Gewürze von Gras: Namen und Fotos

In diesem Artikel wollen wir darüber reden, was es unmöglich ist, sich vorzustellen, ein einziges Teller vorzubereiten. Gewürze Kräuter sind fest in unser Leben eingegangen, zusammen mit dem langjährigen in der Verwendung von neuen Mischungen, deren Geschmack der Speisen eine einzigartige Note gibt.

Aus der Geschichte …

Gewürze von Gras sind den Menschen seit der Antike bekannt. Es ist bekannt, dass auch in der Ära des paläolithischen Volkes Fleisch mit wilden, würzig-aromatischen Pflanzen gewürzt wurde . Dies wird durch zahlreiche Funde belegt. Wenn man die Eigenschaften solcher Pflanzen kennt, begannen die Menschen allmählich, sie zu benutzen, auch als Medikamente, Aromen, Konservierungsmittel, Desinfektionsmittel.

Es ist schwer vorstellbar, aber die ersten Zivilisationen waren in der Lage, Gewürze von Gras zu wachsen. Archäologen fanden Papyri mit Rezepten für Gerichte, verschreibend, um Minze, Safran, Wermut und andere Pflanzen während des Kochens zu setzen. Samen von würzigen Pflanzen wurden sogar in den Gräbern der Pharaonen gefunden. Maradah Baladan, der berühmte assyrische König, verließ die Nachwelt das erste Buch, das praktische Empfehlungen für den Anbau von Kräutern enthielt. Sie beschreiben mehr als 60 Arten.

Die Griechen zum Beispiel wussten die meisten der modernen, würzigen Pflanzen. Sie benutzten und wurden Minze, Koriander, Kreuzkümmel, Zwiebel, Knoblauch, Thymian, Safran, Lorbeer, Petersilie.

Das goldene Zeitalter für die Blütezeit der Anwendung von Gewürzen und Kräutern war die Renaissance. Die Faszination mit würzigen aromatischen Pflanzen wird unglaublich beliebt. Es gibt solche Werke wie Kräuterkundler und Monographien. Als Beispiel können wir einen praktischen Führer geben, der zwanzigmal von Thomas Tressera veröffentlicht wurde.

In Russland, für eine lange Zeit, Minze, Johanniskraut, Petersilie, Zwiebeln, Meerrettich, Knoblauch, Anis wurden für Lebensmittel verwendet. Und im 15. und 16. Jahrhundert wurden unsere Ahnen von Safran, Kardamom, Nelken gewahrt. Die russische Küche dieser Zeit war unglaublich aromatisch und scharf. Im 19. Jahrhundert wurden Sellerie, Gurke, Portolac, Zichorie, Lavendel, Koriander, Rosmarin, Bohnenkraut, Majoran, Basilikum bei der Kochen weit verbreitet.

Was ist das Geheimnis der Kräuter?

Gewürze von Kräutern in einer Vielzahl von Kombinationen geben den gewöhnlichsten Produkten einen atemberaubenden Geschmack und Aroma. Darüber hinaus fanden sie eine große Anzahl von Nährstoffen, Vitaminen und Mineralien. Die in ihnen enthaltenen ätherischen Substanzen machen das Essen zarter, lassen uns Appetit, verbessern den Verdauungsprozess. Kräuter sind hervorragende Konservierungsstoffe. Und viele von ihnen werden in der Volksmedizin verwendet. Einige von ihnen sind sogar in der modernen Pharmakopöe enthalten. Der Bedarf an Kräutern wächst jedes Jahr, vor allem in der Lebensmittelindustrie. Viele von ihnen werden auf Gehöfte angebaut.

Kräuter Gewürz: Liste

Es sollte darauf hingewiesen werden, dass die Liste der Kräuter als Gewürze verwendet ist riesig. Es ist einfach unmöglich, sich an alle Pflanzen zu erinnern. In verschiedenen Kombinationen miteinander und verschiedenen Gewürzen geben sie neue Geschmacksrichtungen und Geschmackseigenschaften. Solche Mischungen fanden sogar ihre eigenen Namen und wurden bekannt als zum Beispiel provenzalische Kräuter oder französische Kräuter (wir werden später darüber reden).

Im Rahmen des Artikels wollen wir nur einige Kräuter des Gewürzes angeben (Namen und Fotos sind im Artikel angegeben): Basilikum, Majoran, Oregano, Rosmarin, Koriander, Dill, Petersilie, Sellerie, Estragon, Thymian, Safran, Fenchel, Bohnenkraut, Zitronenmelisse, Minze, Salbei, Lorbeerblatt, Lavendel, Nessel, Sauerampfer, Rhabarber usw.

