Kalorien khinkali und deren Herstellungsverfahren

Khinkali – eine der bekanntesten traditionellen Gerichte der georgischen Küche. Im Aussehen ähneln sie einige russische Knödel oder usbekischen Manti. Diese duftenden Bündel von Teig mit der Füllung haben eine ziemlich komplizierte Struktur und eine höheren Gesamtenergiewert. Experten sagen, dass Kalorien khinkali recht groß. Nach angegebenen Berechnungen, im Durchschnitt sind es ca. 230 kcal. Ein besonderer Wert wird von der Art des Füllstoffes ab, das verwendet und das Verfahren zur Herstellung des Produkts.

Khinkali Fleisch

In Georgia, für die Herstellung von khinkali hauptsächlich Fleisch. In der Regel ist es Schwein oder Rind, und manchmal Lamm. Um Kalorien khinkali zu bestimmen, müssen Sie zunächst die Zusammensetzung der Formulierung angeben.

Typischerweise werden die folgenden Bestandteile zur Herstellung verwendet:

• Fleisch (Rind, Schwein, oder eine Mischung davon);
• Zwiebeln;
• Speck;
• Süße Paprika;
• Trinkwasser;
• Knoblauch;
• Milchprotein;
• Weizenmehl;
• Pflanzenfasern;
• Kochsalz;
• Hühnerei;
• Gewürze (schwarzer Pfeffer und Hopfen-suneli);
• Pflanzenöl.

Als Ergebnis ist der Energiewert von 100 Gramm khinkali aus solchen Komponenten hergestellt 220 kcal. Aber hier müssen wir feststellen, dass wir in diesem Fall sprechen über das Rohprodukt. Nach den Regeln der Zählungen, für gekochte Produkte Gesamtenergiewert wird durch Multiplikation dieser Menge mit einem Faktor von 0,8 bestimmt. Es stellt sich die Kalorien khinkali aus schließlich 20 Prozent niedriger sein. Das heißt, 100 Gramm gekochte Produkt wird 176 Kalorien enthalten bereits.

Khinkali mit Pilzen und Käse

Georgian hostess vorzubereiten khinkali verwenden, um eine Vielzahl von Belägen (Fleisch, Gemüse und gemischt). Daraus wird letztlich sowohl auf die Nahrung und den Energiewert des fertigen Produkts. Zum Beispiel können die folgenden Hauptkomponenten eine Ausführungsform betrachtet werden, bei dem verwendet wird: 4 Tassen 100 g Butter Mehl, 300 ml Wasser, 150 g Zwiebeln, 0,5 kg Pilze, 10 g Salz, Koriander Strahl 150 Gramm „suluguni“ cheese ein wenig Pfeffer und 35 g Pflanzenöl.

Nach dem Kochen werden Halbfertigprodukte und Formprodukte in Wasser gekocht. Als Ergebnis der Kalorien khinkali wird die Tatsache berücksichtigt, berechnet wird, dass sie vor dem Servieren geschmolzene Butter bestreichen und mit frisch gehackten Kräutern gießen. Im Ergebnis wird der Energiewert von 100 Gramm des Tellers 186,41 kcal sein. Dies ist eine ziemlich große Zahl, wenn es in der Einzelportionsgröße gezählt. Nach zwei oder drei hinkalyami beschäftigen in der Regel endet.

Kochregeln

Kaukasische Küche Liebhaber werden daran interessiert sein zu erfahren, wie khinkali konventionelles Haus zu machen. In der Regel für die Herstellung dieses Gericht, die folgende Reihe von Produkten verwendet werden:

Zum Test: 50 g Wasser und etwas Salz 150 g Mehl.

Für die Füllung: 120 g Papierbrei Rindfleisch, Salz, 30 g Zwiebel, Paprika, ½ Teelöffel gemahlener Koriander und Würzen „Utsho suneli“, Wasser und Koriander.

Verfahrenstechnik:

1. Zuerst müssen Sie den Teig vorzubereiten. Um dies zu tun, das Mehl gießen sollte auf dem Tisch gehäuft werden, und dann, in der Mitte einen Trichter macht Wasser zu gießen, mit Salz und rührt alles gut. Der Teig sollte eine ausreichend steile haben. Danach sollte es in Folie verpackt werden und lassen für eine Stunde einweichen.
2. Nehmen Sie den Kuchenteig und kneten es wieder, füllen Sie ein wenig Mehl auf. Der Vorgang wurde dreimal wiederholt.
3. Für die Füllung fein mit einem Messer zerkleinert Rindfleisch werden soll, und dann die restlichen Zutaten hinzufügen. Gekochtes Rindfleisch sollte ausreichend flüssig sein. Erst dann wird saftig und schmackhaft khinkali.
4. Der Teig ausrollen in einer Schicht nicht dicker als 3 mm.
5. Bei herkömmlichen Glas sie in Scheiben aufzuteilen.
6. Die wichtigste Phase – Modellierung. Im Mittelkreis brauche eine wenig Füllung zu setzen, und dann falten Sie den Rand des Teiges in einem Kreis wie ein Akkordeon. Experten gehen davon aus, dass die Regeln der einzelnen Knoten nicht weniger als 18 Falten sein sollte.
7. Sieden khinkali in kochendem Salzwasser.

In der Regel wird noch heiß Produkt mit einer Mischung aus Paprika bestreut, und vielen Grün. Manchmal zusätzlich auf den Tisch legen eine Vielzahl von Saucen. In diesem Fall sollte daran erinnert werden, dass jedes Produkt mit ihm zusätzlichen Kalorien bringt.