Lebensmittelindustrie von Russland: Entwicklung und Herausforderungen

Eine Person hat ein Bedürfnis, die immer und unter allen Bedingungen müssen gerecht zu werden. Wer auch immer Sie sind, egal welche sozialer Status nehmen Sie nicht ohne ein gutes, qualitativ hochwertigen Lebensmittel Sie nicht tun können. Kein Wunder, dass für eine lange Zeit die Lebensmittelindustrie in einer oder anderen Form das Fundament der Wirtschaft vieler Länder war.

Unser Land ist keine Ausnahme. Ich muss sagen, dass die Lebensmittelindustrie in Russland war schon immer ein gut ausgebautes, wie unser Staat fast immer eine landwirtschaftliche Macht ist. Das resultierende Rohmaterial hatte für die Lagerung oder Verteilung verarbeitet werden, so dass der entsprechende Sektor der Wirtschaft hat sich rasch entwickelt. Darüber hinaus hat Russland keinen einziges ruhiges Jahrhundert hat, dass die Armee mit hochwertigen Lebensmitteln zu versorgen sollte kümmern ständig nehmen.

Eine kurze Geschichte

Zuerst treffen die Lebensmittelindustrie in Russland hat sich im Ersten Weltkrieg, und die düstere Zeit des Bürgerkrieges erhielt er zerschmettert schließlich. Im Vergleich zu 1900 sank die Produktion von Produkten einmal in fünf Mal. Doch schon 1927 wird die Industrie fast vollständig auf das frühere Niveau wieder hergestellt, so braucht nur das Land des jungen gerecht zu werden, sie nicht in der Lage war.

Industrialisierungs Macht, eine starke Zunahme bei der Konstruktion und den Einsatz von Produktion in allen Teilen der Sowjetunion führte zu der Notwendigkeit einer radikalen Überprüfung der Lebensmittelindustrie, die bisher bestanden hat. Die Relevanz dieses war umso höher, je mehr qualitativ hochwertige Rohstoffe beginnen kollektivierte zu zeigen , landwirtschaftliche Genossenschaften und Kolchosen. Etwa in den gleichen Jahren brachten die Abteilungen der Statistik Zahlen die durchschnittlichen Bedürfnisse von Menschen unterschiedlicher Berufe in Nährstoffe und bestimmte Kategorien von Produkten.

Während des Vaterländischen Krieges von 1941 bis 1945 fast der gesamten Lebensmittelindustrie in Russland, in den zentralen Teilen des Staates befand, wieder wurde es zerstört. Nur speichert die rechtzeitige Evakuierung der meisten Unternehmen im Osten. By the way, dank diesen Umstand in Kasachstan hat heute im Bereich Lebensmittelindustrie vorangetrieben.

Es soll, dass der Tag der Lebensmittelindustrie in Russland festgestellt werden, die am 19. Oktober nur die gleiche in vieler Hinsicht geschaffen in Erinnerung an der heroischen Arbeit der Arbeiter in der Industrie, die eine kontinuierliche Versorgung mit Nahrung liefert nach hinten und nach vorne gefeiert wird.

Nachkriegsprobleme

Nach fünf Jahren viele Bereiche der Wirtschaft, einschließlich der Lebensmittelindustrie, wurden in ihrem ursprünglichen, Vorkriegsniveau wieder hergestellt. Das ist, gerade haben wir gesagt, dass vor der Industrie könnte die erhöhten Bedürfnisse einer schnell wachsenden und Entwicklungsländern nicht gerecht werden. In der Tat war die Situation noch schlimmer. Die Tatsache, dass die Bevölkerung der ländlichen Gebiete füttert diese Produkte fast ausschließlich, die im Garten angebaut werden. Industrieprodukte Menschen fast nicht kaufen.

