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Wie Biber zu kochen? Beaver Fleisch: Rezepte, Fotos

Viele Jäger wissen, welcher Wert für den menschlichen Körper einen Biber Fleisch hat. Aber wie es zu kochen, wußte schon im achtzehnten Jahrhundert. Damals war es ein sehr beliebtes Kochwurst aus dem Tiere. Heute Gerichte Biber ist nicht so beliebt in der Küche, aber die Küche Jagd viele Rezepte dieser Nager finden. Also, bevor wir diese Rezepte zu betrachten beginnen, sprechen wir über das, was sind die Vorteile eines Fleisch Person.

Ein paar Worte über die Zartheit

Da der Biber, Fotos davon angebracht ist, isst nur pflanzliche Nahrungsmittel, Fleisch es sehr wertvoll ist. Es ist schlank, umfasst eine Vielzahl von Mineralien und Vitaminen und hat heilende Eigenschaften. In vielen Ländern der Speisen ist es eine Delikatesse, vor allem in Ehrfurcht vor ihnen Gourmets.

Beaver Fleisch schmeckt wie Pute und Schwein, ist saftig und zart. Aber das Tier ist notwendig, um richtig zu schnitzen Moschusdrüse Schnitzen, da sonst das Fleisch spezifischen Geschmack erwerben und wird starr. Als Nahrung, können Sie das ganze Tier verwenden, besonders wertvoll seinen Schwanz: es gekocht, gebraten, gekocht die erste Mahlzeit. Da das Fleisch Fett Venen ist, bei der Herstellung von erwirbt sie ein feines Aroma, wie das Fett langsam schmilzt.

Wie Biber richtig kochen, betrachten wir weiter.

Barbecue auf die Natur

Um dieses schmackhafte Gericht herzustellen, ist es notwendig, das richtige Tier zu schneiden, schneiden Sie es in Portionen. Unter Verwendung der gesamten Karkasse, mit Ausnahme der Kanten.

Zutaten: Biber Karkasse. Für die Marinade: sechs Zwiebeln, drei Esslöffel Essig, Salz, Zitronensaft, Ingwer und Kümmel ein Glas Wasser, Olivenöl abschmecken.

So wird der Biber geschnitten, entfernen Sie vorsichtig die Moschusdrüse. Die Stücke sind durchtränkt Nacht in kaltem Wasser, in regelmäßigen Abständen es zu ändern. Haut Schwanz so entfernt, überschüssiges Fett von der Oberfläche der Stücke entfernt. Dann wird das Fleisch gut gewaschen und für etwa sechs Stunden in einer vorbereiteten Marinade marinieren. Für diese Zwiebel auf einer Reibe gerieben, fügen Sie den Essig, Salz, Gewürze, Wasser, umrühren und alle Teile der Karkasse gießen, mit einem Deckel abgedeckt und beiseite stellen.

Essig-Lösung in der gleichen Weise hergestellt, wie es für konventionelle Grill, sollte die Menge davon derart sein, daß das Fleisch vollständig zu bedecken. Wenn der Biber älterer Menschen, mariniert es länger.

Bereiten Gericht herkömmliche Art und Weise: Fleischstück am Spieß aufgereiht oder auf dem Gitter gelegt und auf dem Grill gebraten setzen nicht weniger als 50 Minuten, in regelmäßigen Abständen Zitronensaft Beregnung. Beaver Fleisch schmeckt wie Huhn und Schwein, eigenartiger Geruch in ihm nicht vorhanden ist, ist es ziemlich saftig und zart.

Suppe Biberschwänzen

Um Tierschwänze nicht verschwinden, von denen Sie ungewöhnlich, aber sehr lecker und herzhafte Suppe zubereiten können.

Zutaten: vier Biberschwanz ohne Haut, ein Löffel gemahlener Pfeffer, zwei Esslöffel Salz, eine große Zwiebel, eine Tasse Reis, vier Liter Wasser.

Zubereitung:

Tails zuvor von der Haut gereinigt, in Scheiben schneiden, in Essigsäure-Lösung durchtränkt. Um dies zu tun, sie in einer Emaillewanne angeordnet sind, gießen Sie eine Tasse Essig, Wasser hinzufügen, so dass die Stücke vollständig von ihr bedeckt waren. So lassen für eine Nacht marinieren.

Bevor Biberschwanz vorbereitet, wird es entfernt und mit kaltem Wasser gespült, dann in einer Pfanne gegeben und erhitzt Wasser gegossen wird. Nach dem Kochen, setzen Sie den Reis, gehackte Zwiebel, Salz und Gewürze, kochen für eine halbe Stunde. kann vor dem Ende hinzugefügt wird in der Suppe Petersilie oder Sellerie und ein paar Esslöffel Tomatensauce gekocht.

Wie Biber in dem Ofen kochen

Zutaten: ein Vogel Biber, hundert Gramm Fett, eine Zitrone, drei Zwiebeln, drei Karotten, Kartoffeln acht, fünfzig Gramm Butter, eine Knolle Knoblauch, Salz und Pfeffer abschmecken. Für die Sauce, ein Esslöffel Fett Sauerrahm, ein Bund Petersilie.

