Pasteurisierung von Milch zu Hause

Pasteurisierung Technologieprodukte zu Ehren des Französisch Mikrobiologen Lui Pastera benannt, der im späten neunzehnten Jahrhundert lebte. Sein Wesen liegt in den einzelnen Heizungs flüssige Konsistenz Produkte, die von verschiedenen Mikroorganismen zu Dekontamination führt. Es ist möglich , die zu erhöhen Haltbarkeit von Produkten. ursprünglich Technologie für Bier und Wein entwickelt.

Die weit verbreitete Verwendung dieser Konservierungsmethode war bei der Verarbeitung von Milchprodukten. Pasteurisierung von Milch – ein Erhitzungsprozess auf eine Temperatur nahe zum Sieden und die Zerstörung von pathogenen Mikroorganismen, ohne die grundlegenden Eigenschaften zu verändern – Geruch, Textur und Geschmack.

Das Hauptziel der Pasteurisierung von Milch – ihre vorzeitige Ansäuerung verhindert, die die Milchsäurebakterien verursachen, und die Vermehrung von Escherichia coli und anderen Mikroorganismen.

In der industriellen Produktion für die Kontrolle der Pasteurisierung verwendet effektiv eine Reaktion auf eine Phosphatase. Wenn spiel wird angenommen , dass alle asporogene pathogene Bakterien getötet. Die Prozesseffizienz ist hoch nur, wenn die Milch sofort nach dem Melken ist auf eine bestimmte Temperatur und hielt es bis zur Pasteurisierung gekühlt worden. Für diese speziellen Kühltanks sind auf Tierfarmen verwendet.

In der Praxis wird die Pasteurisierung von Milch kann auf drei verschiedene Arten durchgeführt werden.

Kontinuierliche Pasteurisierung – Milch wird auf eine Temperatur von 65 Grad erhitzt und in diesem Zustand für eine Stunde gehalten.

Kurz Pasteurisierung – Erwärmung erfolgt bis 75 Grad, und die Verarbeitung wird nach 20 Sekunden beendet.

Instant-Milch Pasteurisierung – ein Erhitzen auf eine Temperatur von 85 Grad – und sofort ostuzhennoy. Wenn die Pasteurisierung von Milch hergestellt wurde verändert sofort die physikalischen und chemischen Eigenschaften einiger Elemente, um dadurch seinen Geschmack zu verändern.

Anlagen zur Herstellung von Milch werden nur im industriellen Maßstab eingesetzt. Zu Hause können die Pasteurisierung Bedingungen durchgeführt werden, um einen Doppel-Kessel verwendet wird. Zunächst müssen wir die Behälter in der Milch sterilisieren, wird Platzierung gespeichert werden es in einem gewöhnlichen Ofen bei etwa hundert Grad für ca. 20 Minuten. Oder man kann es mit herkömmlichen Methoden tut Dampf.

Ferner ist die obere Kammer mit Milch Dampfgarer und Thermometer gefüllt sind so angeordnet, dass es nicht die Wände und den Boden berührt – Wasser. Die Milch wird auf eine Temperatur von 65 Grad gebracht, und ständig rührt für 30 Minuten. Es ist wichtig, um sicherzustellen, dass die Temperatur nicht steigen.

Wenn die Milch auf 75 Grad erhitzt wird, sollte diese Pasteurisierung nur für 15 Minuten durchgeführt werden. Danach wird der Milchtank in Eiswasser getaucht werden muss, noch gerührt wurde, bis die Temperatur auf vier Grad Celsius sinkt.

Danach wird die Milch in einen sterilisierten Behälter, Deckel gegossen und in einem Kühlschrank gestellt. Wie Sie zwei Wochen lang nicht überleben können, dass sie sauer.