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Pflanzenöl – eine Creme oder Sonnenblumen? Was sind pflanzliche Öle?

In jüngerer Zeit, den Laden zu besuchen, können Sie jedes Produkt kaufen und seine Qualität sicher sein, ja, oder zumindest, dass genau gekauft, was ich wollte. Aber heute praktisch jeder von uns kann leicht verpassen – Sie kaufen ein, und lesen, und Sie beginnen zu verstehen, dass etwas ganz anderes gerutscht. Ein eindrucksvolles Beispiel, die wahrscheinlich jede Gastgeberin Gesicht – Öl. „So ist das, was, Gemüse?“ – Sweeps dachte, wenn sie auf der Rückseite der quadratischen Packungen „cremig“ melenkimi Buchstaben Zusammensetzung lesen. Nun, es stellt sich heraus, dass unser Liebling Butter (scheinbar) maslitse heute auch ein Gemüse sein kann.

Lassen Sie uns alle Weisheit untersuchen, die wir großzügig findige Produzenten. Schließlich erfahren Sie Pflanzenöl – eine Creme oder Sonnenblumen, wie sie sich unterscheiden und welche davon geeignet sind. Nun, natürlich, ist nicht ohne ein paar Tricks: es ist möglich , das Gemüse zu ersetzen , Öl, Creme, wenn er nicht zu Hause war, und Sie sind bereits bei der Vorbereitung des Tests eingreift?

Pflanzenfett

Alle Öle, die Gemüse, hergestellt aus Pflanzensamen und nichts anderes sind. Wir haben vielleicht die beliebteste Speiseöl – eine Sonnenblume, folgt ihm: Olive, Mais, Leinsamen, Kürbiskerne, und so die Liste geht weiter fast unbegrenzt.

Wie das Öl aus der Pflanze zu bekommen?

  • Kaltgepresstes – die zerkleinerten Samen Druck quetschen. Die Flüssigkeit, die als ein Ergebnis gebildet wird, ist das gleiche Öl, das wir verwenden.
  • Heißextraktion – die Samen werden zerkleinert, erhitzt auf eine Temperatur von 100 Grad und werden erst nach der Presse geschickt. Unter dem Einfluss der Temperatur der Samen absondern aktiv Öl und damit das Öl mehr.
  • Extraction – vielleicht die ungesunde für eine gesunde Art und Weise. Alle Fette, Gemüse , einschließlich, ist es einfach , mit Benzin zu lösen. Es wird sie gießen die Samen, und dann werden sie widmen alle ihre Säfte beginnen Benzin verdunsten. Als Ergebnis wird es verbrannt, nur das Öl zu verlassen.

Auch raffiniert, was ist der Unterschied?

Nachdem das Öl erhalten wird, geht es mehrere Behandlungsregime durch:

  • Rohöl – das Produkt, das aus allen möglichen Verunreinigungen filtriert. Es hat eine dicke, reiche Textur und Farbe. Wenn das Öl für längere Zeit gelagert wird, dann wird das Licht auf dem Bodensediment erscheinen. Dieses Öl ist nicht besonders gut für das Kochen, aber kalte Speisen und Salate besser, es sie zu füllen.
  • Raffiniertes Pflanzenöl – ein Produkt, das nicht nur Filter, sondern auch eine Reihe anderer zusätzlicher Reinigungen waren. Ein solches Öl während des Bratens nicht schäumt, es hat keinen ausgeprägten Geschmack oder Geruch und gehalten wird viel besser. Denn es macht Margarine, Mayonnaise, beim Kochen und Konservierung verwendet. Raffinierte Öle sind beraubt Geschmack und Geruch, und rauchende Temperatur hat über fast verdoppelt. Verwenden Sie sie viel bequemer.

Die Verwendung von Pflanzenölen für uns

Um über die Vorteile der einzelnen spezifischen Art zu sprechen, müssen Sie prüfen, und dass es von einer Pflanze abgeleitet. Immerhin gibt jeder von ihnen zu dem Öl seiner spezifischen Vitamine und Mineralien. Lassen Sie uns darüber nachdenken, unser Öl – es ist einige: Sonnenblumen-, Erdnuss- oder Soja? So Olivenöl, zum Beispiel der Lage ist, die Senkung des Cholesterins, Kürbiskerne und Leinsamen-Fettsäuren reich an Omega-3 und Omega-6 und Mai enthält doppelt so viel Vitamin E als Sonnenblume. Aber alle diese Öle, unabhängig von ihrer Herkunft, verbindet den hohen Gehalt an mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Es ist sie eine aktive Rolle bei der Schaffung neuer Zellen nehmen, und daher sehr nützlich für unsere Jugend und Gesundheit im Allgemeinen.