Zubereitung:

Beaver für eine Nacht in einer Lösung aus Salz und Zitrone, gehackte Ringen getränkt. Wie die Zeit vergeht, gehackt das Fleisch Speck mit Knoblauch. Das hergestellte Produkt wird auf einem Backblech verteilen. Weiter mit einer Lösung von geschmolzener Butter bewässert, zwei Esslöffel Salz und Pfeffer Löffel Hälfte. Backen in einem vorgeheizten Ofen gestellt und eine Stunde lang gebacken. Nach zwanzig Minuten wurde eine Tasse kaltes Wasser gegeben.

Zehn Minuten bis gekochtem Fleisch herausgenommen und zu verbreiten um das Gemüse, in große Stücke geschnitten. Sie dürfen nicht vergessen, ihnen den Rest des Saftes gebildet zu bewässern.

Kochen Sauce

Wir haben gelernt, wie Biber Fleisch zu kochen (Rezepte sind sehr vielfältig und ungewöhnlich ist), sollten Algorithmus Sauce zu kochen. Also, in der vorbereiteten Backform mit Saft abgelassen wird, Sauerrahm, gehackten Knoblauch und Petersilie. Die Mischung wurde in Brand gesetzt, und zum Kochen bringen. Bereit Sauce gegossen über das Fleisch und Gemüse sind vorgestreuten auf einer großen Platte. Dekorieren Sie mit Petersilie oder Sellerie.

Beaver Fleisch mit Gemüse gedünstet

Zutaten: vier Gramm Rippen Biber, eine Zitrone, eine Zwiebel, zwei Karotten, ein Apfel, drei Esslöffel Butter, ein Kopf von Knoblauch, Thymian fünf Zweige, hundert Gramm saure Sahne, Salz und Pfeffer abschmecken.

Zubereitung:

Vor wie Fleisch zu kochen Biber (Rezepte , die uns von erfahrenen Köchen gegeben), ist es notwendig, gründlich zu waschen, trocknen und in kleine Stücke geschnitten , so dass jede Rippen hatte. Knoblauch sauber, fein hacken mit einem Messer Hälfte. Lemon gewaschen und in zwei Hälften geschnitten, gepressten Saft (es sollte ein Glas Umdrehung). In einer Glasschale das Fleisch, Knoblauch, Zitronensaft, alles gut vermischen. Dann fügen Sie Salz und Gewürze, Abdeckung mit einem Deckel und lassen Sie sechs Stunden in den Kühlschrank stellen.

Inzwischen die Möhren putzen und in Scheiben schneiden, Zwiebeln in acht Stücke schneiden. Auf erhitzte Pfanne drei Esslöffel Öl, Zwiebel und braten, bis sie goldbraun sind senden, dann streuen mit Salz und Pfeffer.

Braten

In großen Kessel Pflanzenöl gießen, viel erhitzen, dann die Fleischstücke legen und braten auf allen Seiten goldbraun backen. Dann fügen Sie die Karotten und braten für 10 Minuten. Danach setzte mehr und Zwiebeln, umrühren und Eintopf 15 Minuten. Dann grob gehackt Apfel und restlichen Knoblauch und fügen Sie den Kessel mit einer halben Tassen Wasser kochen. All dies Eintopf 10 Minuten. Dann hackt Thymian, legt es auf das Gemüse und brät für weitere fünf Minuten. Als die Zeit verging, saure Sahne hinzufügen und 20 Minuten bei schwacher Hitze schmoren. Beaver Fleisch ist bereit, die wir Rezepte, serviert mit Bratkartoffeln betrachten.

Plain Rolle

Zutaten: Zwei Esslöffel Butter, zweieinhalb Kilogramm Fleisch Biber, ein Teelöffel Pfeffer, ein Löffel aus Zitronensäure, drei Knoblauchzehen, ein Protein, ein Kilogramm getrocknete Äpfel oder Pflaumen, sechs Lorbeerblätter, Salz und Gewürzen Geschmack.

Zubereitung:

Bevor Biber Koch, Fleisch von allen Knochen gereinigt und entmutigen, rieb mit einer Mischung aus Pfeffer, Zitronensäure, gehacktem Knoblauch und Salz davon. Protein gut, bis starke Schaumbildung schlagen. Gewaschen und getrocknet wurde vom getrockneten Protein mit dieser Mischung gemischt und gleichmäßig in dem Fleisch verteilt. Dann rollen faltet, es mit Schnur gebunden, schmiert Butter, bestreut mit Salz und Gewürzen und auf einem Backblech gelegt, die in eine kleine Menge Wasser gegossen wurde Lorbeerblatt hinzugefügt. Backwaren und eine halbe Stunde bei schwacher Hitze, gelegentlich Gießen seines Saft gebildet. Rolle wird aus dem Ofen entfernt, legte eine Last auf, und in Kreise geschnitten, die auf einem Teller verteilen und dekorieren mit vielen Grün. Es sollte beachtet werden, dass die Füllung verschieden sein können, es hängt alles von der Phantasie eines Kochs.