Zu dieser Zeit benötigt das Land dringend wie viele Arbeiter. Natural „Kandidaten“ auf ihre Rolle war nur die gleichen Bauern. Das ist transportieren sie nur in die Stadt konnte nicht, wie in diesem Fall die Anzahl der Menschen, die Lebensmittel zu konsumieren schnell erhöhen könnte. Natürlich könnte diese Situation zu einer Hungersnot führen. Dringend notwendig, um die Industrie auf die neuen Normen neu zu orientieren. Unschätzbare Hilfe ist Grundnahrungsmittel Institute in Russland (Moskau, Kuban) gemacht, die Experten eine Vielzahl von Programmen nachrüsten Industrie entwickelt haben.

Leider wurde der lokale Ansatz, um dieses Problem zu lösen, völlig falsch gewählt. Kolkhoz enthalten verboten Rinder in persönlichen Gehöfte oder seine Nummer gesetzlich eingeschränkt. Es wurde in diesem Fall die Produktivität erheblich steigern angenommen, dass. Natürlich ist dieses Ziel zu erreichen, ist ständig Rate der Industrieproduktion steigt. Was die Pflanzenproduktion ist die Ausbeute an Getreide Behörden zu erhöhen, beschlossen Pflüge Humus in Kasachstan zu starten.

Es war damals, und es stellte sich heraus, dass für den normalen Betrieb der Anbauflächen chronisch kurz an qualifizierten Fachkräften ist. In der Tat stellte sich heraus, dass nur 40% der gesamten Anbaufläche könnte in Übereinstimmung mit landwirtschaftlichen Vorschriften verwendet werden. Wegen dieser die Fruchtbarkeit der Böden schnell fallen gelassen, was letztlich zu der Notwendigkeit geführt Getreide im Ausland zu kaufen.

Umstrukturierung

In den frühen 90-er Jahre von der Lebensmittelindustrie in Russland war es nicht im besten Zustand. Aufgrund der mittlerweile legendären Missmanagement hat sich die Wirtschaft zu 40% verloren bis zum fertigen Produkt und ein wertvoller Rohstoff. Im Zeitraum von 1970 bis 1986 stetig zurückgegangen medizinische und physiologische Versorgung vieler Berufe. In der Tat ist es normal, in diesem Zusammenhang nur die Vertreter der Parteiführung, Militär eingezogen wurden, Matrosen, Piloten und Astronauten.

Zu Beginn des Jahres 1991, die Bedürfnisse der Bevölkerung in Gemüse, Brot und Teigwaren um etwa 80-90% gedeckt. Wie für Zucker, Fett, Fleisch, Milch und Geflügel, war die Figur kaum 55-60% am besten. Wer kennt ihn nicht für „mangelhaft“ Produkte eines der Kennzeichen der späten Sowjetunion Warteschlange zu werden? Alle Lebensmittelinstitute in Russland in jenen Jahren einen katastrophalen Mangel an Personal erlebt, erzeugte das rasch sinkende Niveau der Ausbildung von Experten.

Nach 1991 begann einen raschen Rückgang der Gesamtproduktion. Einige Lebensmittelindustrie reduziert Produktionsvolumen um 60%. Die Marktbedingungen verschlechterte sich rapide weiter aufgrund der Tatsache, dass potenzielle Käufer einfach nicht die Mittel haben, die Produkte der inländischen Hersteller zu kaufen. All dies geschieht vor dem Hintergrund einer starken Flut von billigen Importwaren, die der Fluss durch die geöffnete Grenze geflossen. Jede Produktion der Lebensmittelindustrie in Russland in jenen Jahren war einfach gezwungen, für sich selbst zu benachteiligen Gestaltung wählen Dumping zumindest eine gewisse Kaufinteresse in ihren Produkten zu halten.

Staatliche technische Komponente Industrie

In den frühen 90er Jahren und in diesem Bereich war es sehr traurig. Körperlich veraltet viel Ausrüstung ist bereits die Hälfte, und als moralischer „Verschleiß“, die er tat, war außergewöhnlich. Die zunehmende technologische Rückständigkeit und finanzielle Instabilität der Wirtschaft noch verschärfen die ohnehin nicht die glänzendsten Position der heimischen Lebensmittelindustrie.

