Hacken Sie das Fleisch, und einige Merkmale seiner Vorbereitung

Kochen Koteletts kann jede Gastgeberin – wäre dies eine gute Fleisch. Gut oder, richtiger gesagt , ein gutes Kotelett Fleisch aus dem gewonnen wird Lende Schwein, Kalb oder sogar Huhn. Die Hauptaufgabe in diesem Fall ist die Zerstörung in rohen Fleisch Muskelfasern, die zu seiner Stärke und Integrität beitragen, und verhindert somit die Weichheit und Geschmeidigkeit. Um diese Aufgabe zu vereinfachen, als Kotelett Fleisch geplant, vor allem frei von Venen und Filmen, aber das ist nur der mechanische Teil der Vorbereitungsarbeiten. Aus zwei Gründen kann die physikalische Auswirkungen auf die Zellstoff lösen nicht alle Probleme der Transformation ist recht gut, auf den ersten Blick, das Fleisch saftig und weich hacken. Wenn Sie nur das Filet unsichtbare Schnüre werden sicher gebrochen werden schlagen, aber der Faserbruch verliert ihre Elastizität und das Fleisch wird schlaff und locker. Darüber hinaus kann es nicht die Wirkungen der Temperatur widerstehen und hacken wird trocken und geschmacklos durch weitere Braten. Deshalb professionelle Köche, bevor das Fleisch auf die Vorbereitung hacken obligatorische hackt Vorgehen wird zunächst in einer sauren Lösung oder Schnaps natürliche Zitronensaft gehalten, das die Fasern flexibel, anpassungsfähig macht mechanische Beanspruchung zu widerstehen. Nach dieser Prozedur bleibt sogar abgestoßen Fleisch saftig und Luft. Wenn zur gleichen Zeit auch in den Aromen von Gewürzen und Marinaden durchtränkt ist, wo es für mehrere Stunden im Voraus legen, können Sie sich vorstellen, wie köstlich es üppig sein würde und nach dem Kochen. Es ist wichtig, und der Fettgehalt von Fleisch verwendet. Hier ist es am besten, einen Mittelweg zwischen zu fettig und sehr magerem Fleisch zu finden. Es ist auch wichtig und ist eine Kraft, mit dem Streik. Die Dicke des Fleisches Teige sollten nicht eineinhalb Zentimetern überschreiten. Zur Vorbereitung Koteletts Fleisches braucht Mehl, Eier, Sonnenblumenöl, schwarzen Pfeffer, Salz. A hergestellt und zurückgeschlagen, das Fleisch, quer zur Faser geschnitten, ist es auch jedes Stück in geschlagenes Ei, Salz und Pfeffer und in Mehl zu tauchen. Auf erhitzte Pfanne gießen Koteletts Öl und braten, bis getan. Für die besten Ergebnisse bereit Koteletts gut lange nach dem Garen im Ofen bei 150 s zu nehmen. Insbesondere bezieht sie sich Koteletts Rindfleisch.

Garnieren Sie für dieses Gericht kann dazu dienen , und gebratenen Kartoffeln und Buchweizen und knackig Reis. Schnickschnack als Kotelett mit Pilzen. Doch für jede Beilage gut hacken wird nicht überflüssig sein. Nur ein paar kurze Tipps zu den Koteletts beziehen.

Vor dem nächsten Rare Koteletts notwendig gewöhnliche Trockner oder Papiertuch. Tatsache ist, dass übermäßig hohe Feuchtigkeit, den Kochvorgang verlängert, da es einige Zeit braucht, um von der Oberfläche des feuchten Fleisches zu verdampfen.

Es ist besser, nicht zu Salz das Fleisch selbst und das geschlagene Ei. Die Tatsache, dass der gesalzene Fleischsaft verteilen und so hacken verliert seine natürliche Saftigkeit. Und noch ein Tipp, den Saft im Innern des Fleisches zu bewahren. Dieser Prozess ist sehr gut an die Brotkrumen beitragen. Hacken Sie das Fleisch gekocht mit ihrer Verwendung über den Teig, wird es immer saftig sein. Erst nach wieder in Mehl Filzen wieder Steak in geschlagenem Ei und rollen in Paniermehl tauchen kann.

Bratpfanne mit Öl vor dem eigentlichen heißen Fleisch gründlich aufgewärmt werden. Sam Frittieren sollten nicht mehr als 2-3 Minuten dauern, da sonst das Fleisch hacken übertrocknete. Hier ist es, wie viel Weisheit Hausfrau Kochen einfach auf den ersten Blick Koteletts erfordert. Aber es ist nicht alle Nuancen, die über die beliebten in unseren Gerichten bekannt sind.