Schneiden Stör zu Hause: praktische Ratschläge

Viele Menschen sind in der Liebe mit Fisch und Meeresfrüchten. Sturgeon geschickte Gastgeberin kann ein wahrhaft königlichen Gerichte kochen.

Wer ist der Stör

Stör, sowie der berühmte Stör oder beluga gehört Stör zur Familie von Süßwasserfischen. Kaufen Sie eine Delikatesse, gefangen in ihrem natürlichen Lebensraum, ist es praktisch unmöglich. Die kommerzielle Fischerei dieses Fisches ist verboten, als Individuen Geschlechtsreife erst im 8. Lebensjahr erreichen, und die Aussicht war Gegenstand der vom Aussterben bedroht. Für den Verkauf von Stör werden in speziellen Kindergärten und verkauft Süßwasser in einer lebenden Form gewachsen. Wenn die Fische zu kaufen, sollten Sie nicht die Aufmerksamkeit auf die Flossen bezahlen, da sie immer eine dunkle Farbe. Die durchschnittliche Gewicht erwachsene Stör Bereich von 15 bis 30 kg, aber zum Verkauf ausstellen junge Menschen mit einem Gewicht von etwa 3 kg.

Wucherungen auf der Haut

Sturgeon Schneiden beginnt seine vorgefroren, für die die Karkasse notwendig ist, ein paar Stunden für etwa eine Stunde in den Kühlschrank zu stellen oder im Gefrierschrank aufbewahrt, aber nicht mehr, sonst kann man einfrieren. Etwas Fisch gefror viel leichter zu schnitzen und überschüssige Blut-Stase zu entfernen.
Sobald es gefroren ist, beginnt er den Stör zu schneiden. Um dies zu tun, hieb ihm den Kopf mit Kopfflossen. Es ist daran zu erinnern, dass roher Fisch ein giftige für den menschlichen Körper viziga hat. Darüber hinaus ist es der Bote des Darms sporenbildenden Stange, so ist es wichtig zu wissen, wie der Stör richtig zu reinigen. Jede der Lage, dies zu lernen.

Nachdem der Kopf des Stör entlang des gesamten Körpers auf die Afterflosse mit einem scharfen Messer abgeschnitten reißt vorsichtig den Bauch öffnen und die Innenseite herausziehen. Wir tun es sorgfältig, nicht versuchen, die Gallenblase als Galle für die menschliche giftig zu vernichten. In Gegenwart von ihren Eiern von anderen Eingeweiden getrennt und mit Wasser gewaschen.

Wenn wir darüber sprechen, wie zu reinigen die Stör sicher sind, ist es besser, es mit Handschuhen zu tun bekommen Stichwunden zu vermeiden. Wucherungen entlang des Körper des Fisches durch ein gewöhnliches Messer sowie zurück, und für die Entfernung von Plaque ist es notwendig, gießen kochendes Wasser leicht schneiden.

So reinigen Sie die Waage wie andere Fische, dies nicht tun, kann die Haut nicht entfernen, zu, vor allem, wenn über ein offenes Feuer zu kochen. In dieser Schneid Stör ist vorbei, jetzt wird es verlassen, um zu kochen.

Viziga (vyaziga)

Viziga oder vyaziga – ist, Rückenmark (Adern), die durch die Wirbelknorpelfische gelangt. Schneiden Stör unterscheidet sich von anderen Fischen, die Reinigung unbedingt aus ihm heraus bekommen vizigu. Wenn es nicht sofort herausziehen, beginnt es Gift absondern. Nach der Wärmebehandlung erhält er einen Gelzustand.

Wenn Sie die gesamte Karkasse, um zu halten, müssen zu ziehen vizigu zwei Schnitte machen – man entlang des Kopfes zum Wirbel Knorpel und die zweite an den Schwanz, bricht ein Wirbel. Anstelle des Fehlers wird sichtbar viziga weiße Farbe, ein Durchmesser von etwa 3 mm und muss langsam sein Reißen zu vermeiden, ziehen. Wenn die Karkasse in Stücke geschnitten wird, dann ziehen vizigu noch einfacher – Sie können den Kopf und Schwanz abgeschnitten muss, drehen senkrecht zur Karkasse, und es gleitet.

Der Kopf und die Flossen

Nach enthauptet Stör mit Brustflossen, muss es von den Kiemen entfernt werden (gill Membranen, die auf dem Isthmus Öffnung erhöht, aber die Falte nicht bilden). Aus meinem Kopf, können Sie eine köstliche Suppe kochen.

Der einfachste Weg, Fischsuppe aus dem Kopf Stör vorzubereiten – ist es in zwei Hälften geschnitten, spülen Sie unter fließendem Wasser, in einem Topf, mit kochendem Wasser, Salz, Gewürze, Paprika, Karotten, Zwiebel ganz und kocht für ca. 30 Minuten (bis das Fleisch weg zu bewegen beginnt ab Kopf). Leiter müssen die Brühe herausziehen, fügen Kartoffeln schmecken, Gerste und so weiter. D.

Gerichte aus Stör

Methoden der Stör Vorbereitung nicht aus der Herstellung anderer Arten von Fischen unterscheiden. Es kann im Ofen gebacken werden, kochen die Suppe kochen oder grillen, braten in einer Pfanne oder auf dem Grill, gedünstet oder als Füllung für Kuchen verwendet. Und einige davon erhalten Burger und Kebab! Gegeben wird den hellen Geschmack, Fettgehalt und den Mangel an kleinen Knochen, Fisch ideal für jede Art von Lebensmitteln.

Eines der köstlichsten und schöne Gerichte für den Urlaub Tisch war immer mit Stör gestopft. Um dies zu tun, die ganzen Karkasse (Kopf und Schwanz) Sie müssen schneiden, wie oben beschrieben, die innere zieht, machen einen Einschnitt von der Afterflosse an der Seite des Kopfes. Die sich ergebende fit jede Nische Füllung, wie Kartoffeln, Möhren und Kräutern (Füllung fertig sein). Der Schnitt sollte mit Faden genäht wird, auf der Oberseite der Karkasse Stör müssen für 30 Minuten in Folie Salz, Pfeffer, Gewürze oder Abstrich Mayonnaise und im Ofen backen hinzuzufügen. Dann Folie entfernen und backen soll zum Bräunen ohne es sein.

Unabhängig davon, welche Art und Weise Sie bereit Stör Gericht gehen sicher zu unübertroffenen Geschmack bitte Sie und Ihre Lieben.