Als Ergebnis hat die russische Produktion nicht in der Lage gewesen, mit dem Essen seine eigene Bevölkerung zu schaffen. Die Situation war ernster als die meisten Organe der Sanitär-epidemiologischen Dienste zeigte eine vollständige Nichtübereinstimmung von vielen eingeführten Waren, selbst die grundlegendsten Normen. Trommelstöcke Salmonellen – nicht das Schlimmste, was dann gefunden. Natürlich ist die Qualität der Rohstoffe, wie sie bekam die Lebensmittelindustrie in Russland. in dieser Hinsicht 2014 ist viel besser, unsere Körper von Sanitär-epidemiologischen Kontrolle der Arbeit sehr viel schwieriger.

Die Komponenten der Lebensmittelindustrie in Russland

Eine der wichtigsten Säulen dieser Industrie in unserem Land (und der Welt) ist das Vieh. Sein etwas, das wir jetzt diskutieren. Dieser Sektor der Wirtschaft bietet mindestens 60% der wertvollen Rohstoffe, aus denen die einheimischen Nahrungsmittelprodukte hergestellt werden. Ach, es gibt nur wenige Regionen in Russland, wo die Natur Rinder züchten kann. Einer von ihnen ist der Kaukasus. Die soziale Lage ist so, dass die Erholung der Industrie (relative) nur möglich, wurde in den letzten Jahren.

Dementsprechend sind alle vor kurzem mindestens 60% der Bedürfnisse der Bevölkerung in dem gleichen Rindfleisch vollständig von Importen getragen, weil von denen aus der Lebensmittelindustrie von Russland leidet. 2014 wurde durch die Einführung von westlichen Sanktionen gekennzeichnet. Merkwürdigerweise, aber es ist der letzte Umstand uns zur Vorsicht der Behörden hoffen erlaubt, die vielleicht immer noch die Aufmerksamkeit auf ihre eigenen Produzenten zahlen.

Viehzucht

In unserem Land entwickelt sich in zwei Richtungen: Milchprodukte und Fleisch und Milchviehhaltung. Entwickelte nur in dem europäischen Teil Russlands, wo das Klima und Nahrungsmittelversorgung der Produktion rentabel genug zu machen.

Domestic Milchprodukte in den letzten Jahren durch eine ausreichend hohe Qualität aus. Das Problem ist die geringe Höhe der Subvention, die der Staat an den Anleihe- Sektor sendet. Theoretisch ist dies aufgrund unseres Landes auf den Beitritt zur WTO, aber Deutschland und Frankreich, diese Tatsache nicht daran hindert, ihre eigenen Bauern zu unterstützen. Bis heute ist es eine paradoxe Situation: Trotz der Tatsache, dass das Land in der Lage ist nicht zu schaffen, weniger als 89% der Nachfrage nach Milchprodukten auf ihrem eigenen, werden wir es im Ausland zu kaufen.

Aus diesem Grund beeinträchtigt erheblich die Lebensmittelindustrie in Russland. Bericht von Experten der Branche im vergangenen Jahr zeigt, dass auf einer vollständig selbst erhaltende Milch das Land in der Lage ist, durch fünf bis sieben Jahre zu gehen. Stattdessen inländische Hersteller wieder links ohne staatliche Aufträge und Finanzierung.

Wie für Rindfleisch ist die Situation noch trauriger. Tatsache ist, dass in unserem Land gibt es praktisch keine Milchwirtschaft als solche. Das Fleisch von heimischen Ursprungs, die in den Regalen unserer Geschäfte erscheint – von Milchvieh. Es hat so niedrigen ernährungsphysiologischen Eigenschaften , die die Lebensmittelindustrie ist der Rohstoff ausschließlich als Ergänzung zum Schweinefleisch verwendet. Organisieren Sie die Produktion von hochwertigen Steaks oder Würstchen nicht aus es sein kann, und schließlich könnten diese Produkte erheblich die russischen Produzenten Einkommen erhöhen.

