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Wie man kocht Dolma nicht schlechter als in Aserbaidschan ist?

Dolma – ein echtes orientalischen Gerichte, erstaunlich in ihrer Nicht-Trivialität der Schale, erinnert ein wenig an denen alle bekannt gestopft, aber nur kleiner und vor allem in Weinblättern, obwohl es eine Schüssel und Blätter von Feigen und sogar Kohl.

Aber dann, am schärfsten stellt sich die Frage: Wie Dolma machen? Und noch eine: Wenn der Koch köstliche Dolma Weinblätter verwenden, können, wo sie nehmen? Streng genommen, in Russland am häufigsten bereitet dieses Gericht mit Kohlblättern und sogar Gemüsepaprika, sondern nur durch ein paar anderen Namen – „gestopft“ und „gefüllte Paprika“. Wie Sie sehen können, war der Osten Einfluss so stark, dass selbst unsere nationale Küche viele orientalische Motive aufgegriffen hat.

Also, wie Dolma zu machen. In erster Näherung können wir bei der Herstellung dieser wunderbaren Teller Füllung in Blätter gewickelt sagen, in der klassischen Version dieser Weinblätter. Ein Hammelfleisch, Gemüse oder Reis kann als Füllung verwendet werden. Abhängig von der spezifischen Rezeptur in der Füllung, können Sie Rosinen, Nüsse, Zitronensaft, Gewürze, Trocken Minze, Kräuter und die fügen noch etwas will – es hängt von der Phantasie eines Kochs.

Die Befüllung kann gefüllt und sperrig Gemüse werden – Auberginen, Tomaten, Paprika, Zucchini und andere, die in der Regel sind gefüllt. Das ist nur möglich, wenn ein Gericht Dolma genannt, oder einfach nur zu sagen: „gefüllte Tomaten“? Wenn Füllung in Kohlblätter gewickelt, wie sie von vielen Mätressen zu empfehlen, wird es wahrscheinlich gestopft … Doch die wirkliche Osten Dolma sieht auf dem Tisch Urlaub mehr vorzeigbar.

So richtig vorzubereiten Dolma ist nur möglich, mit Weinblättern. Dann gibt es die einzige – und alles wird gut. Nun, wenn der Bereich direkt unter dem Fenster wächst Trauben, aber in der mittleren Spur, dieses Phänomen ist nicht sehr oft kann man begegnen, und die Bewohner von Großstädten sind kaum Balkone angebaut Trauben und andere Kulturen wie Kartoffeln oder Zucchini und gut gefüttert Lamm auch auf dem Balkon sein eng. Folglich ist für die Zutaten für Dolma müssen auf den Markt eilen. Dort können Sie frische Weinblätter oder sogar salzig finden. Im Extremfall paßt und in Dosen und Supermarkt. Nur gesalzen oder in Essig eingelegte Blätter werden zunächst in Wasser für mehrere Stunden getränkt werden müssen, um überschüssiges Salz verschwunden. Eine frische Blätter müssen gewaschen werden, mit kochendem Wasser und sie für einige Minuten einwirken lassen.

Nun, wickeln die Blätter vorbereitet. Und wie Dolma mit Lamm zu machen – die Klassiker? Um dies zu tun, nehmen Sie 350 Gramm ist nicht besonders fettig Hammel, zwei mittelgroße Zwiebeln, obwohl es groß sein kann, je nach persönlichen Vorlieben, Greens, 70 Gramm Reis, Gewürze. Für die Sauce, müssen Sie ohne Zusätze verschiedenen trendige ein paar Knoblauchzehen und 150 Gramm Joghurt zu nehmen.

Zur Vorbereitung köstliche Dolma, besonders gut gewaschenen Reis heißes Wasser zu gießen – und läßt sich aufstehen. In der Zwischenzeit, Lamm mit Zwiebel Hackfleisch, gehackte Kräuter und Gewürze. Dann mit Reis müssen das Wasser abzulassen, fügen Sie die Füllung und gut mischen. Diese Füllung. By the way, das Fleisch und die Zwiebeln noch besser nicht zu drehen und mit einem Messer hacken. Aber dies ist abhängig von der Verfügbarkeit bestimmter Fähigkeiten.

Jetzt ist der spaßige Teil. Um richtig vorbereiten Dolma, müssen Sie auf einem Schneidebrett ein Weinblatt setzen, es ausdrückte etwa ein Esslöffel Hackfleisch und ordentlich und schön verpackt. Das Verfahren soll bis zum Ende der Zutaten wiederholt werden.

Nehmen Sie die Pfanne (keine Bratpfanne!) Mit dicken Boden, Deckel mit einer Schicht aus Weinblättern, und bereits auf ihren Mänteln sehr eng gelegt Dolma. Top – ein weitere Schicht Weinblätter, eine Platte von geeigneter Größe – nicht schwebt Dolma, gießen Sie das Salzwasser bis zur Höhe des oberen Blattes und – bei einem langsamen Feuer für etwa eine Stunde.

Servieren mit Joghurt – Sauce mit fein gehacktem Knoblauch. Das ist alles, die Empfehlungen, wie Dolma zu kochen. Es gibt sogar Rezepte für Füllungen – mit Reis, Pinienkerne und Rosinen, zum Beispiel. An diesem Punkt müssen Sie nur keine Angst zu experimentieren.