Nudeln Dungan: vor allem Kochen, die besten Rezepte

Dungan Nudeln – eine Art von Laghman. Und so unsere Artikel alle zentralasiatischen Küche Liebhaber erfreuen. Aber Lagman wurde in China geboren. Und weil das Reich der ein riesiges Gebiet hat, gibt es nicht verwunderlich, dass das Grundrezept wurde modifiziert, je nach Region. Dungan – eine Nation, die in der modernen Welt durch Staatsgrenze geteilt ist. Über zehn Millionen Menschen haben ethnische und leben in der Volksrepublik China Volks. Die anderen wurden Bürger von Kirgisistan, Usbekistan und Kasachstan. Aber trotz teilen Dungan Grenze, bleiben sie gemeinsame kulturelle Traditionen, einschließlich kulinarischer. In diesem Artikel präsentieren wir ein Rezept Variationen davon Laghman. Dieses Gericht, unabhängig davon, ob es sich um eine chinesische Tradition, die usbekische oder Kirgisen, besteht aus zwei Hauptkomponenten: Nudeln, die sicherlich manuell und vadzhi vorbereitet werden müssen – alles andere.

Einige Funktionen Dungan Laghman

Auf den ersten Blick ist das Gericht eine Mischung aus beidem. Lagman kann als sehr dicke Suppe charakterisiert werden. Vadzha und Nudeln sind für sie separat hergestellt. Es gibt nur diese beiden Komponenten in Abschnitt Platte, oder besser gesagt, in Kasakh – tiefe Schüssel, die Lagman laminiert. Zuerst legte vadzhu, dann Nudeln, sollte Soße gelegt werden bestreichen und mit frischen Kräutern – Koriander und Dill. Nun ein paar Worte über die Hauptunterschied Dungan Laghman. Nudeln in diesem Gericht Besonderes. Dungan Nudeln wurden hergestellt, indem der Teig Stretching. Nicht nur Pasta-Fabrik (auch italienische Super Tagliatelle) wird völlig richtig Geschmack verändern – uns vertraut eingeritzten oder gerollt hausgemachte Nudeln werden auch nur oberflächlich nachahmen Lagman sein. Daher wird der Artikel zu einem einzigen Thema gewidmet sein. Das ist das Rezept für diese gezogenen Pasta vorbereitet. Aber vadzhe wir achten.

Wie kochen Dungan Nudeln zu Hause

Für den asiatischen Laghman erfordert einige exotischen Produkte: dzhusay (wie eine grüne Zwiebelpflanze mit einem ausgeprägten Geschmack und Geruch von Knoblauch) Toho (Satz von Gewürzen), Rettich, Fett Schwanz, Baumwollöl für Soße. All diese Komponenten können im Prinzip mehr konventionellen Produkte zu ersetzen. Aber Dungan Nudeln sind bereit zu vergeben und keine asiatischen Zutaten zu Hause. Für den Teig brauchen wir nur ein Kilogramm weißen Weizenmehl, zwei Eier, einem halben Teelöffel Salz und Soda. Und das ist alles. Dungan, der im Süden von Kasachstan leben, verwenden Sie keine Eier, aber das Wasser in den Teig gießen. Hier präsentieren wir ein Rezept beliebt in Usbekistan und Kirgisistan.

Die Grundlage für den Test

In einer Schüssel sieben Mehl. Lassen Sie es einen kleinen Tisch beim Walzen zum Bestreuen. Fügen Sie die Eier und ein Glas Wasser. Umrühren und gibt für eine Stunde stehen, mit einem feuchten Tuch bedeckt. Während eine solche energiesparende Art und Weise unsere Dungan Vorbereitung Nudeln Rezept Laghman uns vadzhey zu tun einlädt. Schneiden Sie das Lamm und das Fett Schwanzstücke. Alle Gemüse shinkuem getrennt. Wenn Sie Baumwollsamenöl, muss es unbedingt gezündet werden. Wir gießen Sie sie in den Kessel, und wartet auf das Auftreten von Rauch. Werfen Sie in Öl gereinigt ganze Zwiebeln kochen. Als sie die Bitterkeit absorbieren wird, zieht es aus und wegzuwerfen. Fry Speck. Fische auf einer Platte, gießen das Salz. Jetzt können Sie auf Öl das Fleisch hochladen. Braten, bis sie goldbraun sind. Dann reduzieren Sie die Hitze zu gering und lassen Sie den Inhalt der Kazanka schmachten unter der Haube.