Schweinezucht

Basierend auf dem Vorstehenden kann geschlossen werden, dass genau das Schwein mindestens 2/3 der Gesamtnachfrage nach rohem Fleisch bedeckt. Die inländische Produktion von ihm ist von guter Qualität und immer in der hohen Nachfrage bei den Verbrauchern. Das Problem ist, dass Schweinefleisch – recht teures Produkt, weil für seine Produktion für den Bau von großen Schweinemastbetrieben große Subventionen erfordert. Die Realitäten sind so, dass der Staat in ihnen keine Eile investiert, lieber ausländische Hersteller zu finanzieren. Eigene Lebensmittel und verarbeitende Industrie in Russland sind einen chronischen Mangel an Mitteln zu erfahren.

Lebensmittel-Industrie in Russland

Und nun einen Blick auf dem Hauptzweig der Lebensmittelindustrie in Russland. Die Grundlage des Prinzips der Verarbeitung Unternehmen im Land Platzierung auf einmal zwei Faktoren setzen: Rohstoff und Verbraucher. In den meisten Fällen ist der Aufbau neuer Unternehmen über die Verfügbarkeit von Rohstoffen orientiert, da die Ausgabe der Lebensmittel sehr notwendig. Wenn der Verkehr auf den mehr oder weniger langen Strecken erfordert enorm Kosten ihre Sicherheit zu gewährleisten, sondern weil die Produktion in solchen Bedingungen wird einfach unwirtschaftlich.

Je nach Kombination all dieser Faktoren, Experten sind drei Zweige der Lebensmittelindustrie, die in Russland üblich sind:

• Zu den Rohstoffquellen neigt Milchproduktion, Stärke und Melasse, Zucker und Pflanzenöl, Gemüsekonserven. Zum Beispiel die Herstellung von Zucker haben wir nur in den Kaukasus und Zentral Black Earth Regionen, weil irgendwo Hunderttausende von Tonnen Rohstoffe zu tragen, von denen ein paar Dutzend Tonnen Fertigprodukte, einfach unrentabel ist und töricht. Es gibt auch die größten Unternehmen der russischen Lebensmittelindustrie (ASTON „Yug Rusi“), das Pflanzenöl produzieren.
• Im Gegensatz dazu Herstellung von Backindustrie kann im ganzen Land zu finden. Auf diese Weise können Sie es für den Verbraucher Lebensmittelindustrie zu übernehmen. Getreide ist relativ leicht zu transportieren, die Ausgabe der fertigen Produkte aus Rohstoffen groß genug ist.
• Gemischte Branchen: Mehl und Fleisch. Primäre Verarbeitung von Rohstoffen in unmittelbarer Nähe seiner Generation produziert und dann die Halbfertigprodukte werden bis zur endgültigen Verarbeitung gesendet. Ein perfektes Beispiel – ein Fisch. Frieren Sie es von einem anderen Trawler durchgeführt. Salz als Hering, zum Beispiel produzieren, auch in Udmurtien, von dem bis zum nächsten Meer mehr als tausend Kilometer.

Andere Merkmale der Branche

Im Allgemeinen umfasst die heimische Lebensmittelindustrie Hunderte von Produktionszyklen, ist sehr komplex. Die wichtigsten sind die grundlegenden Sorten. Ihre Produkte sind der Rohstoff für fortgeschrittenere Industrien. Durch eine solche Produktion sind: Mühlenindustrie, die Produktion von Rohzucker, die Herstellung und die anschließende Abkühlung Milch.

