Pie-Pivot mit Äpfeln. Apfelkuchen: Rezepte, Foto

Der Kuchen mit Äpfeln hat seinen Namen dank der Backmethode. Er geht in Form nicht nach dem üblichen Muster von "Teig von unten, Füllung von oben", sondern im Gegenteil. Diese Maßnahme ermöglicht es, bei der Verwendung der gleichen Produkte ein völlig anderes Ergebnis zu erzielen.

Historischer Hintergrund

Ein klassischer Kuchen ist tart Taten. Dieses Produkt "inside out" wurde aus Irrtum geboren, wie viele tolle Dinge.

Am Ende des XXI Jahrhunderts in einem der kleinen Hotels in Frankreich laufen die Schwestern Taten. Einmal, als es viele Gäste gab und es sehr wenig Zeit gab, war Stefanie Taten in der Küche beschäftigt und eilte, um die Gäste mit einem Dessert zu bedienen – ein spezieller Apfelkuchen. Sie legte die Füllung aus der Frucht in Karamell und vergaß die Grundschicht des Tests vor. Auf ihre eigene Gefahr bedeckte sie sie mit Früchten von oben und bückte sie. Die Hotelgäste waren begeistert von dem, was passiert war – die Füllung wurde karamellisiert und leicht durch schmelzende Fäden gestreckt, während die Teigschicht nicht mit Saft getränkt wurde, sondern dünn und knusprig blieb. Von diesem Augenblick an begann die siegreiche Prozession des Kuchens um die Welt. Er fing an, sowohl süß als auch nicht zu tun, veränderte den Teig und die Typen der Füllungen.

Moderne

Ein Fehler, der sich für die Taten-Schwestern entschieden hat, moderne Köche werden überall wiederholt. Zum Beispiel wird Taten-Törtchen nun als eine der Varianten einer allgemeineren Backgruppe wahrgenommen, die auf dem Prinzip der Berechnung beruht. Ein solches Produkt heißt "Pie-Pivot" (mit Äpfeln und nicht nur). Sein Hauptcharme ist, dass die Füllung, die auf der Unterseite angelegt ist, den Saft läßt und darin karamellisiert, der den Teig, der oben liegt, minimal durchdringt, denn die Schwerkraft ist herzlos. Dafür ist die Struktur der Beschichtung erhalten, sie tränkt nicht und behält ihre Form.

In diesem Artikel werden wir prüfen, mehrere Rezepte für solche Kuchen, die sowohl helfen, Ihre tägliche Ernährung zu diversifizieren und zu lieben, liebte im Urlaub.

Classic Taten Taten

Dieser wunderbare Pie-Pfannkuchen mit Äpfeln wird nach folgendem Rezept vorbereitet:

• Zucker – 210 Gramm;
• Butter – 90 Gramm;
• Äpfel (süß) – 1 kg;
• Teig Puff (Sie können kaufen) – 1 große Blatt;
• Vanillezucker – 10 Gramm;
• Boden Zimt – 1/4 TL.
• Den Ofen auf 180 ° C erhitzen.

Äpfel sollten geschält und der Kern entfernt werden. Schneide jeden Apfel in 4 gleiche Teile.

Zucker (beiseite legen ein paar Esslöffel) und gießen Sie den Vanillezucker in einen Topf mit einem dicken Boden 22 cm im Durchmesser. Setzen Sie ihn auf mittlere Hitze und Hitze auf eine bernsteinfarbene Farbe, ohne zu stören.

Entfernen Sie das Karamell vom Feuer, lassen Sie es ein wenig dick werden. Setzen Sie es auf Äpfel, legen Sie sie auf den Rand. Auf Äpfeln, legen Sie Stücke von Butter, streuen alles mit Zucker und Zimt.

Bringen Sie die Schicht aus Blätterteig, damit sie den Kochtopf abdecken können. Als nächstes musst du einen Kreis mit einem Durchmesser von 24 cm aus dem Rest ausschneiden, die Äpfel oben bedecken und die Kanten verstauen – damit dieser Puff-up-Tor ein Erfolg ist, ist der Teig fälschend dicht an der Frucht befestigt.

Backen für 40 Minuten bis rostig. Lass es abkühlen lassen

Um den Kuchen problemlos aus der Form zu entfernen, sollte der folgende Algorithmus von Aktionen beachtet werden:

1. Lege deine Hand auf den Kuchen.
2. Sanft aber fest schieben
3. Drehen Sie Ihre Palme Torte.
4. Den Kuchen in der Pfanne leicht erhitzen;
5. Wieder, drücken Sie die Torte mit der Handfläche und abtropfen alle Karamell.
6. Setzen Sie eine flache Platte mit einem größeren Durchmesser auf den Kuchen und drehen Sie ihn scharf um.

