Leberpastete

Pate ist eine homogene pastöse Mischung aus Fleisch, Leber oder Fischfarce hergestellt wird. Zutaten wie Knoblauch, Ingwer und frische Kräuter werden das Hackfleisch hinzugefügt Geschmack zu verleihen. Die Paste kann Gemüse, Wein, Cognac, Armagnac oder Brandy enthalten. Pâté kann heiß serviert werden, aber es ist besser, kalt zu benutzen, weil nach seinem Geschmack Abkühlung vollständig offenbart wird. Durch den hohen Gehalt an Purinen in der Leber, sollte dieses Produkt mit Pflege für ältere Menschen und diejenigen, die an Gicht leiden verwendet werden.

Bereiten Sie eine Paste durch bereits voll gekochte Speisen Schleifen: gebraten oder gekocht. Das fertige Produkt wird für eine kurze Zeit im Kühlschrank in einem Glas oder Plastikdosen gelagert. Einfach in einer Plastiktüte zu speichern, ihn fest Drehen vor dem Verzehr in Scheiben geschnitten werden kann und zu verbreiten, und verteile sie auf Brot. Für langfristige Lagerung (bis zu 7 Tage) Paste sollten in einem Behälter und schaffen ein Vakuum darin platziert werden. Es kann auch in den Gefrierschrank oder nach der Pasteurisierung in einem fest verschlossenen Glasgefäßen aufbewahrt werden. Wie kochen Leberpastete? Die Antwort auf die Frage wird in diesem Artikel finden, die einige wunderbare Rezepte beschreibt.

Rezept 1

Guter Snack, die mit fein gehacktem schwarzem oder Roggenbrot, mit einem knackigen, Cracker oder Chips zu dem traditionellen Urlaub Tisch oder Abendessen geliefert wird, ist Leberpastete. Zutaten:

• 500 g Hühnerleber;
• 3 Wasserglas;
• 1 Zwiebel, ganz;
• ¼ Tasse gehackte Zwiebel;
• 3 Esslöffel Sherry;
• ¾ Tasse weiche Butter;
• Löffel ¼ Teelöffel Salz;
• Löffel ¼ Teelöffel Pfeffer;
• Löffel 1/8 Teelöffel gemahlener Muskatnuss.

Das Wasser strömte in die Pfanne geben , verteilen Hühnerleber und Zwiebeln. Aufkochen, Hitze reduzieren und verschlossen. Simmered für 20 Minuten, wird bereit Leber sanft. Vom Herd nehmen, nehmen Sie die Leber und geworfen Zwiebeln. Schneiden Sie alle harten Adern aus, legen Sie die Leber in einem Mixer oder einer Küchenmaschine, zerquetschen, bis glatt. Gehackte Zwiebel, Sherry, Butter, Pfeffer, Salz und Muskatnuss, wieder gemischt. Leberpastete Verschiebung in den Speicherbehälter und vor dem gekühlten mindestens eine Stunde dient.

Rezept 2

Dünn geschnittenes Stück Brot, das Leberpastete verschmierte, kann die Suppe zugeführt werden. Zutaten:

• 600 g Hühnerleber (und Filme ohne Streifen);
• 450 g gehacktes Schweinefleisch;
• 100 g geräucherter Speck (in kleine Stücke geschnitten);
• 2 Eier;
• 3 Schalotten (1 leber Rösten, Rösten 2 gehacktem Schweinefleisch);
• 100 g Entenfett;
• 2 Teelöffel Salz;
• 1 Teelöffel Puderzucker;
• 50 ml Branntwein;
• 1 Teelöffel Gewürze (je nach Geschmack);
• Pfeffer;
• 8 Lorbeerblätter (4 Leber Braten, Rösten 4 gehacktem Schweinefleisch).

Leber gebraten mit Zwiebel und Lorbeerblatt in einer Pfanne bis sie weich ist (nicht verkocht!). Mett, vermischen mit den übrigen Zutaten (außer Speck und Leber) und in der gleichen Pfanne gebraten, für 5 Minuten bis gekochtem Speck mince aufgenommen und fortgesetzt, den Deckel zu löschen. Entfernen und wegwerfen das Lorbeerblatt. Kombiniert das zerkleinerte Leber und Speck, Verschiebung in eine Küchenmaschine und auf eine homogene pastöse Masse.

Rezept 3

Aromatische Pastete aus Schweineleber wurde mit der Zugabe von braunem Zucker und Armagnac hergestellt. Benötigte Produkte:

• 500 g Schweineleber (entferne alle Folien und Streifen, in Stücke geschnitten);
• 300 g gehacktes Schweinefleisch;
• 200 g geräucherter Schinken, in Stücke geschnitten wird;
• 1 kleine Zwiebel;
• 1 Ei;
• 10 ml Milch;
• Salz;
• Pfeffer;
• 1 Löffel von Armagnac;
• 2 Esslöffel brauner Zucker;
• 20 g Butter gesalzen.

Mischen Sie alle Zutaten (außer Zucker und Armagnac) und verteilen Sie die Mischung in einen Topf mit heißem Öl. Eintopf unter dem Deckel. 5 Minuten gekocht, bis der Zucker gießen und die Armagnac hinzuzufügen. Verschieben, um die Mischung in einer Küchenmaschine und auf eine glatte homogene Masse. Vor dem Servieren gekühlt Leberpastete. Im Kühlschrank aufbewahren.