Für sie ist es möglich, alle Lebensmittel verarbeitenden Unternehmen in Russland zu klassifizieren, spezialisiert auf Entwicklung Fisch oder schlachten. Aber hier schon haben, um eine Unterscheidung zwischen den einzelnen Sektoren zu machen: die gleiche Rindfleisch kann sofort gehen zu den Geschäften, und kann für die Herstellung von Wurst, Fleischkäse, usw. Diese letzteren Verfahren beträgt die besonders wichtig erachtet werden verwendet werden, wie sie sich aus ihrer Performance-Produkte bringt .. der Löwenanteil des Gewinns an den Hersteller.

Wichtige Merkmale der Produktion

Lebensmittelindustrie sowohl in unserem Land erfüllt die Bedürfnisse von Millionen von Verbrauchern. Dies beruht auf einer Vielzahl von Unternehmen, von denen einige sind bereits auf dem Markt mehr als hundert Jahren (Nestle, zum Beispiel). Die Besonderheit dieser Industrie ist, dass Sie einige neue Geschmack ständig zu finden und Form zu lösen, da die Interessen der Verbraucher eingehalten werden muss. Es ist für den letztgenannte Grund, moderne Lebensmittelindustrie ist in der Erfindung neuer Verpackung und Methoden ihrer Ausführung interessiert.

Einfach ausgedrückt, bietet die Lebensmittelindustrie, nicht nur in unserem Land, sondern auch im Ausland, Beschäftigung für Tausende von bei der Herstellung von Glas, Papier, Kunststoff und Metallverpackungen beteiligten Personen. In vielerlei Hinsicht ist es Ursachen und die Natur der Rohstoffs Platzierung der Industrie: das gleiche Bier besser ist in unmittelbarer Nähe zu den Pflanzen zu gießen, soweit verfügbar, Plastik- und Glasflaschen. Nehmen Sie sie durch die halbe Land – es ist teuer.

Die Hauptkosten der Lebensmittelindustrie

Wenn wir über die Rentabilität dieser Art der Produktion, die erheblichen Kosten für die Lebensmittelindustrie in Russland sind aufgrund Erwerb von modernen Verpackungslinien und Maschinen sprechen, deren Preise sind nicht sehr demokratisch. Sehr große Kosten auf den professionellen Druck-Design-Pakete. Hinzu kommt, dass die Zahlungen Designer, Vermarkter, die Kosten für die Zertifizierung und Förderung ihrer Produkte. Somit ist die moderne Lebensmittelindustrie – die Branche ist sehr, sehr teuer.

Die Hauptprobleme der Lebensmittelindustrie in unserem Land

Im Allgemeinen haben wir über viele von ihnen gesprochen. Somit ist die Entwicklung der Lebensmittelindustrie in Russland sehr kompliziert wegen der fast vollständigen Abwesenheit von staatlicher Unterstützung für die Industrie. Die Kosten für die Einstellung des Produktionscharge (siehe oben), steuer – noch mehr, und das eigentliche Interesse der ersten Personen des Staates bei der Gewährleistung ihrer Autarkie des Landes nicht.

Wir dürfen nicht vergessen, dass es ein paar wichtige Akteure in der Branche sind, die den Markt von Lebensmitteln kontrolliert auf der ganzen Welt. Diese Unternehmen sind jedem bekannt, "Nestle", "Coca-Cola", "Unilever" und andere. Also, fast all kohlensäurehaltiges Wasser von der Pflanze produziert, der Aktien im Besitz von „Coca-Cola“. Gleiche ist die Situation mit Schokolade: auch inländische Kauf Süßigkeiten, haben Sie die Schweizer „Nestle“ Sponsoring.

Natürlich sind diese Firmen russischen Lebensmittelindustrie, wie an den Bundeshaushalt viel Steuern bezahlt in gewisser Hinsicht von Vorteil. Die Rückseite der Medaille ist, dass man nur die inländische Produktion von Wasser mit Kohlensäure ist fast vollständig abgetötet, da kleinere Unternehmen einfach unmöglich sind mit solchen „Walen“ der globalen Industrie zu konkurrieren. Hier sind die wichtigsten Probleme der russischen Lebensmittelindustrie.