roggen Malz in der Heimat zu machen, müssen Sie bei der Vorbereitung der Zutaten beginnen.

Für die Herstellung von Malz:

1. Rye gründlich, entfernen Sie beschädigte und leeren Samen.
2. Setzen Sie sie in die Behälterschicht nicht mehr als zwei Zentimeter. Die obere Abdeckung mit einer sterilen Gaze. Sprayed aus einem Spray mehrmals täglich. Achten Sie darauf, dass Körner waren trocken und nicht zu nass.
3. Nach 3-4 Tagen gibt es schießt. Wenn sie die Größe der Körner oder mehr sind, kann der erste Schritt in Betracht gezogen werden zufrieden zu sein. Auswuchs – ist grün Malz.
4. Ferner müssen sie bei Raumtemperatur für zwei Tage getrocknet werden.
5. Nach der Korn trocken ist, können sie auf einmal oder gefaltet in einen sauberen Behälter mit einem Deckel mahlen und nach Bedarf nehmen. Wie es sich trocken Malz.

Jetzt können Sie machen Kwas starten.

Weiß Kwas aus getrockneten Malz

Von ihm selbst erstellte Malz kann weiß oder okroshechny Gebräu sein. Dafür brauchen wir die folgenden Zutaten:

• Weizenmehl – ½ Tasse;
• Malz fermentiert trocken – 1 Tasse;
• saubere Wasser (besser Feder oder Flaschen) – 3 Liter;
• bereit Hefe Sauerteig – 1 TL;
• Rosinen – 10-12 Stück.

Wenn das Haus keine Hefestarter hat, kann man sich vorbereiten. Um dies zu tun, 5-10 Gramm mischen Presshefe mit einem Esslöffel Zucker und zwei Esslöffel Mehl. Gießen Sie eine Mischung aus ½ Tasse warmes abgekochtes Wasser und lassen auf dem Tisch für eine halbe Stunde. So gehalten, ein Sauerteig darf nicht mehr als zwei Wochen im Kühlschrank sein.

Herstellung von Malz Kwas zu Hause beginnt mit der Vorbereitung der Würze. Um dies zu tun, Malz und Mehl, um einen Liter kochendem Wasser brauen, zu verschieben, in eine Lehmschüssel und kühlt auf 38 Grad. Dann müssen Sie die Rosinen und Trockenhefe Starter hinzuzufügen. Umrühren und verlassen für einen Tag zu gären. Nach der angegebenen Zeit gießt das restliche Wasser und sogar einen oder zwei Tage (je nach der gewünschten Säuregetränk) bereit ist, brühen. Es ist notwendig, es in saubere Gläser und im Kühlschrank lagern zu gießen.

Rye Kwas zu Hause aus fermentiertem Malz

Duftend und knusprig dunkle Gebräu mit einem angenehmen Geschmack von Honig wird aus fermentiertem Malz erhalten. Der Prozess ein ziemlich zeitaufwendig zu erhalten, so dass es besser ist, den Hauptbestandteil von Brot zu kaufen, um das Regal trinkt aus.

Vor wie Kwas zu kochen Malz zu Hause, sollten Sie einen Starter vorzubereiten. Zu diesem Zweck trocknen ein Glas fermentiertem Roggen Malz brauen Liter kochendem Wasser. Nach ein paar Stunden, wenn das Gemisch wurde auf 38 Grad abgekühlt ist, ist es erforderlich, 4 Eßlöffel Zucker und 2 Esslöffel Trockenhefe hinzuzufügen. Danach wurde das Gefäß gut gerührt. Es kann angenommen werden, dass der Starter bereit ist.

Ferner direkt aus dem trockenen Malz brauen zu Hause zu erhalten, müssen Sie 1 Tasse Sauerteig nehmen, gießt es drei Liter Wasser kalt gekocht, fügen Sie 5 Esslöffel Zucker, 10 Stück Rosinen und einen Tag lang an einem kühlen Ort zu senden. Rye Kwas in diesem Rezept ist sehr schnell zubereitet. Nach einer bestimmten Zeit Brot Getränk in einen sauberen Behälter durch mehrere Schichten Mull filtriert. Sie brauchen nicht die restlichen Gelände zu werfen. Seine erfrischende ½ Tasse aus dem Kühlschrank Sauerteig, Zucker, gießt kaltes abgekochtes Wasser und setzen Sie das Gebräu wieder zu reifen.

Ein leckeres Rezept für Kwas Malz zu Hause auf der Grundlage von Gerste

Nicht weniger schmackhaft und nützlich ist die Gerste zu brauen. Es wird aus einem trockenen oder flüssigen Malz hergestellt Malzextrakt , bezogen auf das Gerstenkorn.

Kwass zu Hause aus Malz solcher Zutaten hergestellt:

• Gerstenmalzextrakt in flüssiger Form – 2 Esslöffel;
• Zucker – 250 g;
• Trockenhefe – 1 TL;
• Zitronensäure – ½ Teelöffel;
• Gekochtes Wasser – 3 Liter;
• Rosinen – 10-12 Stück.

Der Behälter muss 3 Liter abgekochtem Wasser bei Raumtemperatur gegossen werden, Zucker, Zitronensäure, Malzextrakt, mischen. Von oben Trockenhefe zu gießen. Ohne Rühren für 6 Stunden für die Fermentation zu verlassen. Nach einer bestimmten Zeit Gebräu in Flaschen oder Gläser gegossen, vor der Reife ein paar Stücke von jeweils Rosinen und Platz im Kühlschrank für einen Tag hinzuzufügen.

Gerste brauen mit Soft-Grain-Geschmack erhalten, leicht spritzig und sehr hilfreich.

Kwas aus Malz: Nutzen oder Schaden?

Dieses Haus Gebräu aus Malz, enthält eine große Menge an Vitaminen und Mineralien, so seine regelmäßige Anwendung wird nur den Körper profitieren bringen. Aber für Menschen mit Gastritis, Leberzirrhose und Bluthochdruck sollte ihre Verwendung begrenzen. Dies wird durch den Gehalt an Ethylalkohol und verschiedenen Säuren in der Zusammensetzung des Korns Getränke erläutert.

Kwass zu Hause aus Malz hat eine Reihe von nützlichen Eigenschaften, unter denen die folgenden sind:

• Durst sättigt Organismus mit lebenswichtige Energie, Vitamine und Mineralien Abschrecken;
• positive Wirkung auf das Verdauungssystem trägt zur schnellen Verdauung und die normale Säure des Magens wiederherzustellen;
• hohe Gehalt an Vitamin C kann zur Prävention von respiratorischen kvass und Viruserkrankungen verwendet werden;
• Milchsäure in ihrer Zusammensetzung trägt zur Zerstörung von pathogenen Mikroorganismen, und unterstützt gesunde Bakterien in der richtigen Menge;
• Kwas ist ein großes Werkzeug für die Gewichtsabnahme, es gibt Energie und steigert die Effizienz.

Und sich daran zu erinnern, dass sie nie im Laden gekauften trinken, nicht dieses Haus Kwas Malz ersetzen.