Beaver Tails geröstet

Zutaten: zwei Biberschwanz, gemahlener Pfeffer auf der Spitze eines Messers, einer halben Tasse Essig, fünfzig Gramm Pflanzenöl und einem Teelöffel Salz, zehn Gramm Zucker, fünfzig Gramm Tafelwein, und zwanzig Gramm Soda, vier Gramm trockener Senf, und fünfzig Gramm Mehl, einem Esslöffel Worcestershire Sauce.

Zubereitung:

Bevor Sie Biber auf diesem Rezepte kochen, müssen Sie gründlich den Schwanz aus der Haut und Spülen reinigen. Sie werden dann in eine Schüssel gelegt, Essiglösung gießen und es für eine Nacht verlassen. Am nächsten Tag Schwanz gewaschen und goß Natronlauge (pro Liter Wasser, um seine zwei Löffel) und zehn Minuten lang gekocht nach dem Kochen. Dann wird Wasser abgelassen wird, getaucht Schwanz zu Mehl und auf beiden Seiten gebraten.

Wein, Senf, Sauce und Zucker, sowie gemischter gehackter Knoblauch werden zu den Schwänzen und brät für 10 Minuten bei schwacher Hitze.

Ein paar Tipps

Bei Biberfleisch hat einen kleinen Geschmack von Aspen, die nicht jeder mögen. Aber daraus kann man leicht loswerden. Fleisch getränkt, Fett entfernt wird (es sammelt sich den üblen Geruch Espe). Natürlich nicht viele nichts dagegen Gourmets schmecken das Fleisch mit wilden Akzenten.

Frikadellen aus bobryatiny

Zutaten: 1 kg Fleisch Biber, zwei Eier, zwei Esslöffel saure Sahne, eine Zwiebel, ein Laib Brot in Milch getränkt und zwei Esslöffel Butter, zwei Esslöffel Tomatenmark, Wasser, Kräuter, Salz und Gewürze nach Geschmack, ein Esslöffel Mehl .

Zubereitung:

Bevor Sie Biber kochen (Rezepte sind interessant genug und leicht), müssen Sie sich waschen und das Fleisch trocken, mit Zwiebeln ihn durch einen Fleischwolf setzen. Sie fügen hinzu, dann drückte Brot, Eiern und saure Sahne, Salz und Gewürze. Stuffing wurde gut gerührt und daraus gebildete Frikadellen, ihre gerollte in Mehl und in Fett gebraten. Dann werden sie in einen Topf verschieben, gießen Sie das Fett aus der Pfanne, ein wenig Wasser und Eintopf bei mittlerer Hitze. Seit einiger Zeit vor dem Ende des Kochens das Tomatenmark hinzufügen.

Biber-Burger

Zutaten: 1 kg Fleisch Biber, zweihundert Gramm saure Sahne, zwei Eier, ein Weißbrot, getränkt in Milch oder Wasser, zweihundert Gramm Fett, zwei Löffel Mehl, Salz und Gewürze nach Geschmack, zwei Zwiebeln.

Zubereitung:

Mince zusammen mit Zwiebeln. In saurer Sahne, Eier, Brot, Salz und Gewürze. Aus dieser Masse Form Pastetchen, rollte sie in Mehl und gebraten in heißes Fett ist gut, nicht zu drehen vergessen. Das fertige Gericht wird mit gedünsteten Karotten, Obstsalat, Kartoffeln, Getreide Brei, gebeizt Äpfeln serviert und so weiter. Es ist mit grünen Zwiebeln, Petersilie und Dill Zweige Sellerie verziert.

Schließlich …

Bis heute ist der Biber Fleisch nicht so populär wie anderes Tier, aber es ist ein ziemlich wertvoll und schmackhaftes Produkt. Wissenschaftler sagen, dass es mit heilenden Eigenschaften ausgestattet ist, die durch die Anwesenheit von Vitaminen und Mineralien verursacht werden. Dieses Produkt ist nicht mit Parasiten infiziert sind, also für den Menschen nicht gefährlich ist. Viele Menschen heute fragen, was man von einem Biber gemacht werden. Von diesem Tier ist fast alles vorbereitet, und das Huhn oder zum Beispiel Schweinefleisch. Aber die Gerichte schmecken viel reicher und hat einen gewissen Geschmack. In diesem Fall wird die zarteste und weiches Fleisch von den dreijährigen Tieren, so ist es diese in der Küche verwendet Einzelpersonen. Es ist tiefrot, aufgrund der Anwesenheit von roten Blutkörperchen in den Muskeln. Daher wird ein solches Produkt immer frisch sein und enorme Vorteile für den menschlichen Körper bringen.

Diejenigen, die in Gegenwart von verschiedenen Küchengeräte sind, sind oft daran interessiert, wie Biber in multivarka zu kochen. Die Antwort auf diese Frage ist sehr einfach: Das Fleisch wird in der gleichen Weise wie Schweine- oder Rindfleisch gekocht. Rezepte ziemlich viel, die man je nach persönlicher Vorliebe Koch zu wählen. In jedem Fall ist die Küche des Tieres keine große Sache, die Sie brauchen nur den Wunsch. Guten Appetit!