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Rezept Koteletts von Schwein und Rind. Burgers classic: ein Schritt für Schritt Rezept

Burgers – das größte Werk der Kochkunst. Wir können sagen, mit ihnen die Bekanntschaft des kleinen Mannes mit Fleischgerichten beginnen. Sie sind gut und dass man sie an den Wochenenden mehr braten kann – und keine Sorge über ein paar Tage, von der Arbeit kam, ist es notwendig, die Platte zu bekommen, um eine hungrige Familie zu ernähren. Vermeiden Sie jedoch einige Hausfrauen, sie zu kochen. Und nicht , weil sie zu faul sind , mit Fleisch zu stören: Sie beschweren sich, dass, während die Nutzung Rezept respektieren Koteletts von Schweinefleisch und Rindfleisch, am Ausgang hart erhalten, flach oder Mängel kollabieren. In diesem Artikel werden wir die Feinheiten machen diese wunderbare Gericht offenbaren und einige interessante Varianten davon veranlassen.

Tipps und Tricks: was Burger zu tun waren lecker

Es scheint einfach – in einem Fleischwolf Fleisch drehen und Feuer weg zum Inhalt Ihres Herzens. Doch für die Pracht und den Reichtum des Endprodukts ist es notwendig, einige der Nuancen zu kennen.

  1. Grundsätzlich ist alles, was notwendig für Frikadellen – das Fleisch und Zwiebeln. Es gibt Rezepte, die wirklich nur diejenigen Komponenten und begrenzt. Um jedoch in dem Saft Burger zu bleiben, nicht umsonst in der Pfanne geflossen, dauert es eine dritte Zutat – das Brot. In der traditionellen Version – weiß, aber Sie können zur Geltung bringen, und Roggen. Brot sollte vertrocknet werden: frisch die endgültigen Ergebnisse einiger säuerlich gibt. Sie können für diese Zwecke die geriebenen Kartoffeln zu verwenden, aber solche Experimente ist besser, gut das Grundrezept gemeistert zu starten.
  2. Stuffing ist am besten einfach selbst zu tun, von persönlich ausgewählten frischem Fleisch und kurz vor dem Braten.
  3. Das Ei wird für eine bessere „bonding“ Füllung gegeben. Aber es macht es auch hart. Bei Kartoffeln angewendet gibt es keine Notwendigkeit, Eier; im Fall des „Brot“ Kochens nimmt nicht mehr als ein Ei in einem Pfund Fleisch.
  4. Zwiebeln besser scrollen mit dem Fleisch oder reiben auf einer Reibe – in Scheiben geschnitten, es ist gut in gehackten Koteletts fühlte Einheitlichkeit verlieren.
  5. Zur Herstellung von Frikadellen war ein Erfolg, ist es notwendig, die geknetet Füllung abzustoßen. Der einfachste Weg, es zu tun, faltete es in einen Beutel und sie mit verschiedenen Parteien auf den Tisch schlagend.
  6. Wenn es Braten wichtig ist, alle verbrannten Stücke zu entfernen – dann bleiben diese Burger werden nicht an ihnen nicht unnötig, hässlich und geschmacklos „Ergänzungen“ bleiben.

Und nun zum Kochen. Beginnen wir mit der Standard-Version starten.

Klassische Burger

fetteren Schwein, Rind – mager (und finden Sie das beste Kalb): Das Fleisch wird in gleichen Teilen übernommen. Eineinhalb Kilo Hackfleisch auf zwei große Zwiebeln gegeben und ein drittes Laib in Milch getränkt und gepresst. Dieser klassische Burger tun, ohne Knoblauch, aber wenn Sie einen Fan von ihm sind, können Sie ein paar Gewürznelken hinzufügen. Salz und Pfeffer – nach Geschmack (ich muss seiner Zungenspitze die Füllung zu lecken und bestimmen, ob sie ausreichend sind). Wenn Sie Burger kochen gehen, werden Schritt für Schritt Rezept wie folgt aussehen:

  1. Herunterladen geschnittenes Fleisch (beide Arten) in einem Fleischwolf mit depressivem Brot und Zwiebeln. Mahlen.
  2. Im Rindfleisch der Eier (in diesem Fall 2-3) zu treiben; Rühren. Salz und Pfeffer, fügen andere Gewürze, falls gewünscht.
  3. Falten Sie in dem Hackfleisch in der Tasche und schlug ihn auf den Tisch.
  4. Nalepit Burger (nicht Limetten in der Hand zu Hackfleisch, müssen sie mit wenig kaltem Wasser befeuchten werden).
  5. Panierte in Paniermehl oder Mehl und braten in einer Pfanne.

