Was ist der Unterschied zwischen dem Eisen- und Stahlgeschirr?

Kohlenstoffstahl mit einem anderen beliebten Küchenmaterial verzwillingt – Gusseisen. Sie haben viel gemeinsam. Aber jeder dieser beiden Materialien haben unterschiedliche Stärken und Schwächen, seine Besonderheiten. Wir werden mehr darüber reden.

Gusseisen

Kochgeschirr aus Gusseisen ist im Alltag für ein Jahrtausend verwendet. Darüber hinaus wird dieses Material weitgehend in der Konstruktion, Instrumentierung und Korrosions dekorative Oberfläche verwendet. Es wird aus reinen, dotierten (nicht mehr als 2 Prozent der Verunreinigungen) aus Eisen hergestellt. Ironischerweise nimmt diese zwei Prozent Kohlenstoff. Dies bedeutet, dass das Eisen enthält noch mehr Kohlenstoff als im Hochkohlenstoffstahl. Dieses Material ist formbar, so unter normalen Bedingungen können nicht gefälscht werden. Es ist zerbrechlich und empfindlich gegen Verformung.

Kohlenstoffstahl

Es ist eine Legierung aus Eisen und Kohlenstoff (weniger als 2 Prozent). Kohlenstoffstahl – eine moderne Erfindung, die mit Edelstahl und Aluminium zu uns im Alter von 18 bis 19 zusammen kam. Das Material ist leicht Schmieden, Gießen und Stanzen. Es ist geschmeidiger und weniger zerbrechlich im Vergleich zu Gusseisen.

ware Produktion

Bei der Herstellung von Gusseisen Kochgeschirr Eisenschmelze im flüssigen Zustand in die Form gegossen. Das bedeutet, die Pfanne oder Topf ist eigentlich ein Stück Metall. Bei der Herstellung von Stahlutensilien gewalztes Blech beginnen, die definiert bilden werden anschließend eine Presse geformt werden. Die Griffe sind geschmiedet getrennt und mit Nieten an der Wanne angebracht.

Die häufigsten Formen

Gusseisen ist sehr beliebt bei der Herstellung von Pfannen, Kessel, Kochtöpfe, Pfannen, Grills, Niederländisch Öfen, Behälter für Muffins und andere beliebte Küchengeräte backen. Kohlenstoffstahl ist beliebter bei der Herstellung von verschiedenen Pfannen, Töpfen, Eimern oder anderen Utensilien.

Gewicht

Standard Gusseisen Pfanne (30 cm Durchmesser) wiegt 3,5 Kilogramm. Stahlpfanne von ähnlicher Größe ist fast zwei Mal leichter.

Birnen und Wärmeschutz

Gusseisen ist relativ langsam erwärmt, sondern behält Hitze für eine lange Zeit. Dies ist aufgrund der dicken Wand des Kochgeschirrs. Kohlenstoffstahl ist anfälliger für Hitze. Aber es kühlt auch schnell.

Entgegen der landläufigen Meinung vollkommen gleichmäßige Erwärmung ist kein Zeichen von Qualität Kochgeschirr. Beispielsweise Aluminium oder Kupfer ist besser Leiter.

Pflege

Beiden Materialien erfordern die gleiche Sorgfalt: in heißem Wasser mit einem Metallschwamm Waschen mit einer minimalen Verwendung von Reinigungsmitteln. Beide Materialien wie Trocknen. Chefs empfehlen Braten Leinsamen, Kokosnuss, Erdnussbutter und Speck mit. Traditionelle Oliven- und Sonnenblumenöle haben raucharm Temperatur. Beide Materialien sind langlebig.

Tipp: Gusseisen Kochgeschirr ist nicht für gedämpftes Gemüse geeignet. Andernfalls riskieren Sie verkocht Abendessen bekommen. Stahl Kochgeschirr hasst Wasser, liebt Öl.