Basilikum

Würze das Gras (Foto ist in dem Artikel gegeben) das Basilikum wurde einmal das königliche Gras genannt. Es ist weit verbreitet in trockener und frischer Form. Basilikum wird in Gemüsegerichte, Fleisch, Suppen, in Sauerkraut gelegt. Frische Grüns werden zum Kochen von kalten Speisen, Salaten und Suppen verwendet. Die Basilikumblätter werden geschliffen und zu Butter und Pasten gegeben. Viele nationale Küchen der europäischen Länder verwenden Basilikum bei der Zubereitung von Eiern, Fisch, Käse, Gemüse. Ohne sie sind Pizzas, Saucen, Ketchups, Soßen und Nudelfüllungen nicht denkbar. Dieses atemberaubende Kraut verbessert den Geschmack von Wurst und anderen Fleischprodukten.

Darüber hinaus hat das Basilikum eine krampflösende, entzündungshemmende und tonisierende Wirkung.

Marjoram

Das Kraut hat ein stabiles Aroma und einen leicht brennenden Geschmack. Kochen ist weit verbreitet trocken und frische Blätter und getrocknete Blütenknospen. Marjoram wird auch manchmal als Mischung aus pürierten Blättern und Blüten präsentiert. Es wird angenommen, dass diese Mischung einen stärkeren Geschmack und Aroma hat. Sie benutzen Kräuter zum Kochen von Salaten, Gerichte aus Gemüse, Fisch, kalten Snacks, Pilzen. Ein unersetzlicher Assistent, Majoran wurde in der Vorbereitung von Fleisch, Hackfleisch, Soßen und Saucen.

In der Medizin ist Majoran bekannt als Magen Heilmittel, für schwere Kopfschmerzen, Asthma, Depressionen, Schlaflosigkeit verwendet.

Oregano

Oregano ist das stärkste duftende Kraut, das ähnlich wie Majoran ist, so dass diese beiden Gewürze sehr oft durch einander ersetzt werden. In Italien basiert die gesamte nationale Küche auf dem Einsatz von Oregano. Pizza, Aufläufe, Pasta, Suppen werden mit dem Zusatz von duftenden Kräutern zubereitet. Es wird für die Herstellung von Bier, pflanzliches Öl, Essig verwendet. Im Kaukasus und in Weißrussland wird Oegano zum Beizen von Gurken und Pilzen verwendet.

Dill

Eines der beliebtesten Kräuter der Welt ist Dill. Seine Samen, Kräuter werden aktiv beim Kochen verwendet. Die Pflanze hat ein helles, würziges Aroma, ähnlich Anis und Kreuzkümmel. In den skandinavischen Ländern werden alle Fischgerichte nur mit Dill zubereitet, so dass die Gerichte einen sehr angenehmen Geschmack und Aroma haben. Die Pflanze ist in der Regel für die Zubereitung von vielen Gerichten unentbehrlich. Es wird zu Salaten, Torten, Aufläufen hinzugefügt. Pflanzensamen werden in Süßwaren und für verschiedene Marinade verwendet.

Koriander oder Koriander

Cilantro ist ein unglaublich beliebtes Würzkraut in Asien. Es kombiniert sowohl Gewürz (Samen) als auch Gewürz (Blätter). Atemberaubende Eigenschaften der Pflanze waren den Menschen sogar 5000 Jahre v. Chr. Bekannt. E.

Es ist schwer vorstellbar ohne adjuvante ajiku, georgische Saucen, Borodino Brot, Fisch, koreanische Karotten, Lyulya-Kebab, Shish Kebab, Suppe kharcho. Das Gewürz ist in unserem Leben so dicht geworden, dass wir manchmal nicht bemerken, wie weit seine Verwendung ist.

Rosmarin

Rosmarin ist ein unglaublich beliebtes Gewürz verwendet, um Fleisch zu machen. Es hat eine erstaunliche Eigenschaft, dem gewöhnlichen hausgemachten Fleisch den Geruch des echten Spiels zu geben. Die Europäer benutzen Rosmarin, um eine Mischung aus Öl und Petersilie vorzubereiten. Alle Zutaten werden gemischt. Die resultierende Paste wird in die Kerben im Fleisch gelegt.