Das ist alles! Dafür ist das Pie-Pivot mit Äpfeln, das Rezept, das wir gaben, nicht deformiert.

Das Karamell und die Glasur mit Äpfeln verschmelzen.

Jetzt können Sie schneiden und behandeln Ihre Lieben, Hinzufügen zu all dieser Pracht eine Vanille-Eis-Ball.

Alternative für Snacks

Taten, wenn gewünscht, kann ungesüßt sein. Zum Beispiel eine der erfolgreichsten Optionen – Taten tarten mit Tomaten:

• Butter – 30 Gramm;
• Olivenöl – 4 EL Löffel;
• Tomaten von mittlerer Größe – 7 Stk.;
• Blätterteig – 1 großes Blatt;
• Essig Balsamico – nach Geschmack;
• Basilikum zum Servieren

Dieser Törtchen ist genauso vorbereitet wie der Apfelkuchen, die Hauptunterschiede sind wie folgt:

• Die Füllung besteht aus Hälften von Tomaten, die in einer Mischung von Ölen für ein Drittel einer Stunde gedünstet werden;
• Zimt wird mit Balsamico-Essig ersetzt.

Schwamm Kuchen Keks

Wie wir schon früher gesagt haben, kann der Teig entweder für diesen Kuchen verwendet werden. Nicht jeder mag Puff, so dass das Rezept unten auf einem Ölbiskuit basiert. Die Wahl für sie fiel, weil es weich und saftig an sich ist, und das ist wichtig, denn der Teig ist praktisch nicht gesättigt mit Säften wegen der Füllung Anordnung. Also, ein tropischer Pie-Pivot (mit Äpfeln kann man auch für einen Extremfall machen):

• Eier – 3 Stück;
• Zucker – 300 Gramm;
• Butter – 200 Gramm;
• Mehl – 150 Gramm;
• Backpulver – Prise;
• Vanille – eine Prise;
• Salz – eine Prise;
• Wasser – 4 EL Löffel;
• Zitronensaft – 2 EL Löffel;
• Bananen reif – 3 Stück;
• Passionsfrucht – 3 Stk.

Verwenden Sie eine All-in-One-Form mit einem Durchmesser von 22-23 cm mit einem dicken Boden.

Vorbereitung

Den Ofen auf 180 ° C erhitzen.

Mischen Sie in den Kochtopf Wasser und die Hälfte des Zuckers, Hitze zu einer schönen bernsteinfarbenen Farbe. Entfernen Sie von der Hitze, fügen Sie Zitronensaft hinzu und gießen Sie das Karamell auf die Unterseite der Form und verteilen es so gleichmäßig wie möglich.

Pulp von Passionsfrucht wischen durch ein Sieb, loswerden Gruben. Beiseite legen 1/3, füge die Banane in den Rest der Maische schneiden. Verbreitung der Frucht über Karamell.

Butter schmelzen und kühlen.

Die Eier mit dem verbleibenden Zucker bis zu einer üppigen, festen Masse schlagen. Fügen Sie die Vanille hinzu, gießen Sie sorgfältig in das Öl und mischen mit einem Löffel von oben nach unten.

In einer Schüssel mit Eieröl Mehl Mehl mit Backpulver einrühren, wieder mischen.

Den Teig über die Früchte verteilen und 40-45 Minuten backen. Die Bereitschaft kann durch einen trockenen Zahnstocher bestimmt werden. Nehmen Sie die gleiche Weise wie die Pie-Pivot mit Äpfeln.

Variationen

Basierend auf den oben genannten Rezepten, können Sie eine Menge von Kuchen, anders im Geschmack, zum Beispiel;

• Ersetzen in einem Öl-Keks 1/4 Mehl für Kakao, und als Füller nehmen Scheiben von Orangen, können Sie einen schönen reichen Geschmack zu erreichen,
• In der Snackbar werden Auberginen und Zucchini spielen, besonders wenn man ihnen einen kleinen Käse oder Feta hinzufügt;
• Tandem "Blätterteig + Frucht" wird Sie begeistern, es ist nur notwendig, Äpfel mit Erdbeeren zu ersetzen. Wegen der Tatsache, dass diese Beere wässrig genug ist, muss die Torte nur wenig gekühlt werden, sonst wird der Saft die knusprige Unterseite imprägnieren;
• Der klassische Apfelkuchen wird mit neuen Farben spielen, wenn man als Fruchtfüller keine Äpfel, sondern Aprikosen nimmt.