Butter und Aufstriche

Die vorliegende Butter aus Sahne hergestellt, Milch von der Oberfläche gesammelt und gebracht. Das wird aus tierischen Produkten erhalten. Heute sind die Hersteller oft auf die Zusammensetzung des Produktöls zugesetzt. Diese Butter oder Sonnenblumen, fragen Sie? Hier ist alles auf die Zusammensetzung abhängt. Aber denken Sie daran, nie vorhanden ist, kann die Butter nicht billig sein. Wenn Sie diese Kuriosität in Wert bemerkt haben, lesen Sie sorgfältig die Zusammensetzung. Sicherlich wird es den Zusatz von pflanzlichen Fetten anzuzeigen. Laut staatlichen Normen, seit 2004 alle Hersteller sind verpflichtet, solche Produkte zu nennen, sind nicht „Butter“ und „Sahneprodukt“ oder „Spread“. Diese Öl – Gemüsecreme, aber der Anteil der beiden Komponenten müssen auf der Verpackung anzugeben und kann erheblich variieren.

Die Ausbreitung ist anders?

Die Vorteile einer solchen eines Öls kann auf eine weiche und geschmeidige Struktur zugeschrieben werden. Es ist nicht in der Kälte friert und leicht auf Brot gestrichen, weil es Pflanzenöl enthält. Diese Butter oder Sonnenblumen? Vielmehr ist es eine Mischung aus zwei Arten: pflanzliche und tierische Fette. Es wird sehr schön, wenn der Hersteller in diesem Produkt gegeben hat, ist Sonnenblumenöl, dann über ihre Gesundheit wieder kann keine Sorge. Aber es gibt auch Verkäufe diejenigen, die versuchen, auf die Produktion zu sparen und dadurch zu erhöhen. Das ist, wenn die Ursache auch in der Kosmetik Pflanzenfett bekannt ist, ist Palmöl. Ein solches Produkt ist billig und hat ähnliche Eigenschaften wie Öl, aus reiner Sahne – es härtet beim Abkühlen. Es ist bequem als Ersatz für tierische Fette zu verwenden, brauchen wir nur ein wenig Geschmack hinzuzufügen. Jeder Schaden aus einem solchen Substitution würde nicht sein, aber auch gut. Denn vor den Geschäften stehen, darüber nachzudenken, wer diese „Zugänglichkeit“ ist profitabler an den Hersteller oder zu dir? Auf der Gesundheit besser wieder nicht, Geld zu sparen, denn auch Margarine oder verbreitet zum Backen zu kaufen, versuchen Sie nicht, die billigsten zu nehmen.

Kann ich Butter mit Gemüse ersetzen?

Diese Frage stieg sicherlich jede Gastgeberin. Im entscheidenden Moment öffnen Sie den Kühlschrank und Butter über! haben wirklich Backen aufgeben, wie dann geplant? In der Tat, helfen Sie auch Speiseöl kann. Diese cremige leidet ein hoher Cholesterinspiegel, aber in der Anlage ist es nicht, weil diese Fusion sehr gut sein wird. Der Geschmack ist absolut keine Wirkung, weil in der Regel raffiniert weder Geschmack noch Geruch hat, aber zugleich ist es Fett, auch wenn die Pflanze. Wir erinnern uns, brauchen nur, dass das pflanzliche Öl notwendig ist, ein bisschen weniger hinzuzufügen, als sie bequem in Ihrem Rezept angegeben. Zum Beispiel Cremepackung, mit einem Gewicht von 220 g ist es notwendig, ¾ Tasse Pflanzenöl zu ersetzen.

Über die ordnungsgemäße Verwendung oder wie man es nicht schaden

Jetzt wissen Sie, ein wenig mehr über das, was Öl kocht – eine Creme oder Sonnenblumenöl, als es sinnvoll ist und wie es produziert wird. Aber es ist ein weiterer Faktor, aufgrund derer solche maslitse einen bösen Dienst tun können, und brauchen nicht darüber zu vergessen. Dies ist die richtige Temperatur zu beobachten, beim Kochen. Jeder Typ hat seine eigene spezielle Fett Heizung zeigen. Wenn Sie Öl übermäßig übertemperiert, kann es Karzinogene, die in Nahrung erhalten bilden. diesen Punkt zu bestimmen, ist ganz einfach – wenn in einer Pfanne das Öl schwenken beginnt oder zu verbrennen zu rauchen, dann sind Sie es deutlich überhitzt ist, und sein Essen ist besser, nicht zu verwenden. Für Produkte, bei hohen Temperaturen braten (für Wok brät, zum Beispiel), ist es besser, spezielles Öl mit einem hohen Grad von rauchenden zu wählen.

By the way, beginnt die Butter bei einer Temperatur von 170 Grad zu rauchen, aber das raffinierten Maisöl, Sonnenblumenöl und Palm nur bei 232. Nicht raffinierten Ölen immer besser für Salate oder Saucen zu verwenden, zum Braten, sie sind nicht geeignet. Und auch nicht vergessen, dass, je länger Ihr Gericht wärmebehandelt wird, desto mehr verliert es seine Vitamine und gut für den Körper.

Wir hoffen, dass diese Informationen für Sie nützlich sein werden. Lassen Sie die kulinarische Kreativität Ihnen Freude bringt und gibt neue und unerwartete Entdeckungen. Koch lecker und gesund!