Balik Hähnchenfilet. Kochtechniken

Leckereien für die Fleischpreise in den Geschäften sind immer mehr deprimierend. Eine gewünschte Produkt zum Trotz „Kröte“ erworben haben, oft in erster Linie befällt. So entscheidend Gourmet müssen ihre Faulheit besiegen und machen Sie Ihren eigenen, Liebling, Lachs aus dem Huhn. Rezept, zum Glück, einfach zu implementieren, aber es erfordert eine gewisse Zeit.

Verwarnungen

Bitte beachten Sie kulinarische Enthusiasten, dass das Fleisch zu keiner Wärmebehandlung nicht zugänglich ist. Dementsprechend gibt es keine Garantie, dass nicht mit ihm in Ihrem Körper bei der Verwendung von fremdem Parasiten schleichen. Daher Ihre Lachsfilets von Huhn sollten nur hochwertiges Fleisch gekocht werden. Auch wenn Sie ganz sicher „Onkel Wassja“ aus einer nahe gelegenen Kolchose sind, nicht von seinem Haushuhn versucht werden. Lassen Sie Hühnerfarm in deinen Augen unten Ruf, aber es schläft nicht auf die staatliche Aufsicht, und jeder Vogel ist wachsam Sanitärzentrum getestet.

Über die Zutaten

• Zunächst einmal – über Fleisch. Brust oder Filet sollte frisch oder gekühlt werden. Auf ihrem Einfrieren ist nicht einmal angehoben. Am Ende nicht in der sowjetischen Zeit leben, können Sie einen Vogel ohne Eiszapfen im Fleisch kaufen. Bitte beachten Sie, wenn Sie immer noch den Lachs aus dem Huhn zu machen versuchen, die in der Tiefkühltruhe besucht, eine schlechte Entschuldigung für die gewünschten bekommen – eine träge, verdächtige Farbe und einen dumpfen Geruch.
• Jetzt über Alkohol. In jedem Fall ist es erforderlich – ohne es Ihr Huhn provyalitsya nicht in den Kühlschrank stellen. Aber nicht unbedingt teuer Cognac oder Whisky zu nehmen (obwohl viele Köche glauben, dass es notwendig ist). Sie können die angegebene Menge Wodka gießen und Geschmack verleihen dem Haus Schnaps oder Likör. Kann und nicht Lachs Hähnchenfilet mit Portwein machen – es wird nur dreimal länger nehmen. Und wenn Sie es oft Brandy hinzugefügt, um ein schönes rosaes Huhn zu bieten.
• Und das letzte – Würze. An dieser Stelle haben Sie keine Grenzen bei der Wahl. Gemeinsame Standard – provenzalisches oder italienische Kräuter. Aber wenn Sie wissen, den besten Satz und haben die entsprechenden Komponenten davon – sicher Schlagstöcke.

göttlicher Lachs

Dieses Rezept ist die einfachste. Ein paar große fileshek, gewaschen und obsushennyh, geschnitten in 2-3 lange Brocken. Ein halbe Tasse groben Salz Meer gemischt mit ausgewählten Kräutern, Pfeffer (oder besser – eine Mischung davon) und die Hälfte Kognakgläser. All „Gurke“ ist gut geknetet; sie sorgfältig von allen Seiten mit jedem Bissen beschmiert. Dann werden die Scheiben in einen Behälter gebildet ist, dicht verschlossen und in einem Kühlschrank verbergen. Balik Hähnchenbrust in diesem Stadium ist, dort zu stehen für etwa zwei Tage (mindestens einen so genau). Dann wird das Fleisch richtig gewaschen, obsushivayut, in Tuch eingewickelt – Gaze, Leinentuch, ein Stück der alten Bettlaken – und kommt an einem anderen Tag zurück. Bei Nässe „wrap“ sollte geändert werden. Genug Geduld – kann mehr povyalit wenig wird nicht weh tun.

Balik "Delicious"

Im Rahmen der „Gurke“ sind die Unterschiede nicht riesig, aber sie machen das Fleisch zarter, gut gewürzt und scharf. Einhundert Gramm groben Salz (bevorzugt wieder zum Meer gegeben wird) sollen mit einem Stapel von Cognac, rosa und schwarzen Pfeffer, Paprika (vorzugsweise geräuchert), kubeba (falls vorhanden) und ein paar Esslöffel Honig gemischt werden, ein Licht nicht verdickt. Zusammensetzung gerieben polukilogrammovoe Filet wird in einem Behälter gegeben und in der Kälte in der Nacht entfernt. Über die Hälfte der vorgegebenen Zeit notwendig, den Vogel zu kippen. Dann wird das Lachsfilet vom Huhn aus der Marinade entfernt wird, mehrmals gewaschen, eingewickelt in ein Leinentuch und zieht sich bis sechs Stunden zurück. Der nächste Schritt ist Paprika, ändern „Wrapper“ und hing an einem kühlen, trockenen Ort für zwei Tage zu reiben. In Abwesenheit davon absteigen und einen Kühlschrank.