MESIM Teig

Bis das Fleisch ist so ausgelöscht, geht weiter zu beschreiben, wie Dungan Nudeln herzustellen. Gießen Sie ein Glas warmes Wasser. Lösen Sie einen halben Teelöffel Salz und Soda. Ruhte eine Stunde Grundlage für den Test Maische mit Wasser hergestellt und befeuchtet. Damit soll sichergestellt werden, dass es klebrig und zähflüssig wird. Kasachisch Herrin empfiehlt das Brötchen unter einer Serviette für weitere zehn Minuten einwirken lassen. Während dieser Zeit fügen wir dem Fleisch Zwiebel, Knoblauch, Sojasauce und Salz. Teig ruhte wieder Brei und getrennt in Stücke, um eine zu dreißig Gramm Perlen zu rollen jeden Wiege (die Größe eines großen Walnuss). Jeder Kugel mit den Fingern Würste bilden, Stretching, bis sie wie ein Bleistift so dick geworden. Schmiert die Oberfläche des Pflanzenöls zu den Nudeln kleben nicht. Sagen wir es noch zwanzig Minuten einwirken lassen. Während dieser Zeit Darlehen vadzhey. In der Fleisch Karotte, Paprika, Sellerie, Radieschen. Rühren. Fry Kohl. Gegen Ende fügen Sie den Kessel Kartoffeln und Tomaten.

Nudeln Dungan: Kochen

Kommt der entscheidende Moment. Teig wir erschöpfen. Es ist sehr flexibel und wie Kaugummi. Nehmen Sie eine Geissel beide Hände an beiden Enden. Geschüttelt, so dass die Mitte, Stöcke treffen den Tisch. Nun die Enden verbinden. Nehmen Sie sie mit einer Hand, und das mitten in einem Nudel – andere. ein langer Zopf wieder bereits geworden Shaken. So ziehen wir jedes Geschirr. Vergessen Sie nicht, dass wir das Feuer Kessel mit vadzhey haben. Zu gießen Wasser auf das Fleisch das Gemüse gebraten und geschmort. Aber die Flüssigkeit sollte ein wenig sein. Das Wasser sollte deckt nur die Hälfte von Fleisch mit Gemüse. Lassen Sie uns noch einmal testen. Wir müssen sicherstellen, dass jeder Spaghetti mit einer Länge von mindestens einem Meter erreicht. Zavetrivatsya lassen Sie es auf den Tisch.

Kochen von Teigwaren

Dungan Nudeln sollten lang und dünn bekommen. Wie wir uns erinnern, trifft sie mit einer zweiten Komponente von Laghman – vadzhey – nur in der Platte. Gebraut es separat. Setzen Sie die Pfanne auf dem Feuer mit Wasser. Beim Kochen, etwas Salz. Setzen Sie in einer Pfanne Dungan Nudeln. Teig hat es den Nachteil, dass sie schnell gären kann. Deshalb müssen wir vorsichtig sein. Rühren Sie mit einem Holzlöffel und warten, bis der Teig erscheint. Nach diesem Punkt kochen wir für weitere drei oder vier Minuten. Zurückzulehnen Inhalt des Topfes in einem Sieb geben. Zur Beendigung vollständig die Wärmebehandlung der verbleibende, innere Hitze, Kälte Wasser Nudeln Duschen. Und so ist es nicht in einem Sieb gibt in einem Klumpen stecken, zog sie mit Pflanzenöl. Nicht zu rühren vergessen.

dienen lagman

Bringen Sie den Sinn vadzhu. Wir versuchen, setzen Sie ein Lorbeerblatt, Gewürze, Salz, wenn nötig. Wir sollten eine sehr dicke Suppe bekommen oder wenn Sie wollen Fleisch mit Gemüse und viel Soße. Bevor Dungan Nudeln serviert sollte warm sein. Es kann in einer Mikrowelle oder in einem Ofen erhitzt werden. Scoops von Kazanka mit vadzhey dicht – Fleisch und Gemüse. Legen Sie in einem tiefen Teller. Platziert auf Dungan Nudeln. Füllen Sie die Flüssigkeit (Sauce). Streuen Sie die Schale mit frischem Koriander und Dill. In einigen Regionen in Lagman gießt Essig. Getrennt auf einem Tisch in einer Schüssel legt das gebratene Salz und Fett Schwanz mit Brot gespickt.