Wie kochen süß-saurer Sauce: Rezepte und Tipps
Die Tradition der verschiedene Gerichte kochen von süß-saurer Sauce kam aus nach Russland chinesischer Küche, die eine Kombination von Aromen ist als eines der besten. Viele Köche wissen, dass das beste Gericht herausstellen kann, wenn Sie den Rat in der ursprünglichen Quelle, oder zumindest versuchen, befolgen so nah an dieses Rezept zu bekommen. Feinschmecker oft fragen, warum das Schweinefleisch in süß-saurer Sauce gekocht wird, in einem chinesischen Restaurant serviert wird, ist es ganz anders im Geschmack von einem ähnlichen Lebensmittel zu Hause gemacht. Geheimnisse der Köche sind viele genug, von der Auswahl der Produkte, Veredelung mit speziellen Gewürzen und Kräutern.
Sie können jedoch nach wie vor versuchen, ein solches Gericht vorzubereiten und Ihren Haushalt oder Gäste überraschen. Nach allem, wenn etwas mit der Seele zu nehmen, kann das Ergebnis ausfallen atemberaubend, und Sie sind sicher für eine ausgezeichnete Köchin passieren.
Am häufigsten in dieser Soße, Schweine- oder Rindfleisch gekocht, aber man kann ein Lamm, Geflügel (Huhn in der Regel) nehmen. Die Grundlage für die Gerichte mit einem modernen Touch ist die Tomatenpaste oder konzentrierter Saft. Als Ergebnis kann der Geschmack resultierende Produkt ähneln Hühnchen Georgian „chakhokhbili“ bekannt. Der Unterschied wird sein, dass in süß-saurer Sauce legte besondere Gewürze, die den Geschmack reicher machen.
Es sollte auf der chinesischen Tradition in der Zubereitung der Speisen zu beachten, ist so gut wie nie Salz verwendet. Der Schwerpunkt liegt auf den anderen Geschmackseigenschaften. In der Küche ist ein chinesischer Sauce für Fleisch nicht nur bereit, mariniert es und tun Meeresfrüchte, Gemüse, Fisch und so weiter. D.
Also, wenn eine Basis, das Huhn, wäre das Rezept wie folgt. Pfund mittlerer Schnitt Filetscheiben, vorzugsweise von der gleichen Größe. Danach wird das Fleisch mariniert. Huhn, denn in diesem Fall ist es empfehlenswert, zu verwenden , Sojasauce (3-4 Esslöffel) mit einem rohen Ei vermischt. Marinade wird empfohlen, Salz abschmecken (zu viel Salz ist nicht notwendig, da der Geschmack der Mischung zu setzen und so bekommen gesättigt). Um süß und sauer machen Soße für Huhn, müssen Sie 375 Gramm Essig (vorzugsweise nehmen nicht die übliche, und verwendet in der chinesischen Küche – Reis). Die Flüssigkeit wird gekocht, es etwas weniger Tassen Zucker gelegt, und es wird für ein paar Minuten auf dem Feuer gelassen. Ferner wurde die Mischung gelegt polstakana Ketchup, Sojasoße und Löffel (Tomatenpaste kann dauern). Die erhaltene Masse wird etwa 5 Minuten lang gekocht. Für die Sauce zu verdicken, legte etwas Mehl drin. Das hergestellte Gemisch gegossen wird sanft in einer Pfanne Fleisch gebraten. Hähnchenbrust gelassen, bis sie weich schmoren.
In einer Schale, können Sie Zwiebeln, Karotten und anderes Gemüse hinzufügen, so dass mehr Aromen sein. Vergessen Sie auch nicht, dass fast überall in der chinesischen Küche verwendet Ingwer, die in süß-saurer Sauce als roh und eingelegtem gesetzt werden können. Es soll beachtet werden, dass das Fleisch getrennt hergestellt werden, und bevor es schütten die resultierenden Sauce einreichen.
Es gibt das folgende Rezept, wie süß-saurer Sauce zu machen, was gut für Meeresfrüchte geeignet sein kann. So wird es etwa 400 Gramm einer mittelgroße geschälte Garnelen nehmen. Zwei kleine Zwiebel fein zerkleinern. 2-3 Paprika, vorzugsweise in verschiedenen Farben, in Würfel schneiden. Gemüse gebraten in einer Pfanne für eine Weile. Die Garnelen werden zu einem rohen Ei, ein wenig Mehl und ein paar Löffel von Sojasauce, nach dem sie in tiefem Fett gebraten werden. Meeresfrüchte auf Gemüse gelegt. Hier ist die Mischung aus Tomatenmark (ca. 5 v. L.) gegossen wird, ist es möglich , sie mit Ketchup zu ersetzen oder konzentrierten Saft, Reisessig und Zucker (2 Esslöffel. L.). Dish wird für etwa 5 Minuten gekocht. Wenigstens hier angelegt Ananasstücken, dann sind die Gerichte einige Zeit auf einem kleinen Feuer gelassen und dann entfernt und abkühlen gelassen.