Provenzalische Kräuter

Gewürze provenzalische Kräuter – eine der berühmtesten und beliebtesten Gemische von würzigen Pflanzen. Es umfasst Basilikum, Rosmarin, Salbei, Thymian, Bohnenkraut, Pfefferminze, Majoran, Oregano. Diese Kräuterkollektion ist optimal auf den Geschmack abgestimmt. Alle seine Komponenten sind in perfekter Harmonie miteinander. Der Name der Mischung kam aus einer der Regionen Frankreichs – Provence, die für ihre würzigen Pflanzen bekannt ist.

Das Gewürz wird von kulinarischen Fachleuten auf der ganzen Welt weit verbreitet. Kollektion passt perfekt zum ersten oder zweiten Kurs. Provencal Kräuter geben Nahrung einen akuten Geschmack. Es ist anzumerken, dass das quantitative Verhältnis der verschiedenen Komponenten je nach den Vorlieben des Kochs beliebig sein kann.

Provenzalische Kräuter werden im Mittelmeer, in der französischen und anderen Küche der Welt verwendet. Sie harmonieren perfekt mit allen möglichen Fleischarten (Hühnchen, Rindfleisch, Schweinefleisch). Hühnerfleisch, gebacken mit Gewürz, wird eine echte kulinarische Köstlichkeiten. Zum festlichen Tisch können Sie Steak in Italienisch (aus Rindfleisch) servieren.

Provenzalische Kräuter sind weit verbreitet für die Herstellung von Suppen. Sie bereichern unglaublich den Geschmack der Speisen. Und es ist nicht nötig, über ihre Verwendung in Salaten und Saucen zu sprechen. Provencal Kräuter sind gut für das Füllen von fetthaltigen Lebensmitteln, sie sind perfekt mit jeder Sorte von Pfeffer und Zwiebeln kombiniert, sowie Grüns. Einige Köche verwenden sogar eine Mischung zum Backen von Brot.

Provenzalische Kräuter – ist nicht nur ein duftender Zusatz von Gerichten, sondern auch viele nützliche Substanzen, die sehr nützliche Eigenschaften für den Körper haben. Sie enthalten viele Öle, Harze, essentielle Stoffe, Vitamine, Enzyme. Gewürz erhöht den Appetit und wirkt sich positiv auf den Verdauungsprozess aus. Provencal Kräuter werden aktiv in der salzfreien Diät verwendet.

Französische Kräuter

Französische Kräuter – ein Gewürz, das Pflanzen enthält, die im Süden Frankreichs wachsen. Die Mischung besteht aus Basilikum, Chabera, Paprika, Estragon, Petersilie, Weißer Senf, Thymian, Rosmarin und Bockshornklee. Solche Kräuter werden zum Kochen von Fleisch, Fisch, Geflügel, Salaten, Marinaden verwendet.

Eine interessante Tatsache ist, dass in der französischen Küche eine riesige Anzahl von frischen Pflanzen verwendet wird, so dass die Hausfrauen oft wachsen sie auf Balkonen und Fensterbänke.

Italienische Kräuter

Italienische kulinarische Spezialisten sind in der Lage, die Geschmack Akzente genau mit einer Vielzahl von Gewürzen und Gewürzen. Italienische Kräuter – Gewürz (die Zusammensetzung der Würze ist unten angegeben), die Knoblauch, Basilikum, Bohnenkraut, Zwiebeln, Oregano enthält. Es wird oft in französischer und mediterraner Küche serviert. Die Würze wird hinzugefügt, um Lasagne, Pasteten, Pizza, Auflauf zuzubereiten. Italienische Kräuter sind wunderbar mit allen Fleischsorten kombiniert. Sie werden zu Suppen, Saucen und alle Arten von Salaten hinzugefügt. Sie sind unersetzlich für die Vorbereitung der Füllung, heiße, Fischgerichte.

Italienische Kräuter passen perfekt zusammen und harmonisieren mit verschiedenen Grünarten.

Anstatt eines Nachwortes

Kräuter Gewürz (einige von ihnen sind in dem Artikel aufgeführt) sind seit langem von Menschen verwendet worden. Sie sind so eng in unser tägliches Leben integriert, dass wir manchmal nicht einmal bemerken, obwohl wir einige von ihnen täglich im Prozess des Kochens begegnen. Natürlich gewinnt die fertige Mischung aus getrockneten Kräutern in der heutigen Zeit an Popularität, aber wir versuchen weiterhin, in den Landgebieten lange Zeit den üblichen Dill, Petersilie, Koriander, Estragon, Sellerie und viele andere Kräuter zu pflegen, denn ihr einzigartiger Geschmack verwandelt jedes Gericht in ein kulinarisches Meisterwerk .