Klassifizierung von Obst und Gemüse – Schema und Funktionen

Gemüse und Früchte – die wertvollste Quelle von Nährstoffen, Mineralien, Vitamine und Ballaststoffe. Diese sind zusammen mit Getreide, Leguminosen und einige Proteinprodukte, sollte die Grundlage unserer Nahrung bilden. Entgegen der landläufigen Meinung, die aus einer Diät in erster Linie von Obst und Gemüse, kann sehr vielfältig sein (aber nicht voll!). Jede einzelne Gruppe wird durch spezifische Eigenschaften, die Zusammensetzung, den Geschmacks- und wachsende Funktion Handhabung aus. Klassifizierung von Obst und Gemüse, die in diesem Artikel beschrieben werden wir die Vielfalt dieser Produkte zeigen und ihre wichtigsten Merkmale hervorzuheben.

Was ist das Obst und Gemüse?

Bevor wir mit diesen Gruppen Klassifizierung beschäftigen, müssen Sie genau verstehen, was auf dem Spiel steht. Es scheint, dass es nichts kompliziert. Gemüse im Garten wachsen und verwendet, um einfach (pikantes) Essen zubereiten. Obst – es ist vielmehr das Dessert, Süße, und sie wachsen auf dem Baum (so verschieden sie sind „Früchte“ genannt). Tatsächlich haben die wichtigsten Unterschiede, die wir angegeben. Aber es gibt Ausnahmen.

So wächst Pfeffer aus dem Eierstock der Blume. Aber dies ist ein deutliches Zeichen für die Frucht gehören. Wissenschaftliche Definition kann sie zugeschrieben werden, und Gurken, und sogar grüne Bohnen! Gemüse wie in alten Zeiten war saftig Teile der krautigen Pflanzen genannt. wissenschaftlichen und kulinarischen – Um Verwirrung zu vermeiden, werden wir zwischen den beiden Klassifikationen unterscheiden. Wenn also die vorgeschlagene Klassifizierung von Obst und Gemüse aus Ihren üblichen Vorstellungen abweichen wird, nicht überrascht sein. Schauen Sie sich nur sie durch die Augen der Botanik, kein Koch.

Gemüse

Lassen Sie uns beginnen mit der Tatsache, dass das Gemüse (und Früchte) eine Gruppe von „reiche Ernte“ sind als und unterscheiden sich von den Getreide, Bohnen und andere pflanzliche Erzeugnisse. Trotz ihrer Sättigung Feuchtigkeit (bis zu 80-90% oder mehr), ist Gemüse reich an wertvollen Nährstoffen. Eine große Vielzahl von Elementen (Kohlenstoff, Stickstoff, Mineralsalzen und so weiter.) Und verdünnten diese Produkte durch den menschlichen Körper verdaulich machen. Dies ist sehr wichtig, wenn es um rationale und eine gute Ernährung.

Gemüse: Was sind die

Eine Reihe von Zeichen macht es möglich, alle Gemüse in zwei Hauptgruppen unterteilen: vegetative und generative. Im zweiten in Lebensmitteln verzehrt Obst (Infloreszenzen), auf den ersten – vegetativen Organe. Überlegen Sie, welche Art von Klassifizierung von Gemüse. Die folgende Tabelle wird uns dabei helfen.

Mit dieser Einstufung werden Sie in der Lage sein, ihre Nahrung aufzubauen abhängig von den Eigenschaften der einzelnen Gruppen und die Bedürfnisse des Körpers in bestimmten Nährstoffen. Darüber hinaus sind einige Gemüse besser und leichter zu verdauen, während andere mehr Energie für diesen Zweck erforderlich ist.

Calorie verschiedene Gruppen von Gemüse

Wie Sie wissen, als die Klassifizierung von Gemüse ermöglicht es ihnen, je nicht nur zu teilen, auf dem ein Teil des Produkts in Lebensmitteln verwendet wird. Zu den wichtigsten Unterschieden und Indikatoren wie der Energiewert, das in einer bestimmten Gruppe.

Warum zum Beispiel sind Kartoffeln geraten in Maßen zu essen? Dies ergibt sich aus der hohen Kalorien Knolle, zu dem er gehört auch. Sie reicht von 70 bis 80 kcal pro 100 Gramm. Und wir verwenden einen Teil, in der Regel mehr (200-300 Gramm). Und wenn wir uns vorbereiten gut gefallen Bratkartoffeln oder Pommes, ist es besser, nicht die Berechnung zu starten!

Wurzel weniger Kalorien – etwa 20-50 Kalorien pro 100 Gramm Gemüse. In der Zwiebel, variiert diese Zahl stark. Somit ist der Kaloriengehalt von Lauch 36 kcal, während der Knoblauch so viel wie 149 kcal erreicht! Aber wir sollten nicht aus der Nahrung dieser nützlichen Gemüse auszuschließen zudem zu einem Zeitpunkt 100 Gramm Knoblauch essen müssen noch versuchen.

