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Wie Beshbarmak Pferdefleisch kochen

Da ich in Kasachstan leben und viele Freunde haben, Kasachen nicht wissen aus erster Hand, wie Beshbarmak zu kochen. Unsere Familie hat eine Tradition, auf Neujahr Nowruz und kocht Beshbarmak lang gewesen. In nur wenige Monate zuvor in einem nahe gelegenen Bauernhof beäugte den jungen Hengst und Lamm. Ihnen zu helfen, mästen. Aber wir schneiden und das Fleisch auf dem Bauernhof zerschneiden, wie all dies hat seine eigenen Eigenschaften.

Traditionelle Küche Beshbarmak nicht hetzen mag. Ich werde versuchen, alle Details des Garvorgang zu beschreiben. In einer großen Pfanne gießt kaltes Wasser und tauchte in ihre großen Stücke von Pferdefleisch – zhaya verschiedenen Köstlichkeiten des Pferdes nach Geschmack hinzugefügt: Stacheln, kazi, shuzhuk, Karte. Da Pferd Karkasse freeze speichert nur schwer, gibt es andere Verfahren zur Konservierung oder eine Vorform für eine längere Lagerung von Fleisch.

So zum Beispiel eines Pferdes Hals in dem Nacken, auf der Ebene des unteren Schneidehalswirbels, näher an die Schaufeln verwendet wird ausschließlich für die Herstellung von Beshbarmak, und der Name dieses Teils des Fleisches – sticht.

Beshbarmak bekommt einen schmackhaften, nicht genug, um zu wissen, wie Beshbarmak zu kochen, müssen wir auch kaufen sicher sein, oder die leck Bars von Pferdefleisch zu machen. Zur Vorbereitung kazi nimmt Fleisch mit Rippen, Fleisch und in einem gut gewaschen Darm gestopft. Sie bekommen eine Art Wurst, aber nutzen sie nicht auf Sandwich und für die Erstellung der nationalen Gerichte, kochen, und fertig in Scheiben geschnitten auf einem Teller.

Shuzhuk in einer Weise hergestellt, geräucherte bei 60 Grad, für mehrere Tage getrocknet. Um es den mageren zu nehmen, gießt Salz, Pfeffer, Knoblauch und stopfte in den Darm. Wir erhalten eine große leere Fleisch in großen Mengen zu erhalten. Geräucherte und leicht getrocknetes Fleisch kann auch auf die Beshbarmak hinzugefügt werden.

Manche mögen Karte hinzufügen Beshbarmak, aber ich weiß nicht wirklich, wie der Geschmack, so dass wir nicht die Karte überhaupt. A eine zerreißend Karte und sorgfältig geschält Pferd großen Magen, vermischt mit Salz und Pfeffer.

Während die Fleischspezialitäten kochen, können Sie den Teig kochen – Zhaima.

Vorbereiten aus Wasser und Mehl mit etwas Salz. Keine Eier sollten nicht verwendet werden. Der Teig wird sorgfältig geknetet, besprühen Mehl und sehr dünn ausgerollt. Ausgezeichnet gelten für diesen breiten Teigrolle, auf das eine sehr dünne Schicht Teig gewickelt sind, wenn Ausrollen. Dann wird der Teig zu trocken für eine halbe Stunde und dann in kleine Diamanten oder große Plätze.

Eine gute Gastgeberin weiß unbedingt das Geheimnis, wie Beshbarmak VIP-Gäste auf der großen zu kochen, und wie – für seine Familie. Bereit Brühe notwendig Stamm Fett von der Oberfläche der Brühe in der kleinen Pfanne vorher zu sammeln. Kleine, aber nützliche Nuance Brühe trüb ist, ist es notwendig, immer wieder während des Kochen des Fleisches den Schaum zu entfernen und es bei schwacher Hitze kochen. Für Geschmack in der Mitte des Kochens, Salz, Lorbeer und Pfeffer.

In der angespannten Brühe aus dem das Fleisch herausgenommen, haben Sie 5 Minuten den Teig zu kochen.

Entfernen Sie mit einem Schaumlöffel bereit Teig und ausgebreitet auf einem großen Geschirr- „Tabak“. Große Stücke von Fleisch und Wurstwaren sind obenauf und bestreut mit einer speziellen Füllung – tuzdyk. Zum Kochen Sie die Zwiebel in Ringe schneiden, Salz, Pfeffer und tantalized Minuten vorgekocht fettig siedende Brühe in einem kleinen Topf.

Ein enger Freund der Familie oder in-law für Dastarkhan schneiden Sie das Fleisch vor den Gästen in kleine Stücke. Filtrierten Brühe wird in Schüsseln heiß zugeführt. Essen Beshbarmak Hände, nehmen Sie das Fleisch mit den Fingern, mit einer großen gemeinsamen Schüssel. Daher auch der korrekte Name – besbarmak das bedeutet fünf (un) Finger. Aber in der modernen Bedingungen viel Verwendung Teller und Besteck – Messer und Gabel.

Aber ich versichere Ihnen, essen mit den Händen dieses Gericht ist viel schmackhafter. Tatsächlich Yum!

Ich habe wohnen nicht auf , wie die Vorbereitung Beshbarmak Lamm, es hat seine eigenen Eigenschaften, ist für die Gäste zu besonderen Anlässen vorbereitet. Im westlichen Teil von Kasachstan Beshbarmak von Stör im Süden hinzufügen Kartoffeln und Karotten vollständig in Beshbarmak gemacht. By the way, absorbieren die Kartoffeln perfekt Fett, was sehr wichtig ist, übermäßiges Essen zu vermeiden. Sehr Beshbarmak kocht Rindfleisch mit dem Zusatz von kazi und Karte. Aber Ich mag Beshbarmak Pferdefleisch. Dies ist jedoch Fleisch teurer, aber leichter verdaut ist und eine gute Heilung betrachtet.

So versuchen, kochen und genießen!