Exquisite Delikatesse: Pferd Wurst

Konin – ein gemeinsames Gericht unter den Nomadenvölkern. Von diesem Fleisch, das einen spezifischen Geschmack hat, bereitet oft Pferdewurst, ohne die keine Kosten, keine nationale Feier. Es wird hinzugefügt, um die Naryn und Reis oder einfach in kleine Stücke geschnitten und als Vorspeise serviert. Es wird angenommen, dass dieser hochkalorische köstlich kann Blutdruck erhöhen, so dass es als stärkendes Mittel verwendet wird. Auch Pferd Wurst wird für die Herstellung von Würsten anderer Sorten verwendet ihr Elastizität, Viskosität und ein wenig Würze zu geben, obwohl einige Länder ihre Verwendung in Lebensmitteln verboten.

Kazi in usbekischer Küche

Ich muß sagen , dass in der usbekischen Küche Wurstbrät von Pferden als „kazi“. Vorbereiten es von mit Rippen in Rindfleisch oder Pferdefleisch Darm Pferde Stampfen. So Darm mit Salz abgerieben und dann gründlich in Wasser gewaschen. Stücke Fleisch mit Fett und mit Salz abgerieben, Kümmel und Pfeffer, verlassen drei Stunden lang in einem dunklen Ort zum Marinieren, dann verpackt und bereit eine Masse von Geschwüren Halbzeug an einem kühlen Ort stellen. Verwenden Sie es als gekocht und ruckelt oder Wurst. Aber lassen Sie uns den Prozess der Herstellung dieser Delikatesse im Detail betrachten.

Pferdewurst kazi

Zutaten: ein Meter Pferd Darm, ein Kilogramm Pferd, Pferde, fünfhundert Gramm Fett, ein Löffel von schwarzem Pfeffer, zwei Esslöffel Kümmel, ein Teelöffel Salz.

Herstellungsverfahren

Speck und Fleisch in Streifen schneiden fünfzehn Zentimeter lang und drei Zentimeter in der Breite, in eine Schüssel geben, mit Pfeffer bestreuen, zira und Salz und reiben das Fleisch Gewürze so gut wie möglich in sie aufgenommen. Dann wird alles mit Gaze bedeckt und sechs Stunden lang in einem dunklen kühlen Ort stellen (aber es ist besser für einen Tag), zu Pferd Wurst Es stellte sich duftend und lecker.

Vorbereitung und Füllung des Darms

Colon wird gründlich gewaschen, die Innenseite nach außen und mit Salz einreiben. Dann wurden sie in der Kälte, dann heißes Wasser mehrmals wieder wiederum gewaschen. Ferner ist ein Ende des Darms eng geknüpft, und das andere Ende mit der vorbereiteten Füllung gefüllt, Streifen aus Fleisch und Fett abwechselnd, und das andere Ende gebunden – also das Halbzeug vor.

Wie Pferd Wurst speichern?

Kazy Wenn Sie eine kleine Menge von Zeit speichern wollen, es hing nur an einem kühlen Ort, und wenn ein paar Monate, dann vergrub sie in der Kleie oder Mehl unter desyatisantimetrovyh Schicht. Wenn es um die Lagerung der Wurst ein paar Jahre kommt, dann wird es geraucht, im Kamin aufgehängt, und dort lassen. Es sei darauf hingewiesen, dass eine große Delikatesse vor drei Jahren angenommen kazi.

Wie verwendet kazi?

Pferdewurst, die man vor allem auf den Märkten von Usbekistan, Kirgistan und Tadschikistan kaufen kann (in seinen Geschäften ist fast keine), oft auf dem Tisch diente als kalten Snack. Dazu ist es in einem Behälter mit kaltem Wasser und gekocht für zwei Stunden in einem kleinen Feuer gelegt. Sobald das Wasser kocht, sticht Produkt in mehreren Orten. Vor dem Servieren Wurst in Scheiben gekühlt und geschnitten, legte mit Kräutern auf Teller aus, Gemüse und gehackte Zwiebeln. Die Brühe, in der es vor allem für die Herstellung von Test verwendet zum Sieden erhitzt.