Wie kochen Suppe – Beratung durch erfahrene Fischer und Köche

Ohr kann auf viele verschiedene Arten zubereitet werden, aber die interessanteste und Original – ‚Ohr altbacken„in zwei Versionen – schwarz und weiß. Unsere Vorfahren noch nicht darüber nachgedacht, wie das rechte Ohr zu kochen – sie wussten sehr gut: das wichtigste Geheimnis der richtigen Fischkomponente zu wählen. Weiß Ohr wurde vom Kochen Fischarten wie Klecks, Barsch, Felchen und Zander, mit dem Zusatz von einem fertig gekochten Gericht Scheiben Iden, linear, Wels und Seeteufel genommen. Die zweite Art von Geschirr – schwarz Ohr – hergestellt aus Brassen, Döbel, Karpfen, Rapfen und redfins. In dieser und sonst nach Bedarf Spice Gewürz verwendet wird, zum Beispiel, Nelken, Pfeffer oder Zimt. Ein leckersten und Elite Ohr – rot oder „amber“, verwendet, um die wertvollsten und teure Fischarten zu schaffen – beluga, Stör, Stör und Lachs. Dieses Gericht wurde an den Tisch serviert nur Vertreter von edler Geburt, und nur auf Festen.

Wie Ihr Ohr , um zu kochen , so dass das Gericht schmackhaft und duftend einzigartig war? Russische Rezepte der traditionellen Küche folgen, in denen es Dutzende von verschiedenen Arten sind: gewöhnliche Gericht und träge, Ohr patronize und Reservoir oder Chudskaya Pskovskaia von Snetkow, Onezhskaya kleiner Barsch, Drachenköpfe, getrocknet russische Snetkow im Ofen mit Reizker. Darüber hinaus in verschiedenen Regionen unseres Landes hat seine eigenen Besonderheiten dieses wunderbare Gericht zu machen – im Norden, zum Beispiel entschied ich der Fisch in kochende Milch zu setzen, und im Süden – fügen Sie in Tomatenbrühe. Heute kann jeder Koch Suppe kochen zu Hause nach einem der Rezepte, sondern nur nach bestimmten Richtlinien – „Gebote“ dieser Fischer:

– für den leckersten Fischsuppe, duftenden Reichtum und mindestens zwei Arten von Fisch nehmen soll, aber nicht mehr als vier, wie in diesem Fall die Schale mit dem anderen Geschmack gefüllt. Für Klebrigkeit und helle Töne Geschmack kann in die Brühe Krausen und Barsche gestellt werden, und für zusätzliche Zartheit und Süßt von Lebensmitteln kann die Zugabe von Quappe oder anderen fetten Fisches kümmern;

– vor Suppe kochen, sollte der Fisch gründlich separate große von kleinen Proben gereinigt und ausgeweidet werden. Kleine Fische in Gaze gehüllt, und nach wegzuwerfen Kochen;

– Fische haben notwendigerweise in kaltem Wasser gestellt werden, um zu kochen und langsam gekocht weich;

– Fischscheiben, grob gehackten Zwiebeln, gehackte Petersilie, Gewürze, Gewürze und Salz – Zutaten sollten Ihr Ohr, um strenge Priorität gehen in

Unter anderem ist es sehr wichtig zu wissen, wie Ihr Ohr, um zu kochen, so dass es dick Reichtum und zugleich transparent bleibt. Die Brühe sollte so lange gekocht werden, da der Fisch ist nicht sieden, dann dauert es 10 bis 15 Minuten das Gemüse weich zu machen und die gleiche Menge, die Nahrung zu bringen, um volle Bereitschaft auf.

Dieser Fischer, na ja, die können nicht nur Fische, sondern auch sein Angebot für die Köche Anfänger oder Hausfrauen Rezept Suppe Schwarzen Meer vorzubereiten. Für sie zu nehmen: mehrere Sorten von Fisch (1,5 kg.), Gemüse – Karotten, Zwiebeln und Petersilienwurzel (1 Stck.), Kartoffeln (3-4 Stk.). Sie müssen auch Hirse (50 Unzen), Paprika und Tomaten klein (2 Stk.), Eine Vielzahl von Gewürzen und Gewürzen. Bevor das Ohr Kochen sollte gründlich Fisch zubereiten werden – einen großen Schnitt in große Stücke, die zuvor gereinigt und ausgeweidet, und kleine Bürste, in Gaze eingewickelt und in kaltem Wasser getaucht. Wenn die Brühe kocht, kann es eine Kartoffelwürfel, gewaschen Hirse, gehackte Petersilie Wurzel und Zwiebel senden. Fünfzehn Minuten später, als das Gemüse weich ist, das Feuer auf denen es ein Topf Suppe reduziert werden kann, die Scheiben von Fisch und „protomai‚Schale für 10-15 Minuten tauchen. Am Ende des Kochs sollte auf die Teller Scheiben von Paprika und Tomaten quer eingeschnitten geschickt wird, geben Ohr ein wenig ziehen lassen und vor dem Servieren, Dekorieren mit gehackten Kräutern Gewürzen und Würzmittel zu schmecken.