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Wie in den Ofen backen Shank: Rezept

Gebackene veprevo Knie ist ein traditionelles tschechisches Gericht , das lange ein Symbol des Landes war – zusammen mit dunklem Bier und die Kathedrale Witt. Darüber hinaus hat dieses Rezept in anderen Ländern sehr populär geworden, aber es wird immer es mit der Tschechischen Republik und seine alten Traditionen verbinden.

Allerdings gebacken Knöchel Czech in seiner ursprünglichen Form hat zu viele langweilig. Daher ist eine gut bekannte Küchenchef Zdenek Poglreyh beschlossen, es ein wenig zu ändern, und das Ergebnis wird der Öffentlichkeit vorgestellt.

notwendige Zutaten

Zur Vorbereitung dieses Gericht benötigen Sie:

  • Knuckle – 4 Stück;.
  • Karotten – 2 Stück;.
  • Knolle Knoblauch – 1 St.
  • Zwiebeln – 2 Stück;.
  • Petersilie – 1 Stück;.
  • Selleriewurzel – 1/2 Stücke.
  • Tomaten – 3 Stück;.
  • dunkles Bier;
  • Butter;
  • Pflanzenfett;
  • Rosmarin;
  • Thymian;
  • Salz;
  • Pfeffer.

Auswahl und Zubereitung von Fleisch

Bevor Sie Schaft im Ofen backen, müssen Sie es richtig auszuwählen und vorzubereiten. Für dieses Rezept für einen kleinen Teil des Knies und eine bessere Nutzung der jungen Schweinefleisch, das viel weicher und weicher ist. Jedes Gelenk sollte gründlich auf einem offenen Feuer gereinigt und verarbeitet werden. Dann ein Messer verwenden, um kleine Schnitte in dem ganzen Stück zu machen. Dies ist notwendig, um den Schaft in dem Ofen mit Gemüse und spezieller Soße zu backen, die in das Fleisch aufgenommen werden sollten, und die Haut wird so sein.

Kochen Sauce!

Auf einer kleinen Menge an Pflanzenöl ist notwendig, Knoblauchzehen zu braten. Dann müssen sie Schmalz Fleisch, das Einsetzen der Zähne in die gemacht Einschnitte. Weiter braten grob gehackt Karotten, Sellerie, Petersilienwurzel und Zwiebelringe. Um im Ofen zu backen shin und ihr immer noch den Geschmack aller Produkte geben hinzuzufügen gerösteten ungeschälten Knoblauch und gewürfelte Tomaten ohne Haut. Die gesamte Mischung wird einige Minuten lang gebraten und goß auf ein Backblech legen, die prä-lay Pergament oder Folie sein kann, um Kleben zu verhindern.

Backen

Jetzt müssen Sie Fleisch auf die Soße in eine Auflaufform legen und in den Ofen geschoben, wo sie bei einer Temperatur von 180 Grad hergestellt werden. Darüber, wie im Ofen gebacken shin viel wissen alle Köche, aber dieses Wissen ist meist intuitiv. Daher kann niemand eine genaue und eindeutige Antwort in dem Zeitparameter geben. Die Tatsache, dass es hergestellt wird, bis das Fleisch beginnt hinter dem Knochen zu hinken. Sie können dies einen herkömmlichen Stecker. Danach shin lassen noch 10-15 Minuten in den Ofen, um ihm die volle Verfügbarkeit von typisierten Temperatur zu erreichen. Erwähnenswert ist auch, dass die Wärmebehandlung muss ständig Mahlzeit dunkles Bier gegossen werden, obwohl einige lieber in die Pfanne gießen vor dem Kochen. Allerdings ist die zweite Methode bequeme, außerdem ist es das Fleisch ermöglicht eine schöne Farbe zu erwerben.

Futter

Bevor Sie Schaft im Ofen backen, müssen Sie die Garnierung bestimmen. Traditionell Kohl und Würze in Form von geriebenem Meerrettich verwendet. Allerdings empfiehlt dieses Rezept einfach die Fleischsauce mit etwas Butter gießt und serviert mit frischem Brot. Es gibt keine andere Beilagen nicht erforderlich sind, da der einzige Weg, um den echten Geschmack dieses Gerichts zu erleben.