Die größte Vielfalt und nicht weniger nützliche Eigenschaft für die Gruppe von Fruchtgemüse. Zur gleichen Kaloriengehalt ihres sehr geringen – im Durchschnitt reicht es von 15 bis 35 kcal. Daher Gemüsesalat (Tomaten, Gurken, Paprika, etc.) wird in der Ernährung kazhdodnevyny geraten ist (kann einmal mehr als einen Tag).

die ungefähre Kaloriengehalt jeder Gruppe von Gemüse zu wissen, ist es leicht, wer von ihnen zu bestimmen, ist häufiger zu essen und in größeren Mengen und mit dem, was notwendig ist, vorsichtig zu sein. Zur gleichen Zeit ein Teil des Produkts (die gleichen Kartoffeln) aufgrund der hohen Energiewert zu geben ist es nicht wert, weil zusätzlich zu den Kalorien in ihm viel Nährstoffe und Vitamine. Begrenzen, aber ausschließen.

Ein weiteres Klassifikationsschema Gemüse

Darüber hinaus rassmtotrennoy uns gibt es eine andere Klassifizierung, nach denen das Gemüse kann in stärke- und nicht-stärkehaltige und grün aufgeteilt werden. Zu den ersteren gehören :. Karotten, Rüben, Kürbis, Zucchini, Blumenkohl, Sellerie und Petersilie, etc. Mit der Verwendung dieser Gemüse in der Nahrung sollte mich richtig mit anderen Produkten kombinieren werden. Also, in der Gesellschaft von Zucker geben sie dir so einen unangenehmen Prozess, Gärung.

Für grüne und nicht-stärkehaltiges umfasst alle Arten von Kräutern (Petersilie, Dill, Sellerie, Salat und so weiter.), Auberginen, Paprika, Gurken, Knoblauch, Zwiebeln, Erbsen. Diese Gruppe von Gemüse ganz leicht vom Körper aufgenommen und mit nahezu allen Produkten kombiniert – von tierischem Eiweiß an Leguminosen und Getreide.

Die Zwischengruppe – ein sogenanntes srednekrahmalistye Gemüse. Es enthält Rüben, Radieschen, Rüben, und einige andere. Zur Vereinbarkeit dieses Gemüses auf den grünen näher als die stärkehaltig. Wenn Sie auf Komfort im Magen und eine gute Verdauung konzentriert sind, empfehlen wir, dass Sie sorgfältig jede dieser Gruppen von uns zu untersuchen.

Obst

Die einfachste Definition von Obst ist: es ist essbar saftige Frucht Büsche und Bäume (aus dem Lateinischen fructus – Früchten.). Darüber hinaus sind unsere engstirnigen Ansicht unterscheidet sich etwas von dem botanischen, die eigentlich breiter ist. Wenn die Klassifizierung von Gemüse nur Gemüse enthält (im üblichen Sinne), hier werden wir alle Früchte betrachten. Also, sie genannt und Beeren und Nüsse, die durch ihre Vielfalt auszeichnen und auch wachsen auf Bäumen und Sträuchern. Die folgende Tabelle wird uns helfen, die Früchte aller Gruppen zu teilen.

Klassifizierung von Obst und Gemüse hilft uns, wie vielfältig diese Kategorie von Lebensmitteln zu sehen. Jede ausgewählte Gruppe von Früchten hat seine eigenen Eigenschaften. So zum Beispiel Mutter meisten Kalorien. Deren Energiewert kann bis zu 600 Kalorien und vieles mehr! Es ist daher wichtig, dass sie in ihrer Ernährung zu begrenzen. Darüber hinaus Nüsse – ein sehr schweres Produkt für unseren Körper.

Nicht alle Früchte sind süß

Eine weitere ziemlich gemeinsame Klassifikation teilt sie in Obst süß, halb-süß und sauer. Zuletzt am häufigsten in unserem Land vertreten. Genannt sauren Zitrusfrüchte, Granatapfel, Preiselbeeren, Ananas, sowie einige Sorten von Äpfeln, Pflaumen, Birnen, Trauben. Semi-Säure – eine Erdbeere, Himbeere, süß schmeckenden Kirsche, Äpfel, Pflaumen, Birnen. Süß wie Banane, Melone, Wassermelone (und einige andere Früchte) sollte mit nichts entsprechen in der Ernährung und, wenn möglich, begrenzt werden.

Anwendung von Wissen über die Küche

Wenn Sie die Klassifizierung von frischem Obst und Gemüse kennen, können Sie einfach erstellen Sie Ihre Ernährung nach den Prinzipien der richtigen Ernährung. Soll ich diesen Salat additiven essen oder besser kleinen Teil zu begrenzen? Serve Kartoffeln auf, ob die Beilage zu Fleisch oder Bohnen?

Auf solche Fragen können Sie ganz einfach zu beantworten leisten. Wenn Sie das Wissen lernen wir in dem Artikel geteilt haben, dann werden Sie bald Klassifizierung von Speisen aus Gemüse und Obst besitzen. Einige werden die Grundlage der Ernährung bilden, andere werden in weniger und mensheh Mengen erscheinen. Wir hoffen, dass die Informationen für Sie und Ihre Gesundheit hilfreich.