Wie Kohlrouladen in Armenien kochen

Armenische Küche, wie wir wissen, zeichnet sich durch seine Originalität aus. Seit mehreren Jahrtausenden schaffen Armenian Köche köstliche Gerichte, die dann ihre georgische und aserbaidschanische entlehnt. Um einige Nuancen zu klären, lassen Sie uns auf die Geschichte des armenischen Volkes machen.

Diese alte Nation immer wieder Eroberung unterworfen wurde, sein Gebiet seit vielen Jahrhunderten wurde in westlichen und östlichen Teile geteilt. 17 bis Anfang des 19. Jahrhunderts. Armenien war unter persischen und türkischen Joch, aber die Leute es geschafft, ihre Identität, Religion und Kultur zu erhalten, einschließlich der armenischen Küche. Natürlich ging die Mehrheit der wahren armenischer Gerichte an die Türken und Perser, und einer von ihnen ist Armenier ausgestopfte – Dolma. Und aus irgendeinem Grunde begannen die Türken zu behaupten, dass nur sie wissen, wie man ein leckeres Kohlroulade zu kochen. Ich bin damit einverstanden, dass dies eine lächerliche Aussage ist nicht wahr sein kann, weil die Erwähnung, wie köstlich gefüllte Kraut zu bereiten, gibt es noch in den alten Schriften des armenischen Volkes ist.

Im Gegensatz zu vielen anderen Nationen, bereiten sie die Armenier ihr gefülltes Lamm und wickelte Fleisch in Kohl und Weinblättern. Diese Tradition geerbt sie von den Griechen und Georgier. Es ist bemerkenswert , dass der Name „Dolma“ gestopft Armenier aus erhielt der türkischen Sprache, und übersetzt es als „gestopft“.

Wie Kohlrouladen kochen in Armenisch? Für die Füllung benötigen Sie Lammknochen, etwa 600 Gramm, eine Tasse Reis, vorzugsweise rund, 2 Zwiebeln, Kräutern Balken (Dill, Basilikum, Koriander und Minze), Salz und Pfeffer abschmecken. Und natürlich, Weinblätter, die sowohl frisch und salzig sein.

Gefülltes Kraut, Kochen, die nicht viel Zeit in Anspruch nehmen, nicht nur Ihr Lieben in einer ruhigen häuslichen Umgebung zu erfreuen, sondern sind auch perfekt für den Urlaub Tisch. Das Rezept ist ganz einfach, erfordert aber bestimmte Fähigkeiten und ein wenig Geduld. In diesem Artikel werden wir Ihnen sagen, wie Kohlrouladen wahr Armenier kochen. Also, um zu kochen Reis, bis die Hälfte oder nur warmes Wasser einweichen und 40 Minuten verlassen dann die Zwiebel schälen schält, waschen und fein fein hacken. Machen Sie dasselbe mit dem grünen – waschen, trocknen und hacken.

Bevor Sie die Kohlrouladen auf kochen, muss nehmen Sie Lamm. Das erste, was Sie benötigen, aus den Knochen und zerkleinern das Fleisch zu trennen. Dann nehmen Sie eine kleine Schüssel, mischen Sie das Fleisch, Reis, Gemüse und Zwiebeln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. All die Füllung ist fertig. Einige armenischen Frauen werden zu dem Hackfleisch fein gehackte frischen Tomaten oder Tomatenmark. Sie sagen, dass es den Geschmack der Schale gibt.

Jetzt müssen Sie zum nächsten Schritt gehen – die Verarbeitung von Weinblättern. Sie müssen übergießen kochendem Wasser, so dass sie etwas schlaff. Danach schneiden die Stiele und Blätter teilen sich in 2 ungleiche Teile. Viel wird als Briefumschlägen für HERZ-TS-Füllung und der zweite später benötigen dienen.

Wie Kohlrouladen zu kochen, oder genauer gesagt, wie die Füllung in den Blättern umwickelt ist? Sehr einfach, wie in den Umschlägen. eine Einschränkung Denken Sie daran – die Blätter in die falsche Seite gestellt, bleibt der Glanz außen. Da das Gericht ist ein viel schöner.

Und nun, die Aufmerksamkeit, das Geheimnis dieser armenischen Frauen! Denken Sie daran, die Knochen, die Sie von Fleisch getrennt haben? Setzen Sie sie auf dem Boden der Pfanne und der oberen Abdeckung mit Weinblättern. Setzen Sie die Kohlrouladen und gießen Sie in die Pfanne ein wenig Wasser, so dass es kaum die Kohlrouladen bedeckt. Dicht Deckel mit einer umgekehrten Platte von all das und auf dem kleinsten Feuer. Dolma braucht nicht zu stören.

Wenn das Gericht fertig ist, kann es an den Tisch bringen. Auf der Kohl benötigen Rollen ein wenig Sauce zu gießen, die während des Kochens gebildet wurde. Dish unbedingt essen, um die heißen und fügen Sie die Sauce auf armenischer matsun oder Joghurt mit Knoblauch vermischt. Perfekt geeignet, um die Schüssel und der armenischen Lavash.

Wie Sie sehen können, Dolma unterscheidet sich deutlich von dem Kohl, die mit Kohlblättern zubereitet wird. Wenn Sie das Rezept nicht mehr erinnern, erinnern wir uns: ein Kraut mit großen Blättern nehmen, 250 gr. Schweine- und Rindfleisch, Tomaten, Zwiebeln 2, eine halbe Tasse Reis, Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken. Sie können 2-3 Knoblauchzehen hinzufügen. Dann bereiten wir alles als armenisch Dolma, wickeln nur die Füllung nicht in Traube ist, und Kohlblätter, die ca. 5 Minuten in kochendem Wasser besucht haben und weich werden.

Hier ist, wie Kohlrouladen zu kochen! Guten Appetit!