Dies ist am besten in der geschmolzenen Butter gemacht, auf dem zweiten Platz – Schmalz, und im unteren Bereich der Liste – das Pflanzenöl ist geruchlos. Die erste Seite wird in einem offenen Behälter geröstet, und die zweite – bereits unter der Haube.

sommersprossigen Koteletts

Einige Menschen – vor allem Kinder, schwangere Frauen und ältere Menschen – nicht wie ein spezifischen „Kotelett“ Geruch. In diesem Fall erfand das Rezept Koteletts von Schwein und Rind, die Vermeidung ihrer Bildung. Stuffing selbst bereitet traditionell, aber parallel mit Schlag Ei (ein halbes Kilo Fleisch genügt), prisalivaem, podperchivaetsya und gebacken omletik sehr dünn – wie ein Pfannkuchen. Er fein gehackt und stört die Füllung. Mit dem Zusatz von Frikadellen erhielt sogar saftige, schöner (wie gelb „krapushki“ each) und ohne unerwünschten Geruch.

Wind Koteletts

Für diejenigen , die gebraten Gründe der Sorge um die Gesundheit oder aufgrund der Anwesenheit von kleinen Kindern zu vermeiden – ein Rezept hausgemachten Burger aus Schweinefleisch und Rindfleisch, gebacken im Ofen. Stuffing qualifiziert als klassisches Rezept Frikadellen ähnlich geformt, aber Paneer nicht in Paniermehl oder Mehl und Grieß – so sind sie weniger Stick auf das Tablett und besser ihre Form behalten. Bevor Sie die Koteletts auf den Blättern ausgebreitet, ist es notwendig, ein paar Minuten in den vorgeheizten Ofen auf Öl zu setzen, die er geölt, leicht erwärmt. In dem Ofen Kuchen wird für eine halbe Stunde bleiben; in der Mitte der Zubereitung müssen sie die blassen oben zu vermeiden, drehen.

Gebacken mit einer Überraschung

Duhovochny Rezept für Frikadellen von Schweinefleisch und Rindfleisch kann kompliziert sein und wird durch einige angenehme Überraschungen ergänzt. Zum Beispiel in einer vorgefertigten traditionellen Füllung können Sie fein gehackt oder gemahlen Pilze hinzufügen – etwas weniger als 200 Gramm pro Pfund Fleisch. Für Geschmack können Sie eingeben und gehackten Dill. Burgers in dieser Zeit machte ein wenig abgeflacht. Angelegt auf einem Blatt, werden sie mit saurer Sahne geschmiert, legten an der Spitze mit Tomatenscheiben und legen sie in dem Ofen für eine halbe Stunde. Dann entfernt, mit Käse bestreut – und zurück für weitere fünf Minuten. Ein köstliches Gericht!

Dampfkoteletts

Eine weitere Möglichkeit ist sehr geeignet für Fans von guter Ernährung und jungen Eltern. Besonders leicht Dampfgaren Hamburger für diejenigen, die multivarka erwerben verwaltet. Da Fleisch ist nichts Besonderes keine Notwendigkeit zu erfinden – ein Standard-Ansatz. Bilden Pastetchen und Panade. In der Schüssel der Maschine ist mit einem halben Liter Wasser gefüllt, und auf der Oberseite ein „Sieb“ zum Kochen mit Dampf hinzugefügt. Es in einer einzigen Schicht (und das ist entscheidend!) Zerlegt vorbereitet Burger. Wenn eine Menge von ihnen, haben viel vorzubereiten. Eine halbe Stunde lang ausgesetzt Modus „Steaming“ – und gehen Sie Ihrem Kind eine Geschichte lesen. Das einzige, was in einem solchen Vorwurf Koteletts gestellt werden können – paly ihre Ansichten, aber die von all den verschiedenen Dampf Gerichte. Der Geschmack ist nicht betroffen.

Kotelett gestopft

Beherrschen die grundlegenden Kochtechniken und sicherzustellen, dass das Ergebnis hervorragend ist, kann ein Rezept Koteletts von Schwein und Rind variiert und modifiziert. Fügen Sie zum Beispiel Hackfleisch Gemüse (Kohl oder Zucchini), Füllung Burger mit etwas Leckeres. Das erste, was in den Sinn kommt – ein Stück gefrorene Butter: als Ergebnis Ihrer Frikadellen wird noch weicher und saftiger. Es gibt einen guten Geschmack der Füllung aus gehackten Eiern mit Zwiebeln und Weichkäse. Und Fans der Kontraste und ungewöhnliche Aromen können in der Mitte eines entkernte Pflaumen gesetzt werden – eine tolle Mahlzeit!