Saftig und knusprig Schnitzel: Rezept Wiener Klassiker und seine Modifikationen

Schnitzel, das Rezept, die unten gezeigt wird, erfanden die Österreicher im XV Jahrhundert zurück. Allerdings ist diese Tatsache nicht zu den Italienern zustimmen, die der Auffassung sind, dass die nördlichen Nachbarn stahl ihre Urheberrechte nur auf „milanesa“. Aber der Fairness halber sei darauf hingewiesen, dass das Fleisch für Wiener Schnitzel sollte nicht immer dünner Küche Hammer sein – genug, um dünne Scheiben geschnitten zu nehmen und gestrippt aus Stück Kalbfleisch leben. Aus welcher Art von Teilen der Karkasse, schneiden Sie das Fleisch? Es ist offensichtlich. Das Wort „schnitzel“ übersetzt von österreichischen bedeutet „Schneiden“.

Sehr groß, in einem goldenen, knackigen Mantel Paniermehl die gesamte Platte saftigen Stück Rindfleisch abdeckt. Es sollte wie ein echter aussehen Wiener Schnitzel. Das Rezept ist ganz einfach, es genügt, mit mehreren Bedingungen zu erfüllen. Die erste – das perfekte Fleisch der höchsten Kategorie. Es sollte ein Ausschnitt sein. Natürlich ohne Fettschichten und Venen. Die zweite Regel – ist dünn, ca. 5 mm, über die Fasern oder „Butterfly“ (wie ein offenes Buch) zu schneiden. Um Panade nicht von dem schnitzel fällt, müssen Sie zunächst ein Stück in Mehl wälzen. tauchen sie dann in geschlagenem Ei. Und schließlich – eine neue Rolle in Krume zerschlagen frisches Brot. Und die letzte Bedingung – eine Menge Fett. Butter oder Schmalz sollte gut erwärmt werden, und die Zukunft des Schals sollte einfach darin ertrinken.

Aber nicht nur in der Pfanne gebraten Wiener Schnitzel. Rezept berät das Fleisch bei starken Hitze für zwei bis drei Minuten auf jeder Seite, um zu kochen, und dann weitergeben in die Pfanne geben, fertiges Papier. Saftigkeit und ein angenehmes Knirschen Fleisch wird es in den Ofen. Halten Sie es dort für 15 bis 20 Minuten bei schwacher Hitze Einstellung von 100 Grad. Aber das ist nicht alles. Nach einem Schnitzeln Ofen wieder muss mit ein paar Esslöffel Butter auf einer erhitzten Pfanne. Nur für einen Moment, drehen und leicht feuchtes Küchentuch. Servieren mit einer Scheibe Zitrone, mit gehackter Petersilie bestreuen.

Wenn Kalbfleisch höchstens Futter gesalzen (so wird das Fleisch behalten Saftigkeit), empfiehlt das Schweineschnitzel Rezept ein wenig anders zu machen. Auch genommen Filet. Stücke sollten leicht abschlagen werden. Gewürze und Salz hinzugefügt ganz am Schneiden. Schweinefleisch in einer großen Menge von Schmalz oder Pflanzenöl gebraten, bevor sie bricht in, natürlich, in einem dreifachen Teig.

Nicht weniger lecker (und mehr Nahrungs) wird Huhn oder Putenschnitzel. Das Rezept schlägt Brust Vogel für sie geschält werden. Verrundung in dünne Schichten, schlug leicht ab. In dem Mehl, Salz und Gewürze, Roll- Fleischstücke, tauchen sie in Ei, panierte dann. Fry in einer großen Menge von erhitztem Öl für einige Minuten auf jeder Seite.

Wenn Sie ein Haus zerkleinertem Fleisch haben, dann können Sie ein sehr originelles Gericht „Schnitzel gehackt“ machen. Rezept (übrigens, auch aus Österreich) bietet eine wenig Arbeit mit dem Fleisch, bevor es in der Pfanne verteilen. Von abgestanden Brötchen, schneiden Sie die Kruste, pokromsat in Stücke, gießen Sahne. Lemon Verbrühung mit kochendem Wasser, auf einer feinen Reibe, entfernen Sie die Schale. Das zerkleinerte Stir Ei ausgewrungen Rolle, Schale, Salz und Pfeffer. Nasse Hände flach Bratlinge formen, rollen sie in den Semmelbröseln wenden. Schalten Sie den Ofen. Fry die Schnitzel buchstäblich 15 Minuten in heißen in einer Pfanne mit Butter, legte in einem feuerfesten Teller. Die Pfanne im restlichen Fett, eine wenig Brühe, kochen lassen, gießt sie Burger, die ein kleines Stück Butter legen. Dopekayut in dem Ofen für 10 Minuten bei 180 Grad.